Ristorante Karalis

Name: Ristorante Karalis
Address: Roma
Price range: €2 - €200

★ 4.5 (1,245) $$$Pricey

DEL BARCO

MANDORLA DI MARE

MANDORLE DI MARE

(Precio por unidad)

Moluscos bivalvos de sabor dulce y delicado, conocidos también como 'trufas de mar'. Carne firme y sabrosa, generalmente se disfrutan crudos con un chorrito de limón.

€3

TRUFAS

TARTUFI

(Precio por unidad)

Moluscos de mar apreciados por su intenso aroma yodado. Textura carnosa y sabor a mar persistente, servidos crudos.

€3

PERCEBES

PERSEBES

(Precio por unidad)

Crustáceos cirrípedos raros y preciados, recolectados en los acantilados oceánicos. Tienen un sabor a mar muy concentrado y una textura única.

€3

FASOLARES

FASOLARI

(Precio por unidad)

Grandes moluscos de concha rojiza y brillante. La carne es firme, roja y de sabor intenso, dulce y salobre. Servidos crudos.

€3

OSTRAS FINES DE CLAIRE

OSTRICHE FINES DE CLAIRE

(Precio por unidad)

Ostras francesas refinadas en estanques de arcilla. Sabor equilibrado entre dulzura y salinidad, con una textura menos carnosa que otras variedades.

€4

OSTRAS SANDALIA

OSTRICHE SANDALIA

(Precio por unidad)

Ostras cultivadas en Cerdeña. Caracterizadas por una marcada salinidad y notas minerales, con una carne consistente.

€7

OSTRAS BELON

OSTRICHE BELON

(Precio por unidad)

Ostras planas muy apreciadas, conocidas por su delicado sabor a avellana y su textura firme.

€8

OSTRAS SAN TEODORO

OSTRICHE SAN TEODORO

(Precio por unidad)

Variedad de ostra local sarda, cultivada en las aguas de San Teodoro. Sabor fresco y marino, muy apreciada por la calidad de su carne.

€8

OSTRAS REGAL ORO

OSTRICHE REGAL ORO

(Precio por unidad)

Ostras de alta calidad caracterizadas por escamas doradas en la concha. Carne dulce y crujiente con un regusto persistente.

€8

ERIZOS DE MAR

RICCI

(solo en temporada) (Precio por unidad)

Pulpa de erizo de mar fresco, disponible en temporada. Sabor intenso, dulce y yodado, con una textura cremosa que se derrite en la boca.

€5

GAMBITAS PEQUEÑAS

GAMBERETTI GOBBETTI

(Precio por unidad)

Gambitas de caparazón rosado, muy dulces y delicadas. Servidas crudas para apreciar su tierna textura.

€2

GAMBAS ROJAS MAZARA DEL VALLO

GAMBERETTI ROSSI MAZARA DEL VALLO

(Precio por unidad)

Gambas rojas sicilianas de primera calidad, famosas por su color rojo vivo y su sabor dulce e intenso. Servidas crudas.

€4

GAMBAS ROJAS SICILIANAS MAZARA DEL VALLO

GAMBERONI ROSSI SICILIANI MAZARA DEL VALLO

(Precio por unidad)

Versión más grande de la gamba roja de Mazara. Carne jugosa y dulce, considerada una excelencia gastronómica.

€8

CIGALITAS* / MANTIS MARINAS / NAVAJAS

SCAMPETTI* / PANNOCCHIE DI MARE / CANNOLICCHI

(Precio por unidad)

Selección de crustáceos y moluscos. Las cigalas son dulces y delicadas, las mantis marinas (canocchie) tienen una carne sabrosa, los navajas son moluscos de forma alargada y sabor intenso.

€4

CARPACCIO DE LUBINA

CARPACCIO DI SPIGOLA

(congelado)

Finas láminas de lubina cruda (róbalo). Carne blanca, magra y de sabor delicado, servida con un aderezo ligero.

€12

Macedonia de gambas rojas

MACEDONIA DI GAMBERI ROSSI

(Con Mango y Granada)

Tartar o ensalada de gambas rojas crudas combinadas con la dulzura del mango y la acidez de la granada. Un plato fresco y afrutado.

