Salmón crudo Marinado
Saumon cru Mariné
Salmón fresco preparado en adobo, a menudo con limón, aceite y hierbas. Textura tierna y fundente.
€20
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0
Restaurant L'Huîtrier
Restaurant L'Huîtrier
L'Huîtrier
Restaurante especializado en mariscos y crustáceos, que ofrece ostras, cangrejos y pescados frescos.
Entrantes
Carpaccio de Lubina
Carpaccio de Bar
Finas láminas de lubina cruda, aderezadas con aceite de oliva y zumo de limón. Un plato ligero y refrescante.
€28
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Salmón Ahumado Noruego
Saumon fumé Norvégien
Lonchas de salmón de Noruega ahumado a la leña. Sabor rico y ahumado, textura sedosa.
€38
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Huevas de Salmón Americano
Oeufs de Saumon Américain
Huevas de salmón de gran tamaño, que explotan en la boca con un sabor yodado. Generalmente se sirven con blinis o pan tostado.
€24
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Tarama
Especialidad cremosa a base de huevas de pescado (a menudo bacalao), emulsionadas con aceite y pan. Sabor salado y untuoso.
€20
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0
Tartar de Atún
Tartare de Thon
Atún crudo cortado en dados pequeños, sazonado con especias y aromáticos. Fresco y sabroso.
€22
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Ensalada de Gambas Rosadas
Salade de Crevettes Roses
Ensalada compuesta adornada con gambas rosadas cocidas. Fresca y ligera.
€22
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Ensalada de Bogavante azul
Salade de Homard bleu
Ensalada gourmet adornada con trozos de bogavante azul de Bretaña, reputado por su carne fina y delicada.
€36
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Ensalada de Anchoas Marinadas
Salade d'Anchois Mariné
Ensalada acompañada de filetes de anchoas marinadas en vinagre o limón. Sabor acidulado y salado.
€18
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0
Los Rellenos
Les Farcis
Mariscos rellenos (a menudo mantequilla de ajo y perejil) y gratinados al horno.
€12~
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Platos Principales
Bacalao Salteado
Cabillaud Poëlé
Filete de bacalao cocido a la sartén. Carne blanca en láminas y sabor delicado.
€34
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Atún Salteado
Thon Poëlé
Filete de atún a la plancha. Servido al natural o con salsa a la pimienta.
€34~
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Salteado de Gambas
Poëlé de Gambas
Gambas grandes salteadas, a menudo con ajo y perejil. Carne firme y sabrosa.
€46
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0
Lenguado Meunière 500g
Sole Meunière 500g
Lenguado entero enharinado y cocinado a la mantequilla, servido con limón y perejil. Un clásico de la cocina francesa.
€60
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Trío del mar
Trio de la mer
Surtido de tres pescados o mariscos según la llegada.
€42
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0
Cigalas Salteadas
Langoustines Poëlées
Cigalas salteadas. Carne dulce y delicada.
€44
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0
Bogavante Azul entero asado
Homard Bleu entier rôti
Bogavante bretón entero asado al horno o en cazuela. Carne densa y perfumada.
€62
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0
Dorada Real a la Parrilla
Daurade Royale Grillée
Dorada a la parrilla, pescado de carne blanca y tierna. Sabor delicado.
€30
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0
Calamares a la Provenzal
Calmars à la Provençale
Calamares cocinados con tomates, ajo y aceite de oliva.
€30
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0
Mejillones de Bouchot y sus patatas fritas
Moules de Bouchot et ses frites
Mejillones de bouchot (pequeños y carnosos) servidos con patatas fritas.
€25
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0
Abadejo Escalfado
Haddock Poché
Abadejo ahumado escalfado en leche o agua. Sabor ahumado característico.
€28
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0
Fish and Chips
Pescado rebozado y frito servido con patatas fritas. Plato popular y crujiente.
€30
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Las Ostras
Selección de ostras de Marennes Oléron, Irlanda y Bretaña.
