L'Huîtrier

新鮮なサーモンをマリネしたもの。レモン、オイル、ハーブで味付けされることが多い。柔らかく口の中でとろける食感。

生のホシガマス（バール）の薄切り。オリーブオイルとレモン汁で味付け。軽くて爽やかな一品。

ノルウェー産サーモンのスモークスライス。豊かなスモーク風味、シルクのような食感。

大きめのサーモンの卵。口の中で弾け、潮の香りがします。通常、ブリニまたはトーストしたパンと共に提供されます。

魚卵（主にタラ）をベースにしたクリーミーなスプレッド。オイルとパンで乳化させたもの。塩味とクリーミーな味わい。

細かく切った生のマグロ。スパイスとハーブで味付け。新鮮で風味豊か。

茹でたピンクエビを添えたミックスサラダ。フレッシュで軽い。

繊細で上品な身で知られるブルターニュ産ブルーロブスターの切り身を添えたグルメサラダ。

酢またはレモンでマリネしたアンチョビの切り身を添えたサラダ。酸味と塩味のある味わい。

詰め物をした貝類（ニンニクとパセリのバターが多い）をオーブンでグラタンにしたもの。

フライパンで調理したタラの切り身。層状の白い身と繊細な味わい。

フライパンで軽く焼いたマグロのステーキ。プレーンまたはペッパースソース添え。

フライパンで焼いた大きめのエビ。ニンニクとパセリで調理されることが多い。しっかりとした風味豊かな身。

小麦粉をまぶしてバターで焼いた舌平目。レモンとパセリ添え。フランス料理の定番。

その日の仕入れによる3種類の魚介類の盛り合わせ。

フライパンで焼いた手長エビ。甘みのある繊細な身。

丸ごと一匹のブルターニュ産ロブスターをオーブンまたはココットでローストしたもの。身が詰まっており、香りが良い。

グリルしたドゥラダ。白身で柔らかい身の魚。繊細な風味。

トマト、ニンニク、オリーブオイルで調理したイカ。

ブーシェ産ムール貝（小さくて身が詰まっている）とフライドポテト。

牛乳または水でポーチしたスモーク・アングルフィッシュ。特徴的なスモーク風味。

衣をつけて揚げた魚とフライドポテト。人気のカリカリした料理。

ブルターニュ産ルグリ家のクリークカキ。潮の香りが強く、身が詰まっています。

ブルターニュ産ベルオン種平たいカキ。特徴的なヘーゼルナッツ風味としっかりした食感。

クレール（粘土質の池）で熟成させたカキ。繊細な身とバランスの取れた風味。

ジラドー産の小ぶりなカキ。身が詰まっており、甘みのある味わいで知られています。

中くらいの大きさのカキ。身が詰まっており、歯ごたえがあり、余韻が長く続きます。

大きくて身が詰まったカキ。歯ごたえを楽しみたい方へ。

アイルランド産カキ。そのまろやかさと甘みのある味わい（「ヘーゼルナッツ」のような風味）で知られています。

非常に大きな平たいカキ。希少で、独特の風味で高く評価されています。

大きくて身が詰まったムール貝。冷たいまたは温かい状態で提供され、しばしばヴィネグレットソース添え。

ブイヨンで茹でた海のカタツムリ。マヨネーズで食べるしっかりした身。

小さな黒い海のカタツムリ。串を使って食べます。非常に潮の香りがします。

独特の風味を持つ小さなエビ。アペリティフとして非常に人気があります。

マダガスカル産の上質でしっかりした風味豊かなエビ。

しっかりとした歯ごたえのある貝類。生で食べられます。

茹でた手長エビ、自家製マヨネーズ添え。

コンカルノーで水揚げされた新鮮な手長エビ。

茹でた丸ごとカニ。ハサミを割るための道具付き。タカアシガニは繊細な身、コブシャミセンガニはより身が詰まっています。

半身のカニとカキを含む、一人用のプラッター。

カニと手長エビを組み合わせたシーフードプラッター。

カキ、ウミニナ、エビのセレクションを含む、2名様用の大きなシーフードプラッター。

ブルターニュの伝統的なバター菓子。サクサクとした食感。

パン生地、たっぷりのバター、砂糖を使い、オーブンでキャラメリゼしたブルターニュの特産品。

有名なパリのベルティヨン家の職人によるアイスクリームとソルベ。