Rimal

Una ensalada libanesa muy fresca a base de mucho perejil plano picado, menta, tomates y un poco de bulgur. Aliñada con zumo de limón y aceite de oliva, es ácida y aromática. Se suele disfrutar con hojas de lechuga romana.

Una ensalada colorida de verduras de temporada (pepino, tomate, rábano) mezclada con trozos de pan de pita frito o a la parrilla. El aliño a menudo contiene zumaque, dando un sabor ácido distintivo. Crujiente y refrescante.

Ensalada colorida de berenjenas ahumadas mezclada con verduras frescas cortadas en dados. Ofrece una textura variada y un sabor ahumado realzado por el limón y el aceite de oliva. Un entrante ligero y sabroso.

Queso de oveja curado y desmenuzado, a menudo especiado y cubierto de hierbas como el tomillo. Se sirve con tomates y cebolla en rodajas. Sabor fuerte, salado y fermentado, suavizado por las verduras y el aceite de oliva.

Crema untuosa a base de garbanzos triturados y tahini (crema de sésamo). Sabor rico a frutos secos con un toque ácido de limón. Se come tradicionalmente mojando pan libanés.

Puré de berenjenas a la parrilla mezclado con tahini y limón. Similar al hummus pero con un sabor ahumado característico de la berenjena. Textura cremosa y sedosa.

Guiso de berenjenas y garbanzos en una rica salsa de tomate. A diferencia de la versión griega, suele ser un plato vegetariano servido frío o templado como mezze. Tierno y sabroso.

Judías verdes planas guisadas lentamente en aceite de oliva con tomates y cebollas. Se sirve generalmente a temperatura ambiente. Un plato tierno y suave, típico de la cocina familiar.

Guiso de quingombó (okra) cocido en salsa de tomate con aceite de oliva, perfumado con cilantro. El quingombó está tierno y la salsa es espesa y aromática. Se disfruta con pan.

Plato reconfortante a base de lentejas y arroz cocidos juntos hasta obtener una consistencia espesa. Cubierto con cebolla frita crujiente que aporta un toque dulce y texturizado. Rústico y nutritivo.

Rollos de hojas de vid rellenos de una mezcla de arroz, verduras y hierbas. Cocidos suavemente para que estén muy tiernos. Sabor ácido y fresco gracias al limón.

Charcutería de ternera seca, fuertemente sazonada con una pasta de especias llamada chaman (fenogreco, ajo, pimentón). Sabor intenso, salado y especiado. Textura firme, cortada en lonchas muy finas.

Yogur escurrido espeso, con una textura similar al queso fresco para untar. Sabor fresco y ligeramente ácido. A menudo se sirve con un chorrito de aceite de oliva y pan.

Tartar libanés tradicional hecho de carne cruda muy finamente picada, amasada con bulgur fino y especias. Textura pastosa y fundente. Se come con aceite de oliva, menta y pan.

Carne de ternera cruda picada mezclada con perejil y cebolla finamente picados. Similar al tartar pero con los aromas del kafta. Fresco y sabroso.

Carne de ternera cruda magra, machacada hasta que esté muy tierna. Servida con crema de ajo (toum) para realzar el sabor. Para los amantes de la carne cruda pura.

Una selección de verduras crudas frescas enteras o cortadas (tomates, pepinos, cebollas, menta, aceitunas). Acompaña perfectamente los mezzés y los platos aportando un toque crujiente.

Filete de pollo tierno marinado con especias y limón, luego a la parrilla. Servido con una cremosa salsa de ajo (toum) y una crujiente ensalada fattoush. Un plato equilibrado y aromático.

Finas láminas de carne marinada y cocida al espetón vertical. La carne está jugosa y asada por los bordes. Servido clásicamente con hummus y tabulé.

Brochetas de carne picada sazonada con perejil, cebolla y especias, a la parrilla. La carne es sabrosa y jugosa. Acompañada de los clásicos hummus y tabulé.

Brochetas de cubos de pollo marinados en yogur, limón y ajo, luego a la parrilla. Tierno y ligeramente chamuscado. Servido con crema de ajo y tabulé.

Brochetas de cubos de cordero o ternera tierna marinados y a la parrilla. Sabor a carne a la parrilla simple y rico. Servido con hummus cremoso.

Un surtido completo de parrilladas libanesas. Permite probar diferentes carnes (pollo, carne picada, cubos de carne). Servido con los acompañamientos tradicionales.

Pescado entero a la parrilla, servido con salsa tarator (sésamo y limón). La carne es blanca y delicada, realzada por la salsa rica y ácida.

El plato especial del día, preparado según la inspiración del chef y los ingredientes disponibles. A menudo un guiso tradicional.

Un menú completo que incluye un sándwich a elegir en pan de pita, acompañado según el menú elegido (patatas fritas, ensalada, postre o buñuelos) y una bebida. Ideal para una comida rápida y sabrosa.