Restaurant Pétrelle
Restaurant Pétrelle
Restaurant Pétrelle
realizado por Lucie Boursier-Mougenot y sus equipos
34 Rue Petrelle, 75009 Paris, France
4.7
Al Almuerzo Sábado y Domingo
Menús disponibles los sábados y domingos al mediodía.
Menú Almuerzo
Menu Déjeuner
Elección de entrantes, platos y postres según el menú elegido.
Un menú de almuerzo servido los fines de semana que ofrece una elección entre 2, 3 o 4 servicios. Los platos cambian según la temporada e incluyen opciones de carne, pescado y vegetarianas. El precio varía según el número de platos elegidos.
€34~
En la Cena De Miércoles A Domingo
Menús disponibles para la cena de miércoles a domingo.
Menú 4 Servicios
Menu 4 Services
Atún rojo del Mediterráneo, ajo blanco, cereza burlat y almendras frescas Boletus de primavera, albaricoque, parmesano y praliné de semilla de calabaza Rape de las costas bretonas asado, sabayón de hoja de higuera y judía de mantequilla Cremoso de arroz tostado, frambuesas y shiso
Un menú degustación completo en 4 pasos para la cena. Destaca productos nobles como el atún rojo y el rape, acompañados de guarniciones de temporada elaboradas.
€75
≈ $87.00Falso solomillo de ternera de l'Aubrac para compartir
Faux filet de bœuf de l'Aubrac à partager
condimento de hierbas frescas y sardina ahumada 5 SERVICIOS
Un corte de ternera de l'Aubrac asado, servido con un condimento fresco y un toque original de sardina ahumada. Plato diseñado para compartir en la mesa.
€40
≈ $46.00Maridaje de Platos y Vinos
Accord Mets et Vins
opcional Tres copas de vino en degustación
Una selección de tres copas de vino elegidas por el sumiller para maridar perfectamente con los platos del menú.
€45
≈ $52.00Hors d'Œuvre
Pressé de ave con pistachos y boletus
Pressé de volaille aux pistaches et aux girolles
Una terrina casera a base de ave, realzada con pistachos para el crujido y boletus para un sabor a sotobosque. Servida fría.
€9
≈ $10.00Capocollo del valle de Itria, Apulia
Capocollo de la vallée d'Itria, Pouilles
100gr
Un embutido italiano tradicional hecho de lomo de cerdo curado. Originario de Apulia, se corta finamente y es sabroso.
€11
≈ $13.00Entrantes
Hojas de berenjena crujientes, trenza de búfala ahumada, frambuesas y condimento de ajo negro
Feuilles d’aubergine croustillantes, tresse de bufflonne fumée, framboises et condiment à l’ail noir
Un entrante creativo que combina el crujiente de la berenjena y el ahumado de la mozzarella de búfala. El ajo negro aporta una dulzura balsámica contrastada por la acidez de las frambuesas.
€14
≈ $16.00Mejillones de la Laguna de Thau ligeramente marinados en harissa, tomate en su jugo reducido a la menta y focaccia de orégano
Moules de la Lagune de Thau légèrement marinées à la harissa, tomate dans son jus réduit à la menthe et foccacia à l’origan
Mejillones frescos marinados con un toque picante de harissa. Servidos con una salsa de tomate reducida perfumada a la menta y pan focaccia casero.
€15
≈ $17.00Tartar de cordero lechal tierno picado al momento, crema de almendras, feta y pimientos dulces Friggitelli a la parrilla
Tartare d’agneau Allaiton fondant haché minute, crème d’amande, fêta et piments doux Friggitelli grillés
Cordero crudo de calidad picado a cuchillo justo antes de servir. Acompañado de una untuosa crema de almendras, queso feta y pimientos dulces a la parrilla.
€16
≈ $19.00Platos
Sella de ternera asada servida rosada, judías de Paimpol, cebollas dulces rellenas de boletus y salsa dolce forte
Selle de Veau rôtie servie rosée, cocos de Paimpol, oignons doux farcis aux girolles et sauce dolce forte
Un tierno trozo de ternera asada, servido rosado. Acompañado de judías blancas de Paimpol y cebollas rellenas de champiñones, todo bañado en una salsa italiana agridulce.
€29
≈ $34.00Gnocchi de calabaza Sucrine du Berry, emulsión de Parmesano, trufa de verano, jugo de café y avellanas del Piamonte
Gnocchi de courge Sucrine du Berry, émulsion au Parmesan, truffe d’été, jus au café et noisettes du Piémont
Gnocchis tiernos de calabaza, servidos con una salsa ligera de parmesano y trufa de verano. Notas de café y avellanas tostadas completan el plato.
€26
≈ $30.00Salmonete de roca cocido a la llama, calabacín y su flor rellenos de hierbas, velo de guanciale y sabayón de azafrán
Rouget barbet cuit à la flamme, courgette et sa fleur farcie aux herbes, voile de guanciale et sabayon au safran
Salmonete a la llama, acompañado de una flor de calabacín rellena. Servido con un sabayón aéreo de azafrán y una fina loncha de embutido italiano.
€32
≈ $37.00Queso
La Tabla de Quesos para Compartir
L’Assiette de Fromage à Partager
Selección de quesos madurados por Bernard Antony en Vieux-Ferrette
Una selección de quesos excepcionales madurados por el maestro quesero Bernard Antony. Ideal para compartir al final de la comida.
€15
≈ $17.00Postres
Higos escalfados, pepino helado en almíbar y granizado de uva Chasselas
Figues à la nage, concombre glacé au sirop et granité de raisin Chasselas
Un postre fresco y ligero que realza la higo escalfado. Combinado con pepino confitado y un granizado de uva para un toque helado.
€9
≈ $10.00Ganache de chocolate intenso de Madagascar, crema inglesa infusionada con trigo sarraceno y jengibre confitado
Ganache au chocolat intense de Madagascar, crème anglaise infusée au sarrasin et gingembre confit
Un postre rico para los amantes del chocolate negro. La ganache intensa se suaviza con una crema inglesa con sabor a trigo sarraceno tostado y se realza con jengibre.
€10
≈ $12.00Información del Restaurante
Contiene lácteos
Alergia al maní
Contiene pescado
Contiene mariscos
Sin gluten
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4.7
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34 Rue Petrelle, 75009 Paris, France
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