Ostras de Legris - Planas n°3
Huîtres de chez Legris - Creuses n°3
Ostras huecas bretonas de la casa Legris. Yodadas y carnosas.
€13.50~
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Ostras de Legris - Planas n°1
Huîtres de chez Legris - Plates n°1
Ostras planas (Belon) de Bretaña. Sabor a nuez característico y textura firme.
€22~
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Fines de Claire Marennes Oléron N°3
Fines de Claires Marennes Oléron N°3
Tamaño mediano
Ostras afinadas en claires (estanques de arcilla). Carne fina y sabor equilibrado.
€20~
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Especiales Gillardeau N°5
Spéciales Gillardeau N°5
Mariposas
Ostras pequeñas de la casa Gillardeau, reputadas por su carne abundante y su sabor dulce.
€24~
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Especiales Gillardeau N°3
Spéciales Gillardeau N°3
Mediano
Ostras de tamaño mediano, carnosas y crujientes con un largo final en boca.
€28~
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Especiales Gillardeau N°1
Spéciales Gillardeau N°1
Grande
Ostras grandes muy carnosas, para los amantes de la textura firme.
€36~
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Especiales Ireland Ostra Regal N°3
Spéciales Ireland Ostra Regal N°3
De Irlanda
Ostras irlandesas reputadas por su dulzura y su sabor a nuez (« avellana »).
€28~
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Ostras Planas N°0
Flat Oysters N°0
Ostras planas muy grandes, raras y apreciadas por su sabor característico.
€36~
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Mariscos y Platos
Todas nuestras fórmulas se sirven con patatas y mayonesa.
Mejillones de España
Moules d'Espagne
Mejillones grandes y carnosos, servidos fríos o templados, a menudo con vinagreta.
€8
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0
Caracolas
Bulots
Caracoles de mar cocidos en caldo. Carne firme para disfrutar con mayonesa.
€10
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Caracolas
Bigorneaux
Pequeños caracoles de mar negros. Se comen con un pincho, sabor muy yodado.
€10
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0
Gambas Grises
Crevettes Grises
Gambas pequeñas con sabor característico, muy populares como aperitivo.
€12
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Gambas Rosadas de Madagascar
Crevettes Roses de Madagascar
Gambas de gran tamaño, firmes y sabrosas, originarias de Madagascar.
€22
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Berberechos
Praires
6 piezas
Mariscos de carne firme y crujiente, consumidos crudos.
€28
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Cigalas con Mayonesa
Langoustines Mayonnaise
Cigalas cocidas servidas frías con mayonesa casera.
€34
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Cigalas de Concarneau
Langoustines de Concarneau
~300g
Cigalas frescas pescadas localmente en Concarneau.
€30
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Araña / Buey de mar
Araignée / Tourteau
~1.2kg (Según llegada)
Cangrejos enteros cocidos, servidos con las pinzas para romper. La araña tiene carne fina, el buey de mar es más carnoso.
€30~
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El Capitán
Le Capitaine
1/2 Cangrejo + 6 Ostras huecas n°3
Plato individual que incluye medio cangrejo y ostras.
€28.50~
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El Almirante
L'Amiral
1/2 Cangrejo + 300g de Cigalas (Según cotización)
Plato de mariscos que combina cangrejo y cigalas.
€44~
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Plato de mariscos para 2 personas
Plateau of Sea food for 2 people
12 Ostras mixtas, Caracolas, Gambas
Gran plato de mariscos para compartir, que incluye una selección de ostras, caracolas y gambas.
€75
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Postres
Pastel Bretón
Gâteau breton
Repostería tradicional bretona con mantequilla semisalada, textura arenosa y quebradiza.
€7.50
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Kouign Amann
Especialidad bretona a base de masa de pan, mucha mantequilla y azúcar, caramelizada al horno.
€7.50
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Berthillon
Por bola
Helados y sorbetes artesanales de la famosa casa parisina Berthillon.
€3.50
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Fin del menú
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