€18

TARTAR DE SERVIOLA

TARTARE DI RICCIOLA

(Servido con Mango y Frutos Rojos)

Pescado serviola crudo cortado a cuchillo. La carne firme y sabrosa se combina con la dulzura del mango y la acidez de los frutos rojos.

€15

TARTAR DE ATÚN

TARTARE DI TONNO

(Con Aguacate, Almendras y Aceitunas Taggiasche)

Atún fresco crudo en cubos, aderezado con aguacate cremoso, almendras crujientes y aceitunas sabrosas. Una mezcla de texturas y sabores mediterráneos.

€15

TARTAR DE SALMÓN

TARTARE DI SALMONE

con Naranja y Kiwi

Salmón crudo cortado a cuchillo, combinado con la frescura cítrica de la naranja y el kiwi. Plato ligero y aromático.

€15

TRIUNFO DE CRUDOS ROYAL

TRIONFO DI CRUDO ROYAL

Ostra fin de claire - Gamba roja* de Mazara del Vallo - Mandorla di mare - Cigala* - Gamba* - Trufa - Fasolaro - Carpaccio de Lubina** - Tartar de Atún** - Navaja - Tartar de Salmón - Macedonia de Gambas Rojas* - Limones de Mar - Percebes

Un gran plato de degustación con una amplia selección de mariscos crudos. Incluye crustáceos, moluscos, tartares y carpaccios para una experiencia marina completa.

€28

ENTRANTE MIXTO

ANTIPASTO MISTO

MOSCARDINO FRITO (Ojo de caña, harina aceite de semillas) **ANCHOAS FRITAS CON PAN CARASAU RELLENAS DE CEBOLLA CARAMELIZADA (Cebolla caramelizada, vino blanco, pan carasau, levadura, harina, Aceite de semillas de girasol) ENSALADA DE MAR (sepia*, sepionetas*, apio, zanahorias, aceite de oliva virgen extra, vinagre blanco, perejil) SOFRITO DE MEJILLONES (Aceite de oliva virgen extra, ajo, perejil, vino blanco) *PULPO A LA VERNACCIA (con tomates pachino, vernaccia, cebolla) SALMÓN MARINADO A LOS CÍTRICOS CON PURÉ DE MANGO Y HINOJO (mango, aceite de oliva virgen extra, mostaza, cebollino, chalota y lima) BOMBETAS DE BACALAO Y CALABACÍN (Bacalao*, calabacín, patatas servidas sobre una cama de mayonesa de rúcula) ESFERA DE BURRATA CON PEZ ESPADA AHUMADO Y MERMELADA DE FRUTAS MIXTAS (En el entrante puede haber variaciones que se comunicarán en el momento)

Una rica selección de entrantes de mar calientes y fríos. Incluye frituras, ensaladas de mar, moluscos y preparaciones creativas del chef. Perfecto para probar diferentes especialidades.

€18

PRIMEROS PLATOS DE MAR

PRIMER PLATO DEL DÍA SEGÚN LA PESCA DEL DÍA

PRIMO DEL GIORNO IN BASE AL PESCATO GIORNALIERO

Plato de pasta preparado según la inspiración del chef y la pesca fresca del día. Los ingredientes varían diariamente.

€18

PACCHERI CON BOGAVANTE

PACCHERI ALL'ARAGOSTA

(mínimo 2 porciones) € 180 kg

Pasta de gran formato servida con salsa de bogavante fresco. El precio se calcula por peso para el bogavante entero.

€180

PACCHERI CON EL CANGREJO

PACCHERI CON IL GRANCHIO

(tomate, ajo, aceite de oliva virgen extra, albahaca, cangrejo)

Pasta corta servida con pulpa de cangrejo y salsa de tomate ligeramente aromatizada.

