Restaurant Trois B

Una loncha gruesa de paté casero de campo, preparado con cerdo y ave, con avellanas para darle un toque crujiente. Servido con verduras marinadas avinagradas.

Pequeños moluscos marinos servidos con una salchicha ahumada típica del este de Francia. Acompañados de verduras de invierno y una crema ligeramente picante de rábano picante.

Trozos de pollo empanados y fritos crujientes. Servidos con una salsa casera agridulce a base de manzana y champiñones fermentados para un sabor umami.

Un risotto vegetal elaborado con apionabo cortado finamente en lugar de arroz, ligado con queso Comté. Servido con una yema de huevo líquida y champiñones marinados.

Tierno trozo de cerdo a la plancha, servido con una salsa otoñal de champiñones y castañas. Acompañado de un suave puré de tupinambo y col china.

Filete de pescado de carne fina y firme. Servido con patatas grenailles pequeñas, espinacas y una original salsa de trigo sarraceno realzada con un condimento de almendra picante.

Una reinterpretación francesa de la sopa de fideos japonesa. Un caldo con verduras de invierno, champiñones y un huevo con yema líquida.

Una porción de queso curado a elegir, servida con nueces crujientes y una dulce mermelada de membrillo para acompañar la degustación.

Surtido de tres quesos franceses (Livarot, cabra, Morbier) para descubrir diferentes texturas e intensidades. Servido con guarniciones.

Un postre rico de chocolate fundente, contrastado por un crumble crujiente de trigo sarraceno. El aceite de oliva y la flor de sal realzan el sabor del cacao.

Merengue crujiente por fuera y tierno por dentro, relleno de frutas frescas ácidas y un coulis dulce de chocolate blanco.

Menú de almuerzo que cambia diariamente. Elija dos o tres platos de una selección de entrantes, platos y postres de temporada.