Ristorante Al Tinello D'Abruzzo dal 1964

다양한 종류의 숙성된 육류와 햄 모음입니다. 종종 지역별 숙성 품종이 포함됩니다. 일반적으로 빵이나 포카치아와 함께 즐깁니다.

지역 허브로 향을 낸 숙성된 산악 생 프로슈토. 섬세하고 달콤한 맛입니다. 그대로 즐기기에 좋습니다.

신선한 부팔라 모짜렐라와 함께 제공되는 향긋한 생 프로슈토. 햄의 짭짤함과 부팔라의 우유 같은 단맛이 조화를 이룹니다.

다양한 종류의 단단하고 부드러운 치즈 모음. 재고 상황에 따라 달라집니다. 공유 애피타이저로 완벽합니다.

작은 큐브 모양으로 썬 양고기로 만든 전형적인 아브루초 지방의 꼬치. 숯불에 구워 풍미가 좋고 육즙이 풍부합니다. 꼬치에서 고기를 직접 빼서 먹습니다.

제철 구운 채소 모음. 가볍고 채식적인 요리입니다. 햄이나 치즈와 함께 즐기기에 이상적입니다.

토마토 쌀 크로켓에 빵가루를 입혀 튀겼으며, 모짜렐라 치즈가 녹아 있습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 전형적인 로마 길거리 음식입니다.

몬테풀치아노 와인으로 맛을 낸 쌀로 만든 클래식 수플리 변형. 풍부하고 향긋한 맛입니다.

빵가루를 입혀 튀긴 감자 퓌레 실린더. 속은 부드럽고 크리미합니다. 클래식한 스낵입니다.

볶은 치커리와 페코리노 치즈로 풍성하게 만든 감자 크로켓. 강하고 소박한 맛의 조합입니다.

씨를 제거한 거대한 녹색 올리브에 매콤한 다진 고기를 채우고 빵가루를 입혀 튀겼습니다. 맛있고 바삭합니다.

튀김옷을 입혀 튀긴 애호박 꽃, 보통 모짜렐라와 멸치로 속을 채웁니다. 가볍고 풍미가 좋습니다.

소금에 절인 대구 필레(염분 제거)를 튀김옷에 싸서 튀겼습니다. 부드러운 흰살 생선과 바삭한 껍질.

페코리노 치즈 크림과 흑후추로 양념한 작은 폴렌타. 따뜻하고 편안한 애피타이저입니다.

엑스트라 버진 올리브 오일과 소금으로 양념한 납작한 빵으로 오븐에 구웠습니다. 햄과 치즈와 함께 즐기기에 이상적입니다.

바삭한 껍질과 부드러운 속을 가진 집에서 만든 소박한 빵.

토마토 소스, 바삭한 관찰레, 페코리노 로마노 치즈로 양념한 구멍이 있는 긴 파스타. 로마 요리의 클래식으로, 풍미가 강하고 진합니다.

계란 노른자 크림, 페코리노 로마노 치즈, 관찰레, 후추로 양념한 파스타. 크림 없이 풍성하고 크리미합니다.

페코리노 로마노 치즈와 으깬 후추 크림으로 양념한 길고 얇은 계란 파스타. 강렬하고 매콤한 맛입니다.

향긋한 샤프란, 달콤한 애호박, 바삭한 관찰레로 양념한 신선한 파스타. 균형 잡히고 다채로운 요리입니다.

파스타 알라 그리샤(페코리노와 관찰레) 변형으로 아티초크를 추가했습니다. 짭짤하고 맛있습니다.

신선한 바질과 토마토 소스로 양념한 신선한 파스타, 차갑게 곁들여 크리미한 부라타 치즈의 심장부인 스트라치아타로 마무리합니다. 신선하고 가볍습니다.

오랜 시간 끓인 멧돼지 고기 라구와 함께 제공되는 넓은 계란 파스타. 풍부하고 야생적인 맛입니다.

고급 키아니나 소고기 라구와 함께 제공되는 속을 채운 파스타. 클래식하고 세련된 맛입니다.

피스타치오 가루 또는 크림과 바삭한 관찰레로 양념한 속을 채운 파스타. 달콤하고 짭짤한 조합입니다.

트뤼플 포르치니 버섯과 함께 제공되는 납작한 계란 파스타. 향긋하고 숲의 풍미가 느껴집니다.

그릴에 구운 고급 소고기 스테이크. 살코기가 많고 매우 부드럽고 육즙이 풍부합니다.

피스타치오 크러스트 또는 소스와 함께 제공되는 부드러운 필레 미뇽. 바삭하고 향긋한 터치입니다.

크림과 그린 페퍼콘을 베이스로 한 크리미한 소스와 함께 제공되는 필레 미뇽. 부드러운 맛에 약간의 매콤함이 더해졌습니다.

포르치니 버섯과 함께 제공되는 필레 미뇽. 풍미가 풍부한 클래식한 조합입니다.

그릴에 빠르게 구운 어린 양갈비. 손으로 뜨거울 때 먹기 때문에 '스코타디토(scottadito)'라고 불립니다.

숯불에 구운 양고기 꼬치. 풍미가 좋고 육즙이 풍부한 아브루초 지방의 특선 요리입니다.

그릴에 구워 얇게 썬 소고기 타글리아타. 보통 레어 또는 미디엄으로 익힙니다.

송아지 고기 타글리아타, 포르치니 버섯 볶음과 함께 제공되거나 곁들여 나옵니다. 풍성하고 가을 느낌의 요리입니다.

그릴에 구운 클래식한 소고기 스테이크. 심플하고 맛있습니다.

오븐에 천천히 구운 어린 돼지고기를 감자와 함께 제공합니다. 부드러운 고기와 바삭한 껍질.

토마토 소스, 민트, 풍부한 페코리노 로마노 치즈에 오랜 시간 끓인 곱창. 매우 풍미가 좋은 서민적인 요리입니다.

토마토 소스에 익힌 다진 고기 미트볼. 부드럽고 맛있으며 종종 빵으로 '스카르페타(scarpetta)'를 만듭니다.

샤프란과 애호박으로 풍성하게 만든 고급 미트볼 변형. 섬세하고 독특한 맛입니다.

데친 치커리(약간 쓴맛이 나는 잎채소)를 올리브 오일, 마늘, 고추로 볶았습니다. 전형적인 로마식 사이드 메뉴입니다.

상추, 토마토, 당근, 오이 등 신선한 생 채소 모음. 취향에 따라 양념합니다.

그릴에 구운 붉은 라디치오. 열이 채소의 자연스러운 쓴맛을 줄여 더 달콤하게 만듭니다.

로즈마리와 올리브 오일로 오븐에 구운 웨지 또는 큐브 모양 감자. 겉은 황금빛, 속은 부드럽습니다.

뜨거운 기름에 튀긴 감자 스틱. 바삭하고 짭짤합니다.

데친 브로콜리니를 마늘과 올리브 오일에 볶았습니다. 풍미가 좋고 약간 쌉니다.