€20

CULURGIONES RELLENOS DE MARISCOS* EN SALSA DE LUBINA Y TOMATE AMARILLO PACHINO, ESPOLVOREADOS CON QUESO PARMESANO AROMATIZADO CON ALBAHACA

CULURGIONES FARCITI AI FRUTTI DI MARE* IN SALSA DI SPIGOLA E PACHINO GIALLO, SPOLVERATI DI PARMIGIANO AROMATIZZATO AL BASILICO

(harina, azafrán, mejillones, almejas, calamares*, gambas*, queso parmesano, harina de sémola, aceite de oliva virgen extra, ajo, perejil) (Puede contener trazas de huevo, soja y mostaza)

Típica pasta rellena sarda, aquí propuesta con un relleno de mar en lugar de la clásica patata y queso. Servida con una delicada salsa de pescado y tomate amarillo.

€18

FREGULA CON MARISCOS

FREGULA CON FRUTTI DI MARE

(sémola, aceite de oliva virgen extra, ajo, tomate, mariscos mixtos*)

Pasta de sémola típica de Cerdeña en forma de pequeñas bolitas, cocinada como un risotto con una mezcla de mariscos y tomate. Sabor rico y textura única.

€17

LINGUINE MONOGRANO FELICETTI ALLO SCOGLIO

(harina de trigo duro, huevos, aceite de oliva virgen extra, tomate, ajo, mejillones, almejas veraces, gambas* y calamares*) (Puede contener trazas de huevo, soja y mostaza)

Linguine de alta calidad aderezadas con una clásica salsa marinera (allo scoglio): mejillones, almejas, gambas y calamares. Un plato icónico de la cocina marinera italiana.

€17

LINGUINE MONOGRANO FELICETTI CON BOGAVANTE

LINGUINE MONOGRANO FELICETTI ALL'ASTICE

(harina de trigo duro, huevos, medio bogavante, aceite de oliva virgen extra, ajo, tomate, albahaca) (Puede contener trazas de huevo, soja y mostaza)

Linguine servidas con medio bogavante en su caparazón y salsa de tomate fresco. La carne del bogavante es dulce y exquisita.

€25

SEGUNDOS PLATOS DE MAR

CENTOLLO REAL A LA CATALANA

KING CRAB ALLA CATALANA

€ 200 Kg

Centollo real gigante, servido a la catalana con tomate y cebolla. Carne blanca abundante, dulce y firme. Precio por kilogramo.

€200

*CIGALAS

*ARAGOSTELLE

(3 piezas)

Pequeñas langostas servidas hervidas con ensalada de tomates y cebollas (a la catalana) o cocinadas a la parrilla. Precio por 100g.

€30~

LANGOSTA A LA CATALANA

ARAGOSTA ALLA CATALANA

(precio al peso)

Bogavante hervido y servido con tomates frescos, cebolla y aceite de oliva. Una forma clásica de disfrutar la dulzura del crustáceo. Precio por 100g.

€18

BOGAVANTE A LA CATALANA

ASTICE ALLA CATALANA

(precio al peso) (Bogavante, tomate, cebolla roja, patatas cocidas, albahaca, apio, vinagre de vino blanco, aceite de oliva virgen extra, sal

Bogavante servido con una ensalada fresca de tomates, cebollas rojas y patatas. Precio por 100g.

€10

BOGAVANTE AZUL MEDITERRÁNEO A LA CATALANA

ASTICE BLU MEDITERRANEO ALLA CATALANA

(precio al peso) (bogavante azul, tomate, cebolla roja, patatas cocidas, albahaca, apio, vinagre de vino blanco, aceite de oliva virgen extra)

Bogavante azul del Mediterráneo de primera calidad, servido a la catalana con verduras frescas. Carne particularmente fina y sabrosa. Precio por 100g.

€15

*CALAMAR A LA PARRILLA

*CALAMARO ALLA GRIGLIA

Calamar entero cocinado a la parrilla. Sabor ahumado ligero y textura tierna si está bien cocido, aderezado con aceite y limón.

€23

FRITURA MIXTA GRANDE

GRAN FRITTO MISTO

(Calamares*, Gambas*, Anchoas**, Salmonetes, Merluzas y Verduras de Temporada) (harina, aceite de semillas variadas, calamares* y gambas*)

Abundante fritura de pescado pequeño (paranza) con calamares, gambas, pescaditos variados y verduras. Crujiente y dorada.

