Restaurant Le 122

Un menú degustación completo servido en seis pasos. Permite descubrir la amplitud de la cocina del chef a través de una selección de platos sorpresa. Disponible solo para la cena.

Una fórmula completa para el almuerzo que incluye tres platos. Ideal para una comida equilibrada y gastronómica a mediodía.

Un huevo cocido a baja temperatura para obtener una yema cremosa y una clara tierna. Se acompaña de un puré de berenjena con sabor ahumado y una salsa ligera con chorizo.

Una sopa cremosa y rica elaborada con champiñones de París. Las avellanas añaden una textura crujiente y una nota amaderada.

Filete de salmón de Escocia preparado por salazón para una textura firme y tierna. Se sirve con remolacha terrosa, aguacate cremoso y verduras marinadas avinagradas.

Pasta rellena de champiñones y aromatizada con trufa. Acompañada de una preparación de hierbas frescas para realzar el sabor.

Un clásico italiano que consiste en finas lonchas de ternera fría cubiertas con una cremosa salsa de atún. Se sirve con alcaparras ácidas y picatostes crujientes.

Finas lonchas de pescado crudo (lubina) marinadas. Sazonado con cítricos y fruta de la pasión para darle frescura, y rábano para el toque picante.

Vieiras a la plancha, tiernas y delicadas. Servidas con un puré de alcachofa suave y una ligera salsa de queso parmesano.

Pescado blanco de carne escamosa servido con espárragos de temporada. Acompañado de una mantequilla aromatizada con zanahoria y ajo negro fermentado con notas balsámicas.

Filete de dorada a la parrilla acompañado de un risotto de arroz negro (Venere). Los cítricos confitados aportan un toque agridulce.

Pollo de corral de calidad superior, asado o a la plancha. Se sirve con una salsa cremosa y suave a base de maíz.

Carne de ternera cocida lentamente en su grasa hasta que esté muy tierna. Acompañada de puré de patatas y una salsa de vino tinto.

Mollejas de ternera (casquería delicada) asadas para que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro. Se sirven con guisantes frescos y un jugo de carne reducido.

Una selección de quesos franceses con Denominación de Origen Protegida, madurados por un quesero de renombre. Generalmente se sirve con pan.

Un postre afrutado que realza la pera Conferencia. Combinado con los sabores ricos y amargos del chocolate y el café.

Pastel de chocolate negro intenso con un corazón líquido. Se sirve con un helado artesanal de avellana para el contraste caliente-frío.

Bizcocho empapado en un almíbar al ron. Relleno generosamente de nata montada aromatizada con vainilla.

Claras de huevo a punto de nieve escalfadas flotando en una crema inglesa de vainilla. Espolvoreado con trocitos de praliné rosa crujiente.

Una selección de helados cremosos o sorbetes de frutas, elaborados de forma tradicional. Perfecto para un final de comida ligero.

Un café espresso servido con una selección de pequeños postres o petit fours dulces.