Restaurant Guy Savoy

Name: Restaurant Guy Savoy
Address: París
Price range: €9 - €210

★ 4.6 (1,686)

ENTRANTES FRÍOS Y CALIENTES

Texturas y temperaturas de vieira en plato y media concha

Textures and temperatures of scallop on plate and half shell

Carpaccio de vieiras tibio con vieiras selladas servidas en su concha, con remolachas multicolores y un jugo de vieiras y remolacha.

Un sofisticado entrante que presenta vieiras preparadas de dos maneras: como carpaccio tibio y selladas en su concha. La dulzura natural del marisco se combina con los sabores terrosos de la remolacha. Disfrute del contraste de temperaturas y texturas.

€145

Colores de Caviar, sabayón ahumado

Colours of Caviar, smoked sabayon

Crema de caviar y vinagreta de caviar con puré de col rizada y espinacas, con caviar Shadi y Baeri y un sabayón de mantequilla ahumada y salada.

Un plato de lujo centrado en variedades de caviar premium (Shadi y Baeri). Presenta una rica y cremosa salsa elaborada con mantequilla ahumada y huevas de pescado saladas, equilibrada con verduras verdes. La textura es cremosa con el distintivo estallido del caviar.

€195

'Pot-au-feu' de ostras gigantes

'Pot-au-feu' of giant oysters

Ostras gigantes n° 00 Tarbouriech escalfadas con verduras de temporada y un tartar de ostras sobre tostada a la parrilla.

Ostras gigantes n° 00 Tarbouriech de alta calidad servidas cocidas (escalfadas) al estilo de un estofado tradicional francés. Acompañadas de verduras y una guarnición de tartar de ostras crudas sobre tostada. Un plato de marisco sabroso y salobre.

€125

Sopremo de pollo, foie gras y alcachofa, con vinagreta de trufa

Suprême of chicken, foie gras and artichoke, with truffle vinaigrette

Terrina fría marmoleada de pollo, alcachofa y foie gras, servida con vinagreta de trufa.

Una terrina fría (pastel en lonchas) que alterna tierno pollo, rico foie gras y alcachofas. Aderezada con una aromática vinagreta de trufa. Suave y rica en textura, se come con tenedor y cuchillo.

€130

PESCADO Y MARISCO

Bogavante 'crudo/cocido' con coral, un crujiente de zanahoria y bogavante

'Raw/cooked' lobster with coral, a carrot-lobster crisp

Para acompañar, condimento de coral con nudillos de bogavante crujientes, puntas de zanahoria en caroteno y tulipas de bogavante y zanahoria.

Bogavante premium preparado con texturas contrastantes, servido con una salsa hecha de las huevas (coral) del bogavante. Acompañado de preparaciones dulces de zanahoria y crujientes (tulipas). Marisco dulce, salado y rico.

€210

Lubina a la parrilla 'con escamas' con sabores del mar

Grilled 'scale-on' sea bass with flavours of the sea

Filete de lubina a la parrilla con especias dulces, con patatas fondant rellenas de lubina y un tartar de algas.

Un filete de pescado blanco a la parrilla con las escamas puestas para crear una textura crujiente única. Sazonado con especias y servido con patatas tiernas y algas. Un delicado plato de pescado con elementos crujientes.

€180

Salmonete 'nadando en el mar', acelgas, jugo de hígado de salmonete

Red mullet 'swimming in the sea', chard, red mullet liver jus

Salmonete asado con coral de bogavante y pimentón, con una salsa de huesos de salmonete terminada con hígado de salmonete, espinacas y acelgas salteadas con una salsa de salmonete.

Salmonete asado, un pescado pequeño conocido por su sabor único y sabroso. Servido con una salsa rica e intensa hecha con el hígado y los huesos del pescado. Acompañado de verduras de hoja verde.

€165

Sopa de alcachofa con trufa negra, brioche de champiñones trufados en capas y más...

Artichoke soup with black truffle, layered truffled mushroom brioche and more...

Sopa de alcachofa con trufa negra y virutas de parmesano; brioche de champiñones en capas untado con mantequilla de trufa.

Una sopa cremosa y terrosa hecha de alcachofas y aromatizada con trufas negras premium y queso. Servida con un rico pan de champiñones con mantequilla. Un plato cálido y reconfortante con intensos sabores salados.

€160

CARNES, AVES Y CASQUERÍA

Ballotina de pollo de Bresse con piel crujiente, 'arroz relleno' y 'gateau' de hígado de pollo

Bresse chicken ballotine with crispy skin, 'stuffed rice' and chicken liver 'gâteau'

Ballotina de muslo de pollo de Bresse asada a la sartén rellena de su propia pechuga, con jugos de asado, piel de pollo crujiente y col puntiaguda asada. Para acompañar, un gratinado de arroz con un 'gateau' de hígado de pollo.

Muslo de pollo de Bresse de alta calidad deshuesado, relleno de pechuga y enrollado (ballotina). Servido con piel crujiente, col y una guarnición de arroz salado y rico pastel de hígado de pollo. Jugoso e intensamente sabroso.

€180

Mollejas de ternera crujientes y tiernas, todos los sabores achicoria, consomé de ternera

Crispy and tender veal sweetbreads, all flavours chicory, veal consommé

Nuggets de mollejas de ternera asadas a la mantequilla con achicoria salteada rellena de mollejas, servidos con una olla de caldo de ternera.

Mollejas de ternera (vísceras) salteadas hasta que estén crujientes por fuera y cremosas por dentro. Servidas con achicoria amarga y un caldo de ternera claro y sabroso. Una delicadeza rica para comensales aventureros.

€195

Ánade, foie gras y champiñones en una tarta otoñal

Mallard duck, foie gras and mushrooms in an autumnal torte

Tarta de hojaldre rellena de ánade, foie gras y champiñones de otoño, con un jugo de pato terminado con foie gras.

Un pastel salado hecho de hojaldre relleno de pato salvaje, rico foie gras y champiñones. Servido con una salsa decadente. El sabor es de caza, terroso y mantecoso.

€150

SELECCIÓN DE QUESOS FRANCESES

SELECTION OF FRENCH CHEESES

Una cuidada selección de quesos artesanales de diversas regiones de Francia. Espere una variedad de texturas, desde blandas y cremosas hasta duras y picantes. Normalmente se come con pan o galletas para terminar la parte salada de la comida.

€45

POSTRES

Todos nuestros postres se pueden disfrutar en medias porciones y múltiples servicios. Nuestro sumiller ha seleccionado una selección de vinos para maridar perfectamente con nuestros postres, que se pueden disfrutar por copa o media copa.

Milhojas 'abierto' con vainilla de Tahití

'Open' mille feuilles with Tahitian vanilla

Capas de hojaldre y crema ligera de vainilla de Tahití, servidas con agua de vainilla infusionada durante 48 horas con vainas de vainilla.

Una versión deconstruida del clásico pastel francés (Napoleón). Presenta capas de hojaldre crujiente y crema aromática de vainilla. Ligero, hojaldrado y dulce.

€58

Texturas de piña con especias

Textures of pineapple with spices

Sorbete de piña, gelatina de piña y una brunoise de piña, refrescada con lima y Yuzu. Con notas especiadas de jengibre, cardamomo verde, pimienta de Timut y canela.

Un refrescante postre de frutas centrado en la piña preparada de diversas maneras (sorbete, gelatina, en dados). Sazonado con especias exóticas y cítricos. Dulce, ácido y aromático.

€58

Pera, castaña y hojas de pimienta de otoño

Pear, chestnut and autumnal pepper leaves

Pera asada, salsa de pera y sorbete de pera. Crema de castañas con castañas confitadas y tulipas crujientes. Con notas de hoja de pimienta.

Un postre que resalta los sabores otoñales con pera y castaña. Combina fruta asada tibia con sorbete frío y rica crema de castañas. A nuez, afrutado y reconfortante.

€58

Paleta de chocolate puro

Pure chocolate palet

Un postre compuesto únicamente de chocolate: una paleta de chocolate que comprende un bizcocho de chocolate sin harina, ganache de chocolate y una crujiente tulipa de nibs de cacao, con helado de chocolate y salsa de chocolate.