€23

PULPO ASADO CON SALSA DE MANGO

POLPO ROSTICCIATO CON SALSA DI MANGO

(mango, lima, aceite de oliva virgen extra, mostaza, cebollino, chalota)

Tentáculos de pulpo asados hasta quedar crujientes por fuera y tiernos por dentro, acompañados de una salsa agridulce de mango.

€24

TIERRA SARDA

ENTRANTES DE TIERRA

LA BARBARICINA

(Salchicha, jamón, queso pecorino, salami, lomo, aceitunas sardas, alcachofa a la parrilla, guindilla, bruschetta con crema de pecorino)

Tabla tradicional de embutidos y quesos sardos, servida con aceitunas y verduras encurtidas. Un entrante rústico y sabroso.

€15

QUESO PECORINO SARDO A LA PARRILLA CON MIEL

PECORINO SARDO ALLA GRIGLIA CON MIELE

(Salchicha, jamón, queso pecorino, salami, lomo, aceitunas sardas, alcachofa a la parrilla, guindilla, bruschetta con crema de pecorino)

Queso de oveja sardo a la parrilla, servido caliente con miel. El calor ablanda el queso y la miel crea un perfecto contraste dulce-salado.

€9

QUESO PECORINO SARDO CON MIEL O MERMELADA

PECORINO SARDO CON MIELE O MARMELLATA

Porción de queso pecorino sardo curado, servido con miel o mermelada para realzar su sabor.

€9~

PRIMEROS PLATOS DE TIERRA

MALLOREDDUS ALLA CAMPIDANESE

(harina de sémola, salchicha de cerdo, azafrán, hinojo, tomate, queso pecorino, cebolla, aceite de oliva virgen extra) (Puede contener trazas de huevo, soja y mostaza)

Gnocchetti sardi rigati (pasta sarda rayada) aderezados con un rico ragú de salchicha, tomate y azafrán. Plato símbolo de la cocina sarda, sabroso y aromático.

€15

CULURGIONES RELLENOS DE QUESO RICOTTA Y AZAFRÁN CON TOMATE Y QUESO PECORINO

CULURGIONES DI RICOTTA E ZAFFERANO AL POMODORO E PECORINO

(harina de sémola, ricotta, azafrán, tomates y queso pecorino sardo) (Puede contener trazas de huevo, soja y mostaza)

Pasta rellena típica, rellena de ricotta y azafrán. Servida con salsa de tomate simple y queso pecorino rallado.

€15

SEGUNDOS PLATOS DE TIERRA

ENTRECOT DE TERNERA A LA PARRILLA

ENTRECOTE DI MANZO ALLA GRIGLIA

Corte de ternera de primera calidad cocinado a la parrilla. Carne jugosa y sabrosa.

€20

COCHINILLO SARDO AL HORNO SERVIDO CON PATATAS ASADAS

MAIALINO SARDO AL FORNO SERVITO CON PATATE ARROSTO

(solo bajo pedido para un mínimo de 4 porciones)

El célebre 'porceddu' sardo: cochinillo lechal asado con piel crujiente y carne tierna y aromática. Servido con patatas.

€30

POSTRES

SERVICIO DE TARTA (por corte)

SERVIZIO TORTA (al taglio)

Costo por el servicio de corte y emplatado de una tarta traída por el cliente.

€2

MIRTOMISÚ

MIRTOMISÙ

Savoiardi Sardi, Crumble, Mirto, Azúcar, huevos y Mascarpone

Reinterpretación sarda del tiramisú que utiliza licor de Mirto en lugar de café. Postre cremoso y aromático.

€7

SEADAS

(POSTRE TÍPICO SARDO A BASE DE SÉMOLA, QUESO Y MIEL) Sémola, Manteca de cerdo, Aceite de semillas de girasol, Queso, Miel y ralladura de naranja

Postre tradicional frito: un disco de masa relleno de queso fresco fundente, cubierto con miel caliente. Un contraste dulce-salado único.

