RESTAURANT LE BAROMETRE

Ensalada compuesta tradicional con tomate, pimientos, huevos duros, atún y aceitunas. Fresca y ligera, ideal para empezar la comida.

Una ensalada compuesta especial del chef, mezclando diversas verduras frescas y guarniciones según la inspiración. Fresca y copiosa.

Entrante frío que combina la dulzura del aguacate y la textura firme de las gambas. A menudo servido con salsa cóctel o vinagreta.

Clásico de bistró: huevos duros servidos fríos con una cremosa mayonesa.

Ensalada sencilla y refrescante de lechuga y tomates frescos.

Buñuelos de bacalao fritos, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Sazonados con especias y hierbas.

Morcillas especiadas típicas de las Antillas, a base de sangre y especias. Sabor rico y picante.

Pequeños pastelitos fritos rellenos de pescado y especias, a menudo acompañados de una salsa de tomate picante. Especialidad de África Occidental.

Ensalada gourmet con mollejas de ave confitadas tibias. Sabrosa y con textura.

Rollitos de primavera fritos rellenos de carne, fideos y verduras. Crujientes y servidos con salsa nuoc-mâm.

Caparazones de cangrejo rellenos de una farsa especiada a base de carne de cangrejo y aromáticos, luego gratinados.

Rodajas de plátano maduro frito. Textura tierna y sabor agridulce caramelizado.

Porción de arroz blanco al vapor. Acompañamiento neutro ideal para platos en salsa.

Pasta alimenticia, servida al natural o ligeramente sazonada como acompañamiento.

Baston de yuca fermentada cocida al vapor en hoja. Textura densa, elástica y sabor ligeramente ácido.

Finos bastones de yuca fermentada, similares al bobolo pero más delicados. Acompaña tradicionalmente al pescado a la parrilla.

Pan de yuca cocido al vapor en hojas, originario de la cuenca del Congo. Textura firme y nutritiva.

Sémola de yuca fermentada cocida al vapor, parecida al cuscús. Textura ligera y sabor típico un poco ácido.

Judías rojas estofadas, tiernas y nutritivas.

Verdura verde cocida, servida como acompañamiento ligero.

Pescado de agua dulce a la parrilla entero. Carne blanca, firme y suave. A menudo sazonado con especias y servido con una salsa picante.

Pescado de carne fina y apreciada, a la parrilla. Sabor delicado y textura agradable.

Dorada a la parrilla entera o en filetes. Pescado de mar de carne blanca y sabrosa.

Pescado plano noble, a la parrilla o a la plancha (Meunière). Carne muy fina y delicada.

Gambas grandes a la parrilla, servidas generalmente en su caparazón para preservar los jugos.

Alitas de pollo a la parrilla y sazonadas. Crujientes e ideales para comer con los dedos.

Pollo marinado con especias y luego cocinado a la brasa. Carne tierna con un característico sabor ahumado.

Parrillada de carne, a menudo cortes de cordero o cabra, muy apreciada en África Central por su sabor pronunciado.

Carne seca y sazonada, luego asada a la leña (estilo carbón). Especialidad marfileña sabrosa.

Trozos de carne de buey u otra marinados y asados en brochetas.

Riñones cortados en dados y asados en brocheta. Textura firme y sabor particular.

Costillas de cordero a la parrilla, jugosas y tiernas.

Pieza grande de buey con hueso, a la parrilla. Ideal para los amantes de la carne roja poco hecha o al punto.

Pájaro pequeño de carne delicada, asado entero. Sabor fino.

Ave de carne más oscura y sabrosa que el pollo, servida a la parrilla o braseada.

Pollo previamente ahumado para un aroma amaderado, luego braseado para mayor ternura.

Plato en salsa a base de pasta de cacahuete, con carne o rabo de buey. Cremoso y rico.

Variante del Maffé preparada con pescado Capitán en lugar de carne.

Maffé preparado con trozos de pollo estofados en salsa de cacahuete.

Especialidad senegalesa: salsa de cebolla, lima y mostaza. Sabores ácidos y picantes, servida sobre arroz blanco.

Salsa pegajosa a base de gombos (ocras) con carne o rabo de buey. Textura particular muy apreciada.

Salsa de gombo preparada con callos.

Salsa de gombo cocinada con bacalao.

Estofado de pollo cocinado lentamente a fuego lento en su jugo con verduras y especias. Muy aromático y tierno.

Salsa de gombo enriquecida, probablemente con dos tipos de carne o pescado (2G).

Versión real de la salsa de gombo, con tres tipos de guarniciones (carnes/pescados/mariscos).

Trozos de carne salteados al wok o a la sartén con verduras.

Gambas salteadas con verduras y especias.

Plato festivo camerunés: pollo frito mezclado con plátanos fritos y una salsa de verduras. 'DG' significa Director General.

Variante del Pollo DG con pescado frito.

Plato nacional senegalés (Thieboudienne): arroz cocido en una rica salsa de tomate con pescado y verduras.

Copa de vino tinto.

Copa de vino blanco.

Vino fortificado tinto portugués, suave y dulce.

Vino fortificado blanco portugués, servido frío como aperitivo.

Aperitivo de genciana, sabor amargo y vegetal.

Aperitivo a base de genciana, sabor amargo y vegetal.

Cóctel a base de vino tinto y crema de cassis.

Vino espumoso francés, símbolo de fiesta.

Refresco popular en Camerún (Top) con sabor a granadina.

Refresco camerunés con sabor a piña.

Refresco camerunés de pomelo, refrescante.

Refresco.

Refresco de naranja.

Refresco gaseoso.

Whisky escocés blended.

Johnnie Walker Black Label, whisky escocés blend de 12 años de edad.

Whisky Tennessee americano.

Bourbon de Kentucky.

Bourbon americano.

Single Malt Scotch Whisky del Speyside. Suave y afrutado.

Single Malt Scotch Whisky.

Botella de Chivas Regal 12 años.

Botella de Chivas Regal 18 años, más compleja y rica.

Ginebra London Dry clásica.

Vodka sueco puro.

Bebida espirituosa mexicana a base de agave.

Crema de whisky irlandés, cremosa y dulce.

Bebida de color rojo oscuro a base de flores de hibisco infusionadas. Sabor floral, afrutado y ácido.

Zumo de jengibre fresco, potente y picante, a menudo endulzado con un poco de azúcar y limón.

Cóctel antillano tradicional: ron blanco, lima y azúcar de caña.

Cóctel de la casa o bebida local (nombre específico).

Bebida alcohólica (nombre parcialmente ilegible o local).

Mezcla de vodka y zumo o sirope de melocotón.

Chupito o vaso de licor fuerte genérico.

Cerveza rubia lager internacional.

Cerveza rubia francesa (probablemente 1664).

Formato pequeño de Guinness extranjera (stout), elaborada en Camerún. Negra, amarga y rica.

Formato grande de Guinness stout.

Cerveza rubia africana muy popular, ligera y refrescante.

Cerveza rubia de África Occidental.

Cerveza rubia premium elaborada en Camerún.

Cerveza rubia lager ligera.

Cerveza camerunesa de la Union Camerounaise de Brasseries.

Cerveza con sabor a tequila.

Cerveza de abadía belga.

Cerveza negra o rubia francesa.

Cerveza rubia mexicana ligera.

Bebida de malta sin alcohol, dulce y nutritiva.

Bebida tradicional de la fermentación natural de la savia de palma. Aspecto lechoso, sabor dulce y ligeramente ácido.