Una intensa experiencia de chocolate que presenta diferentes texturas de chocolate: bizcocho, ganache, helado y salsa. Rico, agridulce y suntuoso. Ideal para los amantes serios del chocolate.

€58

Carro de helados, sorbetes, tarros de postre y galletas tradicionales

Trolley of ice creams, sorbets, dessert jars and traditional biscuits

Helados y sorbetes, arroz con leche, flan de caramelo, mousse de chocolate, tarta de frutas, galletas de diamante, macarons, malvaviscos, tulipas de lenguas de gato y tartaletas.

Una selección itinerante de postres helados y dulces llevada a la mesa. Incluye varios helados, sorbetes y pasteles clásicos franceses como macarons y tartaletas. Elija sus favoritos para un plato de postre personalizado.

€58

CAFÉS E INFUSIONES

Café mexicano

Mexican coffee

Arabica Grand Cru: un café elegante, especiado, untuoso y decadente con notas de miel, una delicada acidez y un cuerpo sutil.

Un café premium de México utilizando granos de Arábica de alta calidad. Descrito como especiado y suave con toques de miel. Servido caliente.

€9

Moka Etíope

Ethiopian Moka

Arabica Grand Cru: una interacción refinada pero audaz de sabores afrutados, con notas altas de jazmín, albaricoque, cítricos y frutos secos.

Un café de Etiopía de alta calidad conocido por su aroma afrutado y floral. Presenta notas complejas de albaricoque y jazmín. Servido caliente.

€9

Solela Descafeinado

Solela Decaffeinated

Una mezcla pura de Arábica, dulce y aromática con notas de miel.

Una opción de café descafeinado elaborada con granos de Arábica. Dulce y suave con tonos de miel. Disfrute del sabor del café sin el golpe de cafeína.

€9

Jamaica Blue Mountain

100% Arábica: granos que se distinguen por su aroma floral, su dulzura natural, su carácter sedoso pero complejo, sin amargor, redondeado con notas achocolatadas.

Uno de los cafés más famosos y caros del mundo. Conocido por ser excepcionalmente suave, sin amargor y con un final dulce y achocolatado. Una experiencia de café de lujo.

€22

Té Earl Grey

Earl Grey Tea

De una mezcla de tés negros indios y chinos perfumados con bergamota.

Una mezcla clásica de té negro aromatizada con aceite de bergamota (una fruta cítrica). Fragante y ligeramente cítrico. Servido caliente.

€20

Té Verde Sencha

Sencha Green Tea

Origen: Japón. Vibrante y rico, con notas vegetales y costeras, ligero en acidez.

Un té verde japonés tradicional al vapor. Tiene un sabor fresco y herbáceo con notas saladas (umami). Rico en antioxidantes y servido caliente.

€20

Té Pu Erh Sheng 2014

Pu Erh Sheng Tea 2014

Origen: China. Notas vegetales y minerales, ahumadas y afrutadas.

Un té fermentado de China, cosecha 2014. Conocido por su perfil de sabor complejo, terroso y a veces ahumado. Una experiencia de té distintiva para conocedores.

€40

Té Darjeeling

Darjeeling Tea

Origen: India. Floral y amaderado, con notas de fruta, miel y especias.

Un té negro de renombre de la región de Darjeeling, India. A menudo llamado el 'Champagne de los tés' por su aroma floral y sabor a uva moscatel. Ligero y aromático.

€20

Chocolate

Origen: Caribe, negro 70%.

Una bebida de chocolate caliente elaborada con chocolate negro de alta calidad del Caribe (70% cacao). Rico, espeso e intensamente achocolatado. Servido caliente.

€25

Carro de infusiones herbales frescas

Trolley of fresh herbal infusions

Carro de infusiones de hierbas frescas

Una selección de hierbas frescas llevadas a la mesa para crear una infusión de té personalizada. Elija entre menta fresca, verbena, hierba limón y otras. Una bebida digestiva calmante y sin cafeína.

€28

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal