Restaurant Pétrelle

Name: Restaurant Pétrelle
Address: 34 Rue Petrelle, 75009 Paris, France, París
Price range: €9 - €75

realizado por Lucie Boursier-Mougenot y sus equipos

★ 4.7 (336) 📍 34 Rue Petrelle, 75009 Paris, France

Al Almuerzo Sábado y Domingo

Menús disponibles los sábados y domingos al mediodía.

Menú Almuerzo

Menu Déjeuner

Elección de entrantes, platos y postres según el menú elegido.

Un menú de almuerzo servido los fines de semana que ofrece una elección entre 2, 3 o 4 servicios. Los platos cambian según la temporada e incluyen opciones de carne, pescado y vegetarianas. El precio varía según el número de platos elegidos.

€34~

En la Cena De Miércoles A Domingo

Menús disponibles para la cena de miércoles a domingo.

Menú 4 Servicios

Menu 4 Services

Atún rojo del Mediterráneo, ajo blanco, cereza burlat y almendras frescas Boletus de primavera, albaricoque, parmesano y praliné de semilla de calabaza Rape de las costas bretonas asado, sabayón de hoja de higuera y judía de mantequilla Cremoso de arroz tostado, frambuesas y shiso

Un menú degustación completo en 4 pasos para la cena. Destaca productos nobles como el atún rojo y el rape, acompañados de guarniciones de temporada elaboradas.

€75

Falso solomillo de ternera de l'Aubrac para compartir

Faux filet de bœuf de l'Aubrac à partager

condimento de hierbas frescas y sardina ahumada 5 SERVICIOS

Un corte de ternera de l'Aubrac asado, servido con un condimento fresco y un toque original de sardina ahumada. Plato diseñado para compartir en la mesa.

€40

Maridaje de Platos y Vinos

Accord Mets et Vins

opcional Tres copas de vino en degustación

Una selección de tres copas de vino elegidas por el sumiller para maridar perfectamente con los platos del menú.

€45

Hors d'Œuvre

Pressé de ave con pistachos y boletus

Pressé de volaille aux pistaches et aux girolles

Una terrina casera a base de ave, realzada con pistachos para el crujido y boletus para un sabor a sotobosque. Servida fría.

€9

Capocollo del valle de Itria, Apulia

Capocollo de la vallée d'Itria, Pouilles

100gr

Un embutido italiano tradicional hecho de lomo de cerdo curado. Originario de Apulia, se corta finamente y es sabroso.

€11

Entrantes

Hojas de berenjena crujientes, trenza de búfala ahumada, frambuesas y condimento de ajo negro

Feuilles d’aubergine croustillantes, tresse de bufflonne fumée, framboises et condiment à l’ail noir

Un entrante creativo que combina el crujiente de la berenjena y el ahumado de la mozzarella de búfala. El ajo negro aporta una dulzura balsámica contrastada por la acidez de las frambuesas.

€14

Mejillones de la Laguna de Thau ligeramente marinados en harissa, tomate en su jugo reducido a la menta y focaccia de orégano

Moules de la Lagune de Thau légèrement marinées à la harissa, tomate dans son jus réduit à la menthe et foccacia à l’origan

Mejillones frescos marinados con un toque picante de harissa. Servidos con una salsa de tomate reducida perfumada a la menta y pan focaccia casero.

€15

Tartar de cordero lechal tierno picado al momento, crema de almendras, feta y pimientos dulces Friggitelli a la parrilla

Tartare d’agneau Allaiton fondant haché minute, crème d’amande, fêta et piments doux Friggitelli grillés

Cordero crudo de calidad picado a cuchillo justo antes de servir. Acompañado de una untuosa crema de almendras, queso feta y pimientos dulces a la parrilla.

€16

Platos

Sella de ternera asada servida rosada, judías de Paimpol, cebollas dulces rellenas de boletus y salsa dolce forte

Selle de Veau rôtie servie rosée, cocos de Paimpol, oignons doux farcis aux girolles et sauce dolce forte

Un tierno trozo de ternera asada, servido rosado. Acompañado de judías blancas de Paimpol y cebollas rellenas de champiñones, todo bañado en una salsa italiana agridulce.

€29

Gnocchi de calabaza Sucrine du Berry, emulsión de Parmesano, trufa de verano, jugo de café y avellanas del Piamonte

Gnocchi de courge Sucrine du Berry, émulsion au Parmesan, truffe d’été, jus au café et noisettes du Piémont

Gnocchis tiernos de calabaza, servidos con una salsa ligera de parmesano y trufa de verano. Notas de café y avellanas tostadas completan el plato.

€26

Salmonete de roca cocido a la llama, calabacín y su flor rellenos de hierbas, velo de guanciale y sabayón de azafrán

Rouget barbet cuit à la flamme, courgette et sa fleur farcie aux herbes, voile de guanciale et sabayon au safran

Salmonete a la llama, acompañado de una flor de calabacín rellena. Servido con un sabayón aéreo de azafrán y una fina loncha de embutido italiano.

€32

Queso

La Tabla de Quesos para Compartir

L’Assiette de Fromage à Partager

Selección de quesos madurados por Bernard Antony en Vieux-Ferrette

Una selección de quesos excepcionales madurados por el maestro quesero Bernard Antony. Ideal para compartir al final de la comida.

€15

Postres

Higos escalfados, pepino helado en almíbar y granizado de uva Chasselas

Figues à la nage, concombre glacé au sirop et granité de raisin Chasselas

Un postre fresco y ligero que realza la higo escalfado. Combinado con pepino confitado y un granizado de uva para un toque helado.

€9

Ganache de chocolate intenso de Madagascar, crema inglesa infusionada con trigo sarraceno y jengibre confitado

Ganache au chocolat intense de Madagascar, crème anglaise infusée au sarrasin et gingembre confit

Un postre rico para los amantes del chocolate negro. La ganache intensa se suaviza con una crema inglesa con sabor a trigo sarraceno tostado y se realza con jengibre.

€10

Fin del menú

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