€8

SEMIFRÍO DE TURRÓN SARDO DE TONARA

SEMIFREDDO AL TORRONE SARDO DI TONARA

Huevos, Azúcar glas, Nata, Almendras, Miel y caramelo

Postre frío y cremoso con sabor a turrón sardo, enriquecido con miel y frutos secos.

€7

SUFLÉ DE CHOCOLATE CALIENTE CON CORAZÓN FUNDENTE

SOUFFLÈ AL CIOCCOLATO CALDO CON CUORE MORBIDO

leche, chocolate al 72%, cacao, huevos, azúcar, harina, mantequilla

Pastel de chocolate servido caliente con un corazón fundente y cremoso en su interior.

€7

FRUTOS ROJOS SERVIDOS CON HELADO DE CREMA

FRUTTI DI BOSCO SERVITI CON GELATO ALLA CREMA

Copa de frutos rojos frescos servidos con una bola de helado de crema.

€8

BARQUILLO CON CREMA PASTELERA Y FRESAS

CIALDINA CON CREMA PASTICCERA E FRAGOLE

Huevos, Mantequilla, Harina 00, Azúcar glas, Agua, Sal Leche, Vainillina, Azúcar glas y Fresas

Barquillo crujiente relleno de crema pastelera y fresas frescas.

€7

HELADO DE LIMÓN O CREMA

GELATO AL LIMONE O CREMA

Limón, Huevos, Vainilla, Leche y Nata

Copa de helado artesanal, a elegir entre limón refrescante o crema clásica.

€6~

AMARETTI SARDI

Almendras, Clara de huevo, Azúcar y Limón

Galletas típicas sardas de almendra, tiernas por dentro y ligeramente crujientes por fuera. Aromatizadas con limón.

€7

TARTA DE QUESO FRUTA DE LA PASIÓN CON CRUMBLE DE AMARETTI SARDI

CHEESECAKE PASSION FRUIT CON CRUMBLE AGLI AMARETTI SARDI

Huevos, Azúcar, Almendras, Queso fresco, Lima y Mantequilla

Tarta de queso cremosa con cobertura de fruta de la pasión y una base crujiente hecha con amaretti sardi desmenuzados.

€7

MENÚ DEGUSTACIÓN

MENU DEGUSTAZIONE

(Precio válido solo si todos los comensales de la mesa aceptan) APERITIVO DE BIENVENIDA Prosecco - Pan Carasau ENTRANTES DE MAR (4 platos) Esfera de Burrata y Pez Espada ahumado con mermelada de fruta mixta Bombetas de Bacalao** y calabacín Anchoas fritas con pan carasau rellenas de cebolla caramelizada (Cebolla caramelizada, Vino Blanco, Pan Carasau, Levadura, Huevos Harina, Aceite de Semillas de Girasol) Salmón marinado a los cítricos con puré de mango y hinojo (Mango, Aceite de oliva virgen extra, Mostaza, Cebollino, Chalota, Lima) PRIMEROS PLATOS DE MAR Maccarronis de Busa con Gambas Rojas*, Erizos de Mar y Bottarga (Harina de trigo blando - Erizos de mar - Bottarga - Gambas Rojas de Mazara del Vallo*) (puede contener trazas de huevo, soja y mostaza) Gnocchetti Sardi con mariscos y queso pecorino sardo (Pasta de sémola - Aceite de oliva virgen extra - Cebolla - Mejillones - Almejas - Calamares* - Cigalas* - Gambas* - Queso pecorino sardo) (puede contener trazas de huevo, soja y mostaza) SEGUNDO PLATO Rodaballo en Costra de Patatas y Tomate Pachino (Pan rallado, Tomates Pachino, Aceite de Oliva virgen extra) GUARNICIÓN Ensalada de mezcla de lechugas con frutos secos, frutos rojos, aceite de oliva virgen extra y glaseado de vinagre POSTRE A ELEGIR, CAFÉ, MIRTO AGUA Y VINO NO INCLUIDOS

Recorrido de degustación completo que incluye aperitivo, una selección de 4 entrantes de mar, dos primeros platos típicos sardos, un segundo de pescado con guarnición y postre. Ideal para probar lo mejor de la cocina del restaurante.

€45

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal