Rimal

سلطة لبنانية منعشة جدًا تعتمد على الكثير من البقدونس المفروم، النعناع، الطماطم وقليل من البرغل. متبلة بعصير الليمون وزيت الزيتون، وهي حامضة وعطرية. غالبًا ما تؤكل مع أوراق الخس الروماني.

سلطة ملونة من الخضروات الموسمية (خيار، طماطم، فجل) ممزوجة بقطع خبز بيتا مقلي أو مشوي. غالبًا ما تحتوي الصلصة على السماق، مما يعطي طعمًا حامضًا مميزًا. مقرمشة ومنعشة.

سلطة ملونة من الباذنجان المدخن الممزوج بالخضروات الطازجة المقطعة إلى مكعبات. توفر قوامًا متنوعًا ونكهة مدخنة معززة بالليمون وزيت الزيتون. مقبلات خفيفة ولذيذة.

جبنة خروف معتقة ومفتتة، غالبًا ما تكون متبلة ومغطاة بالأعشاب مثل الزعتر. تقدم مع الطماطم والبصل المفروم. نكهة قوية، مالحة ومخمرة، تخففها الخضروات وزيت الزيتون.

غموس كريمي يعتمد على الحمص المهروس والطحينة (كريمة السمسم). نكهة غنية بالجوز مع لمسة من حموضة الليمون. يؤكل تقليديًا بغمس الخبز اللبناني.

هريس الباذنجان المشوي الممزوج بالطحينة والليمون. مشابه للحمص ولكنه يتميز بنكهة مدخنة مميزة للباذنجان. قوام كريمي وحريري.

طبق باذنجان وحمص مطهو ببطء في صلصة طماطم غنية. على عكس النسخة اليونانية، غالبًا ما يكون طبقًا نباتيًا يقدم باردًا أو دافئًا كمقبلات. طري ولذيذ.

فاصوليا خضراء مسطحة مطهوة ببطء في زيت الزيتون مع الطماطم والبصل. تقدم عادة في درجة حرارة الغرفة. طبق طري ولطيف، نموذجي للمطبخ العائلي.

يخنة بامية مطهوة في صلصة طماطم بزيت الزيتون، معطرة بالكزبرة. البامية طرية والصلصة سميكة وعطرية. تؤكل مع الخبز.

طبق مريح يعتمد على العدس والأرز المطبوخين معًا حتى يصبحا سميكين. مزين ببصل مقلي مقرمش يضيف لمسة حلوة وملمسًا. ريفي ومغذي.

لفائف ورق عنب محشوة بخليط من الأرز والخضروات والأعشاب. مطهوة بلطف لتكون طرية جدًا. نكهة حامضة ومنعشة بفضل الليمون.

لحم بقري مجفف متبل بشدة بمعجون توابل يسمى شامان (حلبة، ثوم، بابريكا). نكهة قوية، مالحة وحارة. قوام صلب، مقطع إلى شرائح رفيعة جدًا.

زبادي سميك مصفى، بقوام قريب من الجبنة الطازجة القابلة للدهن. طعم منعش وحامض قليلاً. غالبًا ما يقدم مع قليل من زيت الزيتون والخبز.

كبة نية لبنانية تقليدية مصنوعة من لحم نيء مفروم ناعم جدًا، معجون بالبرغل الناعم والبهارات. قوام عجيني وذائب. يؤكل مع زيت الزيتون والنعناع والخبز.

لحم عجل نيء مفروم ممزوج بالبقدونس والبصل المفروم ناعماً. مشابه للتارتار ولكن مع توابل الكفتة. طازج ولذيذ.

لحم عجل نيء قليل الدهن، مدقوق حتى يصبح طريًا جدًا. يقدم مع كريمة الثوم (طوم) لتعزيز النكهة. لعشاق اللحم النيء النقي.

مجموعة مختارة من الخضروات النيئة الطازجة الكاملة أو المقطعة (طماطم، خيار، بصل، نعناع، زيتون). ترافق المقبلات والأطباق بشكل مثالي وتوفر قرمشة.

صدر دجاج طري متبل بالبهارات والليمون، ثم مشوي. يقدم مع صلصة ثوم كريمية (طوم) وسلطة فتوش مقرمشة. طبق متوازن وعطري.

شرائح رقيقة من اللحم المتبل والمشوي على سيخ عمودي. اللحم عصاري ومشوي على الأطراف. يقدم كلاسيكيًا مع الحمص والتبولة.

كفتة متبلة بالبقدونس والبصل والبهارات، مشوية على الفحم. اللحم لذيذ وعصاري. يقدم مع الحمص والتبولة الكلاسيكيين.

مكعبات دجاج متبلة بالزبادي والليمون والثوم، ثم مشوية. طرية ومشوية قليلاً. تقدم مع كريمة الثوم وتبولة.

مكعبات لحم ضأن أو لحم بقري طري متبلة ومشوية. نكهة لحم مشوي بسيطة وغنية. تقدم مع حمص كريمي.

تشكيلة كاملة من المشاوي اللبنانية. تتيح تذوق أنواع مختلفة من اللحوم (دجاج، لحم مفروم، مكعبات لحم). تقدم مع الأطباق الجانبية التقليدية.

سمك كامل مشوي، يقدم مع صلصة طرطور (سمسم وليمون). اللحم أبيض ورقيق، معزز بالصلصة الغنية والحامضة.

طبق اليوم الخاص، محضر حسب إلهام الشيف والمكونات المتاحة. غالبًا ما يكون طبقًا تقليديًا مطهوًا ببطء.

قائمة كاملة تشمل ساندويتش بالخبز اللبناني حسب اختيارك، يقدم مع طبق جانبي حسب العرض المختار (بطاطس مقلية، سلطة، حلوى أو معجنات) ومشروب. مثالي لوجبة سريعة ولذيذة.