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Restaurant La Salamandre

受时令产品和时令菜单启发的美食。自制菜肴。

★ 4.4 (644) $$Moderate 📍 10 - 12 Bd de la Marne, 94130 Nogent-sur-Marne, France

品尝菜单

供全桌享用。

入门
Initiation
第一道前菜：鲷鱼生鱼片（异国风味酱汁，香菜，芹菜和红洋葱腌菜） 第二道前菜：蜘蛛蟹（挞状，青苹果啫喱，芥末和海藻） 主菜：熟成西冷牛排（土豆脆片，牛肉汁） 甜点：黑莓（马达加斯加香草慕斯，覆盆子夹心，柠檬啫喱和酥粒）
一份四道菜的品尝菜单，让您领略主厨的烹饪风格。它融合了清爽的海鲜和美味的肉类，最后以甜美的水果味结束。
€59 ≈ ¥484
探索
Découverte
前菜：挞（彩色番茄和烟熏 stracciatella） 鱼类主菜：半只龙虾尾（蔬菜什锦，荷兰酱） 肉类主菜：蓝带（土豆泡沫，帕玛森芝士脆片和肉汁） 甜点：千层酥（罗勒 namelaka，草莓塔塔，罗勒冰糕）
一场完整的饕餮之旅，突出龙虾等珍贵食材。这份菜单提供了从 stracciatella 的奶油质感到千层酥的酥脆感，口感和风味交替变化。
€69 ≈ ¥566
菜肴与葡萄酒搭配
Accord Mets & Vins
4 杯
精选四款葡萄酒，专为搭配品尝菜单中的每道菜肴而设计。旨在提升菜肴的风味。
€45 ≈ ¥369

Salamandre 菜单

前菜 - 主菜 - 甜点

Salamandre 菜单
Menu Salamandre
从单点菜单中选择前菜（17 欧元）、主菜（30 欧元）和甜点（12 欧元）。
一套完整的套餐，包括一份前菜、一份主菜和一份当日精选甜点。物超所值，可以品尝多种特色菜。
€49 ≈ ¥402

时令菜单

2025 年 7 月 28 日星期一至 8 月 1 日星期五。仅在工作日午餐时段供应，不包括节假日和周末。

时令菜单
Menu du Moment
前菜：甜瓜（完美鸡蛋，5 JOTAS 橡果喂养火腿） 主菜：三文鱼排（蔬菜炒锅） 甜点：招牌咖啡（巧克力-香草大理石纹）
每周更换的午餐套餐，突出时令产品。非常适合午间快速美味的一餐。
€25 ≈ ¥205
时令菜单与搭配
Menu et Accord du Moment
时令菜单 + 静水或气泡水 + 一杯基尔白葡萄酒或紫罗兰利口酒 + 一杯白葡萄酒或红葡萄酒
一套完整的午餐套餐，包含饮品（开胃酒、葡萄酒和水）。一项全包选项，让您在享受美食的同时无需担心饮品选择。
€39 ≈ ¥320

分享

5 JOTAS 橡果喂养猪肩肉
Épaule Bellota 5 Jotas
腌制蔬菜
优质伊比利亚火腿，来自以橡子喂养的猪。切成薄片，入口即化，带有浓郁的坚果风味。可直接用手品尝或搭配面包。
€25 ≈ ¥205
火腿可乐饼
Croquetas de Jambon
5 JOTAS 橡果喂养猪肩肉
油炸小点心，内馅是奶油白酱和伊比利亚火腿。外酥内软。非常适合作为开胃小吃。
€18 ≈ ¥148

前菜

牛肉塔塔
Tartare de Boeuf
刀切，辣根蛋黄酱，小葱，萝卜和黑莓
用刀精细切碎的生牛肉，用辣根蛋黄酱调味。清爽而有特色的开胃菜，融合了辛辣和甜味。
€17 ≈ ¥139
挞
La Tartelette
彩色番茄和烟熏 stracciatella
以新鲜番茄和烟熏风味布拉塔奶酪（stracciatella）为基底的意面。清爽的夏日开胃菜。
€17 ≈ ¥139
鲷鱼生鱼片
Daurade en Ceviche
异国风味酱汁，香菜，芹菜和红洋葱腌菜
用柑橘汁和香料腌制的生鱼。清爽而酸甜，带有香菜的草本风味。
€17 ≈ ¥139
蛤蜊
Les Palourdes
香芹酱
用大蒜和香芹烹制的贝类。法国菜的经典之作，美味而芳香。
€22 ≈ ¥180
蜘蛛蟹
Tourteau
挞状，青苹果啫喱，芥末和海藻
蟹肉放在挞上，配以青苹果啫喱以增加酸度，并加入芥末以增加辛辣味。一种精致的陆地与海洋的融合。
€22 ≈ ¥180

主菜

肉类和鱼类

蓝带
Cordon Bleu
土豆泡沫，帕玛森芝士脆片和肉汁
裹有火腿和融化奶酪的炸肉排，这里以美食的方式重新演绎。配以轻盈的土豆泥和浓郁的肉汁。
€30 ≈ ¥246
龙虾和蛤蜊
Poulpe et Palourde
帕玛森干酪（24个月）烩饭，香菜香蒜酱和龙虾浓汤
鲜嫩的章鱼配以浓郁的帕玛森干酪烩饭。搭配浓郁的甲壳类酱汁（龙虾浓汤）。
€30 ≈ ¥246
鸡油菌
Girolles
土豆泡沫，香芹酱
时令野蘑菇用大蒜和香芹炒制，配以轻盈的土豆泡沫。一道充满森林风味的素食菜肴。
€30 ≈ ¥246
熟成西冷牛排
Faux Filet Maturé
土豆脆片，牛肉汁
嫩牛肉，经过熟成处理以增强其风味。烤制后，可选择三分熟或五分熟。
€42 ≈ ¥345
牛胸腺
Coeur de Ris de Veau
时令蘑菇
牛胸腺，以其细腻奶油般的质地而闻名。煎至外酥内软。
€49 ≈ ¥402
龙虾尾
Queue de Homard
蔬菜什锦，荷兰酱
烤龙虾尾，肉质紧实甜美。配以浓郁的黄油龙蒿酱。
€69 ≈ ¥566

奶酪

奶酪先生
Monsieur Fromage
奶酪推车，自选
陈年奶酪精选，陈列在推车上。您可以根据自己的口味选择多种品种。
€21 ≈ ¥172

甜点

可可脆粒和花生
Streusel Cacao et Cacahuètes
可可脆粒饼干，花生甘纳许，黑巧克力甘纳许
一款以巧克力和花生为主题的美味甜点。饼干的酥脆口感和甘纳许的柔滑。
€12 ≈ ¥98
玉米
Maïs
玉米甘纳许和脆粒，柠檬啫喱，烤玉米和爆米花
一款以玉米为多种形式（奶油、脆片、膨化）的创意甜点。甜味但被柠檬的酸度所平衡。
€12 ≈ ¥98
黑莓
Mûre
马达加斯加香草慕斯，覆盆子夹心，柠檬啫喱和酥粒
一款清爽的水果甜点。香草慕斯的甜味与覆盆子和柠檬的酸味形成对比。
€12 ≈ ¥98
千层酥
Le Mille-Feuille
罗勒 namelaka，草莓塔塔，罗勒冰糕（分享...或不分享）
酥脆的酥皮，填满罗勒奶油和新鲜草莓。非常清爽芳香的甜点。
€19 ≈ ¥156

菜单到此结束

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商店信息

★
4.4
Google Maps上的644个评分
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$$ Moderate
📍 10 - 12 Bd de la Marne, 94130 Nogent-sur-Marne, France
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