Restaurant La Salamandre

Un menú degustación en cuatro tiempos que permite descubrir la cocina del chef. Combina mariscos refrescantes y carne sabrosa, terminando con una nota dulce y afrutada.

Un recorrido gastronómico completo que destaca productos nobles como la langosta. Este menú ofrece una alternancia de texturas y sabores, desde la cremosidad de la stracciatella hasta el crujiente del milhojas.

Una selección de cuatro vinos elegidos específicamente para acompañar cada plato del menú degustación. Permite realzar los sabores de los platos.

Una fórmula completa que incluye un entrante, un plato y un postre a elegir entre la selección del día. Una excelente relación calidad-precio para probar varias especialidades.

Una fórmula de almuerzo que cambia cada semana, destacando productos de temporada. Ideal para una comida rápida y sabrosa al mediodía.

La fórmula de almuerzo completa que incluye las bebidas (aperitivo, vino y agua). Una opción todo incluido para disfrutar de la comida sin preocuparse por la elección de bebidas.

Jamón ibérico de alta calidad procedente de cerdos alimentados con bellotas. Servido en finas lonchas fundentes con un intenso sabor a nuez. Para degustar con los dedos o sobre pan.

Pequeños bocados fritos rebozados, rellenos de una bechamel untuosa y jamón ibérico. Crujientes por fuera y fundentes por dentro. Perfectos para el aperitivo.

Buey crudo picado finamente a cuchillo, aderezado con una mayonesa picante de rábano. Un entrante fresco con carácter, mezclando lo picante y lo dulce.

Una base de pasta rellena de tomates frescos y corazón de burrata (stracciatella) con sabor ahumado. Un entrante ligero y veraniego.

Pescado crudo marinado en un jugo de cítricos y especias. Fresco y ácido, con notas herbáceas de cilantro.

Mariscos cocidos con ajo y perejil. Un clásico de la cocina francesa, sabroso y aromático.

Carne de centollo servida en una tarteleta con una gelatina de manzana verde para la acidez y wasabi para el picante. Una refinada mezcla tierra-mar.

Carne empanada rellena de jamón y queso fundente, revisitada aquí en clave gastronómica. Servida con un puré ligero y un jugo intenso.

Pulpo tierno servido con un risotto cremoso de parmesano añejo. Acompañado de una rica salsa de mariscos (bisque).

Champiñones silvestres salteados con ajo y perejil, servidos con una espuma de patata aireada. Un plato vegetariano rico en sabores forestales.

Pieza de ternera tierna que ha sido madurada para intensificar su sabor. A la parrilla y servida poco hecha o al punto.

Molles de ternera (timo) reputadas por su textura fina y cremosa. Salteadas para que queden crujientes por fuera y fundentes por dentro.

Cola de langosta asada, carne firme y dulce. Servida con una rica salsa de mantequilla y estragón.

Selección de quesos curados presentada en un carro. Puede elegir varias variedades según sus gustos.

Un postre goloso a base de chocolate y cacahuete. Textura crujiente del bizcocho y untuosidad de las ganaches.

Un postre original utilizando el maíz en varias formas (crema, crujiente, soufflé). Dulce pero equilibrado por la acidez del limón.

Un postre afrutado y ligero. La dulzura de la mousse de vainilla contrasta con la acidez de la mora y el limón.

Hojaldre crujiente relleno de una crema untuosa de albahaca y fresas frescas. Un postre muy fresco y aromático.