따뜻하고 차가운 애피타이저
접시와 반쪽 껍질에 담긴 가리비의 질감과 온도
Textures and temperatures of scallop on plate and half shell
반쪽 껍질에 구운 가리비와 함께 제공되는 따뜻한 가리비 카르파치오, 다채로운 비트와 가리비 및 비트 주스.
두 가지 방식으로 준비된 가리비(따뜻한 카르파치오와 껍질째 구운 것)를 특징으로 하는 세련된 애피타이저. 조개류의 자연스러운 단맛은 비트의 흙내음 나는 풍미와 어우러집니다. 온도와 질감의 대비를 즐겨보세요.
€145
≈ $168.00캐비어의 색감, 훈제 사바용
Colours of Caviar, smoked sabayon
캐비어 크림과 캐비어 비네그레트, 곱슬 케일과 시금치 퓨레, 샤디와 베리 캐비어, 훈제 소금 버터 사바용.
고급 캐비어 품종(샤디와 베리)에 초점을 맞춘 고급 요리. 훈제 버터와 짭짤한 생선알로 만든 풍부하고 크리미한 소스가 특징이며, 녹색 채소로 균형을 맞춥니다. 크리미한 질감과 캐비어의 독특한 터짐을 느낄 수 있습니다.
€195
≈ $226.00거대 굴 '포토푀'
'Pot-au-feu' of giant oysters
구운 토스트 위에 계절 채소와 굴 타르타르를 곁들인 거대 굴 n° 00 타르부리쉬 '오픈'
전통적인 프랑스 스튜와 유사한 방식으로 익힌(데친) 매우 크고 고급스러운 굴. 채소와 구운 토스트 위에 얹은 굴 타르타르를 곁들입니다. 짭짤하고 바다 맛이 나는 해산물 요리.
€125
≈ $145.00치킨 수프림, 푸아그라와 아티초크, 트러플 비네그레트
Suprême of chicken, foie gras and artichoke, with truffle vinaigrette
트러플 비네그레트를 곁들인 차갑게 굳힌 닭고기, 아티초크, 푸아그라 테린
부드러운 닭고기, 진한 오리 간(푸아그라), 아티초크를 층층이 쌓은 차가운 테린(슬라이스 로프). 향긋한 트러플 소스로 드레싱했습니다. 부드럽고 풍부한 질감으로 포크와 나이프로 먹습니다.
€130
≈ $151.00생선 및 조개류
산호와 함께한 '생/익힌' 랍스터, 당근-랍스터 크리스프
'Raw/cooked' lobster with coral, a carrot-lobster crisp
곁들임으로, 랍스터 너클 크리스프와 산호 조미료, 카로틴 당근 잎, 랍스터 당근 튀일.
산호(내장)와 함께 준비된 고급 랍스터, 당근-랍스터 크리스프, 카로틴 당근 잎, 랍스터 당근 튀일.
€210
≈ $243.00바다의 풍미를 담은 비늘 채로 구운 농어
Grilled 'scale-on' sea bass with flavours of the sea
달콤한 향신료로 구운 농어 필레, 농어로 속을 채운 퐁당 감자, 해초 타르타르.
독특한 바삭한 식감을 만들기 위해 비늘을 그대로 두고 구운 흰살 생선 필레. 향신료로 양념하고 부드러운 감자와 해초와 함께 제공됩니다. 바삭한 요소가 있는 섬세한 생선 요리.
€180
≈ $209.00붉은 도미 '바다에서 헤엄치는', 근대, 붉은 도미 간 주스
Red mullet 'swimming in the sea', chard, red mullet liver jus
홍합과 파프리카로 구운 붉은 도미, 도미 뼈로 만든 소스, 도미 간으로 마무리, 시금치와 근대 볶음, 도미 소스.
독특하고 짭짤한 풍미로 유명한 작은 생선인 붉은 도미 구이. 생선 간과 뼈로 만든 진하고 강렬한 소스와 함께 제공됩니다. 잎채소와 함께 제공됩니다.
€165
≈ $191.00블랙 트러플을 곁들인 아티초크 수프, 겹겹이 쌓인 트러플 버섯 브리오슈 등...
Artichoke soup with black truffle, layered truffled mushroom brioche and more...
블랙 트러플과 파르메산 치즈를 곁들인 아티초크 수프; 트러플 버터로 바른 겹겹이 쌓인 버섯 브리오슈.
아티초크와 고급 블랙 트러플, 치즈로 맛을 낸 크리미하고 흙내음 나는 수프. 풍부하고 버터 같은 버섯 빵과 함께 제공됩니다. 강렬한 짭짤한 맛의 따뜻하고 편안한 요리.
