Ristorante Al Tinello D'Abruzzo dal 1964

Surtido de embutidos y fiambres mixtos. Suele incluir variedades regionales curadas. Se suele disfrutar con pan o focaccia.

Jamón crudo de montaña curado, aromatizado con hierbas locales. Tiene un sabor delicado y dulce. Óptimo para disfrutar solo.

Jamón crudo aromático servido con mozzarella de búfala fresca. La salinidad del embutido se combina con la dulzura láctea de la búfala.

Degustación de quesos mixtos de pasta dura y blanda. Varía según disponibilidad. Perfecto como entrante para compartir.

Típicas brochetas de Abruzzo de carne de oveja cortada en cubos pequeños. Cocinadas a la brasa, son sabrosas y jugosas. Se comen quitando la carne directamente del palillo.

Mezcla de verduras de temporada a la parrilla o asadas. Un plato ligero y vegetal. Ideal para acompañar embutidos o quesos.

Croqueta de arroz al tomate empanada y frita, con un corazón de mozzarella fundente. Crujiente por fuera y tierno por dentro. Típica comida callejera romana.

Variante del clásico supplì preparado con arroz reducido con vino tinto Montepulciano. Sabor rico y aromático.

Cilindro de puré de patatas empanado y frito. Textura suave y cremosa por dentro. Un aperitivo clásico.

Croqueta de patata enriquecida con achicoria salteada y queso pecorino. Unión de sabores intensos y rústicos.

Aceitunas verdes gigantes deshuesadas, rellenas de carne picada especiada, empanadas y fritas. Sabrosas y crujientes.

Flor de calabacín rebozada y frita, normalmente rellena de mozzarella y anchoas. Ligera y sabrosa.

Filete de bacalao desalado, rebozado y frito. Pescado blanco tierno con costra crujiente.

Pequeñas porciones de polenta aliñadas con crema de queso pecorino y pimienta negra. Un entrante caliente y reconfortante.

Pan plano horneado, aliñado con aceite virgen extra y sal. Ideal para acompañar embutidos y quesos.

Pan rústico casero con corteza crujiente y miga tierna.

Pasta larga hueca aliñada con salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino romano. Un clásico de la cocina romana, sabroso y decidido.

Pasta con crema de yema de huevo, queso pecorino romano, guanciale y pimienta negra. Rica, cremosa y sin nata.

Pasta al huevo larga y fina aliñada con una crema emulsionada de pecorino romano y pimienta negra molida. Sabor intenso y picante.

Pasta fresca aliñada con azafrán aromático, calabacines dulces y guanciale crujiente. Un plato equilibrado y colorido.

Variante de la pasta alla Gricia (pecorino y guanciale) enriquecida con alcachofas. Sabrosa y gustosa.

Pasta fresca al tomate con albahaca fresca, completada con stracciata (corazón de la burrata) cremosa en frío. Fresco y ligero.

Pasta ancha al huevo servida con un rico ragú de carne de jabalí de cocción lenta. Sabor robusto y salvaje.

Pasta rellena servida con un ragú preparado con pregiada carne de vacuno de raza Chianina. Sabor clásico y refinado.

Pasta rellena aliñada con granillo o crema de pistacho y guanciale crujiente. Combinación dulce-salada.

Pasta al huevo plana servida con boletus salteados. Aromática y con sabor a bosque.

Corte de ternera de primera calidad a la parrilla. Carne magra, muy tierna y jugosa.

Solomillo de ternera tierno servido con una costra o salsa de pistacho. Un toque crujiente y aromático.

Solomillo de ternera servido con una salsa cremosa a base de nata y granos de pimienta verde. Sabor suave con un toque picante.

Solomillo de ternera servido con boletus. Una combinación clásica de tierra, rica en sabor.

Costillas de cordero lechal cocinadas rápidamente a la parrilla. Se llaman 'scottadito' porque deben comerse muy calientes con las manos.

Brochetas de carne de oveja cocinadas a la brasa. Especialidad de Abruzzo sabrosa y jugosa.

Ternera a la parrilla y servida cortada en filetes (tagliata). Normalmente servida poco hecha o al punto.

Tagliata de ternera servida con boletus salteados encima o al lado. Plato rico y otoñal.

Clásico filete de ternera a la parrilla. Sencillo y sabroso.

Cerdo joven asado lentamente al horno, servido con patatas. Carne tierna y piel crujiente.

Callos guisados lentamente en salsa de tomate con menta y abundante pecorino romano. Plato humilde de la tradición muy sabroso.

Albóndigas de carne picada cocinadas en salsa de tomate. Tiernas y sabrosas, a menudo se usa el pan para mojar ('scarpetta').

Variante refinada de las albóndigas, enriquecida con azafrán y flores de calabacín. Sabor delicado y particular.

Achicoria (verdura de hoja verde amarga) hervida y luego salteada en sartén con aceite, ajo y guindilla. Guarnición típica romana.

Mezcla de verduras frescas crudas como lechuga, tomates, zanahorias y pepinos. Aliñada al gusto.

Rábano rojo a la parrilla. El calor atenúa el amargor natural de la verdura, haciéndola más dulce.

Patatas en gajos o cubos asadas al horno con romero y aceite. Doradas por fuera y tiernas por dentro.

Bastones de patata fritos en aceite hirviendo. Crujientes y salados.

Brócoli escaldado y salteado en sartén con ajo y aceite. Sabroso y ligeramente amargo.