Restaurant Guy Savoy

Name: Restaurant Guy Savoy
Address: 巴黎
Price range: €9 - €210

★ 4.6 (1,686)

冷热开胃菜

扇贝在盘子和半壳上的质地和温度

Textures and temperatures of scallop on plate and half shell

温热的扇贝薄片配香煎扇贝，放在半壳上，配以彩虹甜菜根和扇贝甜菜根汁。

一款精致的开胃菜，特色是两种烹饪方式的扇贝：温热的薄片和香煎的半壳扇贝。扇贝的天然甜味与甜菜根的泥土风味相得益彰。享受温度和质地的对比。

€145 ≈ ¥1,189

鱼子酱的色彩，烟熏蛋奶糊

Colours of Caviar, smoked sabayon

鱼子酱奶油和鱼子酱油醋汁，配以羽衣甘蓝和菠菜泥，佐以Shadi和Baeri鱼子酱以及烟熏咸黄油蛋奶糊。

一道奢华的菜肴，专注于优质鱼子酱品种（Shadi和Baeri）。它包含用烟熏黄油和咸鱼卵制成的浓郁奶油酱，并用绿色蔬菜平衡。口感奶油般顺滑，带有鱼子酱独特的爆裂感。

€195 ≈ ¥1,600

巨型牡蛎‘法式炖菜’

'Pot-au-feu' of giant oysters

煮制的巨型n°00 Tarbouriech牡蛎配时令蔬菜和烤面包上的牡蛎鞑靼。

非常大、高品质的牡蛎，以类似传统法式炖菜的方式烹制（水煮）。配以蔬菜和烤面包上的生切牡蛎。一道咸鲜的海鲜菜肴。

€125 ≈ ¥1,025

鸡肉胸肉，鹅肝和朝鲜蓟，配松露油醋汁

Suprême of chicken, foie gras and artichoke, with truffle vinaigrette

冰镇的鸡肉、朝鲜蓟和鹅肝大理石纹冻糕，配以松露油醋汁。

一种冷冻糕点（切片面包），层叠着嫩鸡肉、浓郁鸭肝（鹅肝）和朝鲜蓟。淋上芳香的松露酱。口感顺滑浓郁，用刀叉食用。

€130 ≈ ¥1,066

鱼类和贝类

龙虾‘生/熟’配珊瑚，胡萝卜龙虾脆片

'Raw/cooked' lobster with coral, a carrot-lobster crisp

配菜：珊瑚酱配脆龙虾爪，胡萝卜顶胡萝卜素，龙虾胡萝卜脆片。

优质龙虾，采用对比鲜明的口感烹制，配以龙虾卵（珊瑚）制成的酱汁。搭配甜胡萝卜配菜和酥脆的饼干（Tuiles）。甜美、咸鲜且浓郁的海鲜。

€210 ≈ ¥1,723

烤‘带鳞’海鲈鱼，带有海洋风味

Grilled 'scale-on' sea bass with flavours of the sea

烤海鲈鱼柳配甜香料，配以酿有海鲈鱼的软土豆和海藻鞑靼。

一条用鳞片烤制的白鱼柳，以创造独特的酥脆口感。用香料调味，配以软土豆和海藻。一道带有酥脆元素的精致鱼类菜肴。

€180 ≈ ¥1,477

红鲻鱼‘海中畅游’，莙荙菜，红鲻鱼肝酱汁

Red mullet 'swimming in the sea', chard, red mullet liver jus

红鲻鱼烤配龙虾珊瑚和红椒粉，配以红鲻鱼骨酱汁，用红鲻鱼肝完成，炒菠菜和莙荙菜配红鲻鱼酱汁。

烤红鲻鱼，一种以其独特、咸鲜风味而闻名的小鱼。配以用鱼肝和鱼骨制成的浓郁、浓烈的酱汁。搭配绿叶蔬菜。

€165 ≈ ¥1,354

朝鲜蓟汤配黑松露，层叠的松露蘑菇布里欧修等等...

Artichoke soup with black truffle, layered truffled mushroom brioche and more...

朝鲜蓟汤配黑松露和帕玛森芝士碎；层叠的松露黄油蘑菇布里欧修。

一种由朝鲜蓟制成的奶油状、泥土味的汤，并用优质黑松露和奶酪调味。配以浓郁的黄油蘑菇面包。一道温暖舒适的菜肴，带有浓郁的咸鲜味。

€160 ≈ ¥1,313

肉类、禽类和内脏

布雷斯鸡肉卷配脆皮，‘酿米饭’和鸡肝‘蛋糕’

Bresse chicken ballotine with crispy skin, 'stuffed rice' and chicken liver 'gâteau'

布雷斯鸡腿肉卷配以其自身鸡胸肉，配以烤汁、脆鸡皮和烤尖叶卷心菜。配菜为米饭焗饭配鸡肝‘蛋糕’。

高品质布雷斯鸡腿去骨，酿入鸡胸肉，卷成（肉卷）。配以脆皮、卷心菜，以及一份咸味米饭和浓郁的鸡肝蛋糕。多汁且风味浓郁。

€180 ≈ ¥1,477

酥脆嫩滑的牛胸腺，各种香料菊苣，牛骨髓清汤

Crispy and tender veal sweetbreads, all flavours chicory, veal consommé

黄油烤制的牛胸腺块，配以酿有胸腺的炒菊苣，佐以一小罐牛骨髓汤。

牛胸腺（内脏）香煎至外脆内软。配以苦菊苣和清澈的咸味牛骨髓汤。一道适合冒险食客的奢华美食。

€195 ≈ ¥1,600

秋季野鸭、鹅肝和蘑菇酥皮馅饼

Mallard duck, foie gras and mushrooms in an autumnal torte

野鸭、鹅肝和秋季蘑菇‘开放式’酥皮馅饼，配以鹅肝酱汁。

一种由酥脆酥皮制成的咸味派，内馅为野鸭、浓郁鹅肝和蘑菇。配以奢华的酱汁。风味浓郁、泥土味和黄油味。

€150 ≈ ¥1,230

法国奶酪精选

SELECTION OF FRENCH CHEESES

精选来自法国不同地区的各种手工奶酪。口感从柔软奶油状到硬而尖锐不等。通常搭配面包或饼干食用，以结束咸味部分的用餐。

€45 ≈ ¥369

甜点

我们所有的甜点都可以享用半份和多次服务。我们的侍酒师精心挑选了与我们的甜点完美搭配的葡萄酒，这些葡萄酒可以按杯或半杯享用。

‘开放式’千层酥配塔希提香草

'Open' mille feuilles with Tahitian vanilla

酥皮和轻盈的塔希提香草奶油层，配以用香草豆浸泡48小时的香草水。

经典法式拿破仑蛋糕的解构版本。特色是酥脆的酥皮和芳香的香草奶油层。轻盈、酥脆且甜美。

€58 ≈ ¥476

带有香料的菠萝质地

Textures of pineapple with spices

菠萝雪葩，菠萝果冻和菠萝丁，用青柠和柚子清新。带有姜、绿豆蔻、蒂姆提椒和肉桂的香料味。

一道清爽的水果甜点，以多种方式制作的菠萝为主（雪葩、果冻、丁）。用异国香料和柑橘调味。甜、酸且芳香。

€58 ≈ ¥476

梨、栗子和秋季胡椒叶

Pear, chestnut and autumnal pepper leaves

烤梨、梨酱和梨雪葩。栗子奶油配蜜饯栗子和脆片。带有胡椒叶的香气。

一道突显秋季风味的甜点，包含梨和栗子。将温热的烤水果与冷雪葩和浓郁的栗子奶油相结合。坚果味、果味浓郁且令人舒适。

€58 ≈ ¥476

纯巧克力饼

Pure chocolate palet

一道纯巧克力甜点：巧克力饼，包含无面粉巧克力饼干、巧克力甘纳许和脆可可豆脆片，配以巧克力冰淇淋和巧克力酱。

浓郁的巧克力体验，包含不同质地的巧克力：饼干、甘纳许、冰淇淋和酱汁。浓郁、微苦且奢华。适合真正的巧克力爱好者。

€58 ≈ ¥476

冰淇淋、雪葩、甜点罐和传统饼干推车

Trolley of ice creams, sorbets, dessert jars and traditional biscuits

冰淇淋和雪葩，米布丁，焦糖布丁，巧克力慕斯，水果挞，钻石酥饼，马卡龙，棉花糖，猫舌饼干，和挞。

一辆送至桌边的冰淇淋和甜点推车。包括各种冰淇淋、雪葩和经典的法式糕点，如马卡龙和挞。选择您最喜欢的，制作个性化的甜点拼盘。

€58 ≈ ¥476

咖啡和茶饮

墨西哥咖啡

Mexican coffee

阿拉比卡特级：一款优雅、辛辣、浓郁且奢华的咖啡，带有蜂蜜香气，细腻的酸度和微妙的口感。

产自墨西哥的高品质阿拉比卡咖啡豆。被描述为辛辣而顺滑，带有蜂蜜的暗示。热饮。

€9 ≈ ¥74

埃塞俄比亚摩卡

Ethiopian Moka

阿拉比卡特级：果味浓郁而大胆，带有茉莉花、杏子、柑橘和干果的顶调。

产自埃塞俄比亚的高品质咖啡，以其果香和花香而闻名。带有杏子和茉莉花的复杂香调。热饮。

€9 ≈ ¥74

Solela 无咖啡因

Solela Decaffeinated

纯阿拉比卡混合，甜美芳香，带有蜂蜜的香气。

一种无咖啡因的咖啡选择，由阿拉比卡咖啡豆制成。甜美温和，带有蜂蜜的香气。在没有咖啡因的情况下享受咖啡风味。

€9 ≈ ¥74

牙买加蓝山

Jamaica Blue Mountain

100%阿拉比卡：豆子以其花香、天然甜味、丝滑而复杂的口感而著称，无苦涩味，并带有巧克力余韵。

世界上最著名、最昂贵的咖啡之一。以其异常顺滑、无苦涩味以及甜美的巧克力余韵而闻名。一种奢华的咖啡体验。

€22 ≈ ¥180

伯爵茶

Earl Grey Tea

由印度和中国红茶混合而成，并带有佛手柑的香气。

经典的红茶混合，带有佛手柑（一种柑橘类水果）的香气。芬芳且略带柑橘味。热饮。

€20 ≈ ¥164

煎茶

Sencha Green Tea

产地：日本。活泼浓郁，带有植物和海洋气息，酸度较低。

传统的日式蒸绿茶。具有清新的草本风味和鲜味（umami）。富含抗氧化剂，热饮。

€20 ≈ ¥164

普洱生茶2014

Pu Erh Sheng Tea 2014

产地：中国。带有植物和矿物质的香气，烟熏味和果味。

一种发酵茶，产自中国，2014年陈酿。以其复杂、泥土味和有时烟熏的风味而闻名。一种独特的品茶体验。

€40 ≈ ¥328

大吉岭茶

Darjeeling Tea

产地：印度。花香和木香，带有水果、蜂蜜和香料的香气。

产自印度大吉岭地区的著名红茶。常被称为‘茶中香槟’，因其花香和麝香葡萄风味而闻名。清淡芳香。

€20 ≈ ¥164

巧克力

Chocolate

产地：加勒比，黑巧克力70%。

用高品质的加勒比黑巧克力（70%可可）制作的热巧克力饮品。浓郁、厚重且巧克力味十足。热饮。

€25 ≈ ¥205

新鲜香草茶推车

Trolley of fresh herbal infusions

新鲜香草茶推车

精选新鲜香草，在桌边为您制作定制茶饮。可选择新鲜薄荷、马鞭草、柠檬草等。一种舒缓、无咖啡因的助消化饮品。

€28 ≈ ¥230

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