€160
≈ $185.00육류, 가금류 및 내장류
바삭한 껍질의 브레스 치킨 발로틴, '속을 채운 밥'과 닭 간 '가토'
Bresse chicken ballotine with crispy skin, 'stuffed rice' and chicken liver 'gâteau'
브레스 치킨 다리를 속을 채워 발로틴으로 만든 것, 육즙, 바삭한 치킨 껍질, 구운 양배추. 곁들임으로 닭 간 가토를 곁들인 밥 그라탕.
고품질 브레스 치킨 다리를 발골하여 가슴살을 채우고 말아(발로틴) 만든 것. 바삭한 껍질, 양배추, 짭짤한 밥과 진한 닭 간 케이크를 곁들여 제공됩니다. 육즙이 풍부하고 풍미가 강합니다.
€180
≈ $209.00바삭하고 부드러운 송아지 흉선, 모든 풍미의 치커리, 송아지 콘소메
Crispy and tender veal sweetbreads, all flavours chicory, veal consommé
버터 로스트 송아지 흉선 너겟과 흉선으로 속을 채운 볶은 치커리, 송아지 육수 냄비와 함께 제공됩니다.
겉은 바삭하고 속은 크리미한 송아지 흉선 팬 프라이. 쓴맛 나는 치커리 채소와 맑고 짭짤한 송아지 육수와 함께 제공됩니다. 모험적인 미식가를 위한 고급 요리.
€195
≈ $226.00가을 토르테에 담긴 청둥오리, 푸아그라, 버섯
Mallard duck, foie gras and mushrooms in an autumnal torte
청둥오리, 푸아그라, 가을 버섯을 채운 퍼프 페이스트리 토르테, 푸아그라로 마무리한 오리 주스.
바삭한 퍼프 페이스트리로 만든 짭짤한 파이로 야생 오리, 진한 푸아그라, 버섯을 채웠습니다. 풍부한 소스와 함께 제공됩니다. 풍미는 사냥한 듯하고, 흙내음 나며, 버터 같습니다.
€150
≈ $174.00프랑스 치즈 셀렉션
프랑스 치즈 셀렉션
SELECTION OF FRENCH CHEESES
프랑스 각 지역의 장인 치즈 셀렉션. 부드럽고 크리미한 것부터 단단하고 톡 쏘는 것까지 다양한 질감을 기대할 수 있습니다. 일반적으로 식사의 짭짤한 부분을 마무리하기 위해 빵이나 크래커와 함께 먹습니다.
€45
≈ $52.00디저트
모든 디저트는 하프 사이즈와 여러 번의 서비스로 즐길 수 있습니다. 소믈리에가 디저트와 완벽하게 어울리는 와인 셀렉션을 엄선했으며, 글라스 또는 하프 글라스로 즐길 수 있습니다.
타히티 바닐라를 곁들인 '오픈' 밀푀유
'Open' mille feuilles with Tahitian vanilla
퍼프 페이스트리와 타히티 바닐라 크림 층, 48시간 동안 바닐라 빈으로 우려낸 바닐라 물과 함께 제공됩니다.
클래식 프랑스 페이스트리(나폴레옹)의 해체 버전. 바삭한 퍼프 페이스트리와 향긋한 바닐라 크림 층이 특징입니다. 가볍고 바삭하며 달콤합니다.
€58
≈ $67.00향신료를 곁들인 파인애플의 질감
Textures of pineapple with spices
파인애플 소르베, 파인애플 젤리, 파인애플 브루누아즈, 라임과 유자 향으로 상큼하게. 생강, 녹색 카다멈, 티무트 후추, 계피의 향신료 노트.
다양한 방식으로 준비된 파인애플(소르베, 젤리, 깍둑썰기)에 초점을 맞춘 상큼한 과일 디저트. 이국적인 향신료와 감귤류로 양념했습니다. 달콤하고 새콤하며 향긋합니다.
€58
≈ $67.00배, 밤, 가을 후추 잎
Pear, chestnut and autumnal pepper leaves
구운 배, 배 소스, 배 소르베. 콩피 밤과 바삭한 튀일을 곁들인 밤 크림. 후추 잎 향.
가을 풍미를 담은 배와 밤 디저트. 따뜻하게 구운 과일과 차가운 소르베, 진한 밤 크림을 조합했습니다. 견과류, 과일, 편안한 맛.
€58
≈ $67.00순수 초콜릿 팔레
Pure chocolate palet
오직 초콜릿으로 구성된 디저트: 밀가루 없는 초콜릿 비스킷, 초콜릿 가나슈, 바삭한 코코아 니브 튀일, 초콜릿 아이스와 초콜릿 소스로 구성된 초콜릿 팔레.
다양한 질감의 초콜릿(비스킷, 가나슈, 아이스크림, 소스)을 활용한 강렬한 초콜릿 경험. 진하고 달콤하며 풍부한 맛. 진정한 초콜릿 애호가를 위한 완벽한 선택.
