Restaurant Trois B

Name: Restaurant Trois B
Address: 48 Av. Jean Jaurès, 75019 Paris, France, París
Price range: €2.5 - €24

0,5 euros del plato marcado con un * se donan directamente a la asociación « Ernest - circuito corto solidaridad ». Productos de agricultura ecológica o razonada. Todo es fresco y casero.

★ 4.7 (790) 📍 48 Av. Jean Jaurès, 75019 Paris, France

Entrantes

Terrina de cerdo y ave, avellanas, encurtidos

Terrine de cochon et volaille, noisettes, pickles

Una loncha gruesa de paté casero de campo, preparado con cerdo y ave, con avellanas para darle un toque crujiente. Servido con verduras marinadas avinagradas.

€12

Berberechos, salchicha de Morteau, col lombarda, lentejas, crema de cabra y rábano picante

Coques, saucisse de Morteau, choux rouge, lentilles, crème de chèvre et raifort

Pequeños moluscos marinos servidos con una salchicha ahumada típica del este de Francia. Acompañados de verduras de invierno y una crema ligeramente picante de rábano picante.

€12

Pollo frito, ketchup de manzana y shiitake fermentado, limón

Poulet frit, ketchup de pomme et shiitaké fermenté, citron

Trozos de pollo empanados y fritos crujientes. Servidos con una salsa casera agridulce a base de manzana y champiñones fermentados para un sabor umami.

€12

Risotto de apio con comté, yema de huevo y pleurotus encurtidos

Risotto de céleri au comté, jaune d’œuf et pleurotes en pickles

Un risotto vegetal elaborado con apionabo cortado finamente en lugar de arroz, ligado con queso Comté. Servido con una yema de huevo líquida y champiñones marinados.

€12

Platos

Solomillo, crema de champiñones castaña, puré de tupinambo, pak choi

Filet mignon, crème champignon châtaigne, purée de topinambour, pakchoï

Tierno trozo de cerdo a la plancha, servido con una salsa otoñal de champiñones y castañas. Acompañado de un suave puré de tupinambo y col china.

€23

Salmonete de roca, patatas grenailles, espinacas, crema de trigo sarraceno, condimento de almendra picante

Rouget grondin, grenailles, épinards, crème de sarrasin, condiment amande piment

Filete de pescado de carne fina y firme. Servido con patatas grenailles pequeñas, espinacas y una original salsa de trigo sarraceno realzada con un condimento de almendra picante.

€24

Ramen francés: chirivía, calabazas, shiitakes, fideos de nabo, espelta, huevo mollet

French Ramen : panais, courges, shiitakes, nouilles de navet, épeautre, œuf mollet

Una reinterpretación francesa de la sopa de fideos japonesa. Un caldo con verduras de invierno, champiñones y un huevo con yema líquida.

€21

Quesos

Queso a elegir

Fromage au choix

Livarot, cabra ceniza o morbier, nueces, mermelada de membrillo

Una porción de queso curado a elegir, servida con nueces crujientes y una dulce mermelada de membrillo para acompañar la degustación.

€7~

La tabla de tres quesos, nueces, mermelada de membrillo

L'assiette des trois fromages, noix, confiture de coing

Surtido de tres quesos franceses (Livarot, cabra, Morbier) para descubrir diferentes texturas e intensidades. Servido con guarniciones.

€15

Postres

Ganache de chocolate, crumble de trigo sarraceno, aceite de oliva y flor de sal

Ganache au chocolat, crumble sarrasin, huile d’olive et fleur de sel

Un postre rico de chocolate fundente, contrastado por un crumble crujiente de trigo sarraceno. El aceite de oliva y la flor de sal realzan el sabor del cacao.

€8

Pavlova de kiwis y sirope de chocolate blanco

Pavlova aux kiwis et sirop de chocolat blanc

Merengue crujiente por fuera y tierno por dentro, relleno de frutas frescas ácidas y un coulis dulce de chocolate blanco.

€8

Menú de Almuerzo

Menú del Mediodía

Formule du Midi

Menú de almuerzo que cambia diariamente. Elija dos o tres platos de una selección de entrantes, platos y postres de temporada.

€20~

Vinos y Bebidas

Los Vinos de la Casa

Tinto: Côte du Rhône, Ferme des Arnaud, Rhône (84)

Rouge : Côte du Rhône, Ferme des Arnaud, Rhône (84)

Garnacha, Merlot

Un vino tinto del valle del Ródano. Generalmente afrutado y especiado, fácil de beber.

€4.50~

Blanco: Allez Bon Vin, Dom. du Haut Planty, Muscadet (44)

Blanc : Allez Bon Vin, Dom. du Haut Planty, Muscadet (44)

Melon de Bourgogne

Un vino blanco seco y mineral del Loira (Muscadet). Fresco y vivo, ideal con mariscos.

€4.50~

Los Vinos del Momento

Espumoso: Pétillant Naturel, Dom. Brazillier, Vendôme

Bulles : Pétillant Naturel, Dom. Brazillier, Vendôme

Pineau d'Aunis

Un vino espumoso natural (Pet-Nat). Ligero y festivo, a menudo con notas de frutos rojos ácidos.

€8.50

Espumoso: Montagnieu, Dom. Bonnard, Bugey

Bulles : Montagnieu, Dom. Bonnard, Bugey

Vino espumoso de la región de Bugey. Burbujas finas y frescura.

€8.50

Tinto: Groseille, Alexis Hudon, VDF (18)

Rouge : Groseille, Alexis Hudon, VDF (18)

Gamay y Cab Franc

Vino tinto natural ligero y muy afrutado, que recuerda a la grosella. Para beber ligeramente fresco.

€7.50~

Tinto: Tu m’intéresse, Le Mas de mon père, VDF

Rouge : Tu m’intéresse, Le Mas de mon père, VDF

Vino tinto de Francia, probablemente natural y expresivo.

€8

Tinto: Carnet Rouge, Edition des Vins Rares, Aude

Rouge : Carnet Rouge, Edition des Vins Rares, Aude

Syrah Garnacha

Vino tinto del sur de Francia. Ensamblaje clásico Syrah-Garnacha que ofrece notas de frutos negros y especias.

€8~

Tinto: Copains, Dom. du Petit Oratoire, VdF (30)

Rouge : Copains, Dom. du Petit Oratoire, VdF (30)

Vino tinto agradable, generalmente producido de forma natural en el Gard.

€7.50

Blanco: Haïku, Editions des Vins Rares, VDF (11)

Blanc : Haïku, Editions des Vins Rares, VDF (11)

Sémillon, Sauvignon Gris

Vino blanco aromático y redondo, que combina la riqueza del Sémillon con la frescura del Sauvignon.

€7.50~

Blanco: Les Chênes, Dom. des Hauts Baigneux, Azay le Rideau

Blanc : Les Chênes, Dom. des Hauts Baigneux, Azay le Rideau

Sauvignon Blanc

Sauvignon blanc del Loira. Seco, con notas cítricas y una bella mineralidad.

€7.50~

Blanco: Pierres Blanches, Dom. de Brin, Gaillac

Blanc : Pierres Blanches, Dom. de Brin, Gaillac

Vino blanco del Suroeste (Gaillac). A menudo vivo con notas de manzana verde y flores blancas.

€7.50

Blanco: Nuage Blanc, Domaine 7, Anjou

Blanc : Nuage Blanc, Domaine 7, Anjou

Vino blanco de Anjou (Loira), probablemente a base de Chenin blanc. Fresco y tenso.

€7.50

Cerveza de Barril

Cuvée des Moissons, Deck & Donohue, Cerveza rubia

Cuvée des Moissons, Deck & Donohue, Bière blonde

Una cerveza artesanal rubia local. Refrescante con notas de cereal y un ligero amargor.

€4.50~

Las Bebidas No Alcohólicas

Agua con gas, 75cl

Eau pétillante, 75cl

Botella grande de agua con gas.

€3

Limonada casera

Limonade maison

Bebida gaseosa de limón hecha en casa. Dulce y ácida.

€4

Sirope Bio Monin

Sirop Bio Monin

Granadina, Melocotón o Menta

Vaso de agua aromatizado con un sirope bio a elegir.

€2.50~

Diábolo

Diabolo

Granadina, Melocotón o Menta

Limonada mezclada con sirope. Bebida dulce y gaseosa típicamente francesa.

€5~

Té Verde Helado, Uma, 25cl

Thé Vert Glacé, Uma, 25cl

Té helado artesanal.

€5.50

Zumo de Manzana, Meneau, 25cl

Jus de Pomme, Meneau, 25cl

Zumo de fruta bio.

€6.50

Cola, UMA, 33cl

Cola artesanal.

€6.50

Ginger Beer, UMA, 33cl

Cerveza de jengibre sin alcohol. Picante y refrescante.

€6.50

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.7

790 valoraciones en Google Maps

📍 48 Av. Jean Jaurès, 75019 Paris, France

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