€58
≈ $67.00아이스크림, 소르베, 디저트 병, 전통 비스킷 트롤리
Trolley of ice creams, sorbets, dessert jars and traditional biscuits
아이스크림과 소르베, 라이스 푸딩, 크렘 카라멜, 초콜릿 무스, 과일 플랜, 다이아몬드 쇼트케이크, 마카롱, 마시멜로, 랑그 드 샤 튀일, 타르틀렛.
테이블로 가져오는 다양한 아이스크림, 소르베, 클래식 프랑스 페이스트리(마카롱, 타르틀렛 등)를 포함한 프로즌 디저트 및 스위트 셀렉션. 좋아하는 것을 선택하여 맞춤형 디저트 플레이트를 만드세요.
€58
≈ $67.00커피 및 인퓨전
멕시코 커피
Mexican coffee
아라비카 그랑 크뤼: 꿀 향, 섬세한 산도, 은은한 바디감의 우아하고 스파이시하며 농후하고 고급스러운 커피.
고품질 아라비카 원두를 사용한 멕시코산 고급 커피. 꿀 향이 나는 스파이시하고 부드러운 맛으로 묘사됩니다. 뜨겁게 제공됩니다.
€9
≈ $10.00에티오피아 모카
Ethiopian Moka
아라비카 그랑 크뤼: 재스민, 살구, 감귤, 건과일의 탑 노트와 함께 과일 풍미의 세련되면서도 대담한 조화.
과일 향과 꽃 향으로 유명한 에티오피아산 고급 커피. 살구와 재스민의 복합적인 풍미가 특징입니다. 뜨겁게 제공됩니다.
€9
≈ $10.00솔레라 디카페인
Solela Decaffeinated
꿀 향이 나는 달콤하고 향긋한 순수 아라비카 블렌드.
아라비카 원두로 만든 카페인 프리 커피 옵션. 꿀 향이 나는 달콤하고 부드러운 맛. 카페인 없이 커피 풍미를 즐기세요.
€9
≈ $10.00자메이카 블루 마운틴
Jamaica Blue Mountain
100% 아라비카: 꽃 향, 자연스러운 단맛, 쓴맛 없는 실키하면서도 복합적인 특성, 초콜릿 향으로 마무리되는 원두.
세계에서 가장 유명하고 비싼 커피 중 하나. 쓴맛이 전혀 없고 달콤한 초콜릿 풍미로 마무리되는 탁월한 부드러움으로 유명합니다. 고급스러운 커피 경험.
€22
≈ $25.00얼 그레이 티
Earl Grey Tea
베르가못 향을 입힌 인도와 중국 홍차의 블렌드.
베르가못 오일(감귤류 과일)로 향을 낸 클래식 홍차 블렌드. 향긋하고 약간의 감귤 향. 뜨겁게 제공됩니다.
€20
≈ $23.00센차 녹차
Sencha Green Tea
원산지: 일본. 식물성 및 해안 노트가 풍부하고 생동감 있으며 산도가 낮습니다.
전통적인 일본식 찐 녹차. 신선하고 풀 향이 나며 감칠맛(우마미) 노트가 있습니다. 항산화 성분이 풍부하며 뜨겁게 제공됩니다.
€20
≈ $23.00푸얼 생차 2014
Pu Erh Sheng Tea 2014
원산지: 중국. 식물성 및 미네랄 노트, 스모키하고 과일 향.
2014 빈티지의 중국 발효차. 복합적이고 흙내음 나는, 때로는 스모키한 풍미 프로필로 유명합니다. 감정가를 위한 독특한 차 경험.
€40
≈ $46.00다르질링 티
Darjeeling Tea
원산지: 인도. 꽃 향과 나무 향, 과일, 꿀, 향신료 노트.
인도 다르질링 지역의 유명한 홍차. 꽃 향과 머스캣 포도 풍미로 '차의 샴페인'이라고도 불립니다. 가볍고 향긋합니다.
€20
≈ $23.00초콜릿
Chocolate
원산지: 카리브해, 블랙 70%.
카리브해산 고급 다크 초콜릿(코코아 70%)으로 만든 뜨거운 초콜릿 음료. 진하고 걸쭉하며 강렬한 초콜릿 맛. 뜨겁게 제공됩니다.
€25
≈ $29.00신선한 허브 차 트롤리
Trolley of fresh herbal infusions
신선한 허브 차 트롤리
맞춤형 차를 만들기 위해 테이블로 가져오는 신선한 허브 셀렉션. 신선한 민트, 버베나, 레몬그라스 등에서 선택하세요. 편안하고 카페인이 없는 소화 음료입니다.
€28
≈ $32.00아래 내용은 원활한 식사를 위해 menufans에서 생성한 AI 데이터이며, 당사는 해당 정보의 정확성에 대해 책임을 지지 않습니다.
매장 정보
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