Restaurant Cheminée

Name: Restaurant Cheminée
Address: 60bis Rue des Entrepreneurs, 75015 Paris, France, París
Price range: €1 - €87

Restaurante Tradicional Persa. Cocina auténtica con sabores de Irán.

★ 4.3 (751) $$Moderate 📍 60bis Rue des Entrepreneurs, 75015 Paris, France

Entrantes Fríos

Zeitoun Parvardé

Aceituna, nuez, zumo de granada, hierbas finas, ajo

Aceitunas marinadas en una pasta de nueces, melaza de granada y hierbas. Un entrante persa clásico con sabores agridulces y una textura crujiente.

€9

Ensalada Shirazi

Salade Shirazi

Dados de pepino, tomate, cebolla, limón y aceite de oliva

Una ensalada refrescante de pepinos, tomates y cebollas cortados en dados pequeños. Sazonada simplemente con zumo de lima y menta seca.

€8

Ensalada Olivier

Salade Olivier

Pollo y patatas, pepinillo, huevo y mayonesa

Una ensalada de patatas cremosa de inspiración rusa, muy popular en Irán. Rica y untuosa, contiene pollo, huevos y pepinillos.

€9

Panir-Sabzi

Queso feta con hierbas frescas, rábano, nueces

Un plato fresco compuesto de queso feta, nueces y un ramo de hierbas frescas (albahaca, menta, estragón). Se come tradicionalmente con pan.

€10

Caviar de berenjena

Caviar D'aubergine

Berenjena con yogur y Tahiné

Un untable cremoso a base de berenjenas asadas y trituradas, mezclado con yogur y tahini. Sabor ahumado y textura cremosa.

€9

Mast au Khiar

Yogur con pepino y hierbas finas

Yogur espeso mezclado con dados de pepino y menta seca. Muy refrescante, a menudo acompaña los platos principales.

€8

Mast au Moussir

Yogur con ajo salvaje de Irán

Yogur preparado con chalota persa salvaje (Moussir), que tiene un sabor más suave que el ajo. Una especialidad sencilla pero sabrosa.

€8

Borani Esfeanj

Espinacas con yogur

Mezcla de espinacas cocidas y yogur espeso, a menudo sazonado con ajo. Un entrante saludable y fresco.

€8

Borani Bademjan

Berenjena con yogur, uva

Preparación a base de berenjenas y yogur, a veces con pasas para un toque dulce.

€8

Borani Labou

Remolacha con yogur y ajo

Un entrante colorido que mezcla remolachas rojas cocidas y yogur. Dulce y terroso con un bonito color rosa.

€8

Hummus

Houmous

Puré de garbanzos con aceite de sésamo y ajo

Puré de garbanzos clásico con tahini (crema de sésamo), limón y ajo. Textura suave y sabor a nuez.

€8

Ensalada verde

Salade verte

Ensalada, Tomate, pepino

Ensalada verde simple acompañada de tomates y pepinos frescos.

€8

Ensalada Chimenea

Salade Cheminée

Ensalada, pepino, tomate, feta, granada, remolacha

La ensalada especial de la casa, rica en ingredientes con queso feta salado, granada ácida y remolacha dulce.

€12

Entrantes Calientes

Mirza Ghasemi

Berenjena asada, tomate, ajo, huevo

Plato del norte de Irán a base de berenjenas ahumadas al carbón, cocidas con tomates, mucho ajo y huevos. Sabor ahumado intenso.

€10

Kachk Bademjan

Berenjena asada con suero de leche

Puré de berenjenas fritas adornado con 'Kashk' (suero de leche fermentado de sabor fuerte y salado), cebollas fritas y menta.

€9

KouKou Sabzi

Pastel de hierbas finas

Tortilla persa espesa y muy verde, compuesta casi enteramente de hierbas picadas (perejil, cilantro, eneldo). Textura densa y perfumada.

€8

KouKou Baghali

Pastel de habas y eneldo

Variante de la tortilla persa preparada con habas y eneldo fresco. Sabroso y vegetariano.

€8

Dolmeh Bargue arroz

Dolmeh Bargue riz

Hojas de parra rellenas de arroz

Hojas de parra enrolladas y rellenas de una mezcla de arroz sazonado. Servidas tibias o calientes.

€8

Dolmeh Bargue carne

Dolmeh Bargue viande

Hojas de parra rellenas de arroz, carne, guisantes partidos

Hojas de parra rellenas más copiosas, que contienen carne picada y guisantes partidos además del arroz.

€9

Labou baghali

Remolacha roja, haba, especia Golpar

Un plato callejero popular en invierno, que combina remolachas calientes y habas, sazonado con Golpar (angélica), una especia aromática única.

€10

zaban barré

Lengua de cordero

Lengua de cordero cocida a fuego lento hasta que esté tierna. Una carne delicada y fundente, apreciada por los conocedores.

€11

Las Sopas y Potajes

Ache Rechteh

Hierbas finas, legumbres secas, fideos iraníes y suero de leche

Sopa tradicional muy rica con fideos, legumbres, muchas hierbas y adornada con Kashk (suero de leche). Una comida completa en sí misma.

€8

Sopa Djo

Soupe Djo

Sopa de cebada, nata fresca

Sopa de cebada perlada cremosa, suave y reconfortante. A menudo preparada con caldo de pollo y nata.

€7

Sopas adas

Soupes adas

sopa de lentejas

Sopa de lentejas sabrosa y nutritiva, sazonada a la persa.

€8

Surtido de entrantes para

2 personas

2 personnes

Combinación de 5 entrantes al gusto del chef

Plato de degustación para dos, que permite probar 5 entrantes fríos o calientes seleccionados por el chef.

€28

3 personas

3 personnes

Combinación de 6 entrantes al gusto del chef

Gran plato de degustación para tres personas, con una variedad de 6 entrantes.

€39

4 personas

4 personnes

Combinación de 7 entrantes al gusto del chef

El surtido más grande, ideal para grupos, que ofrece 7 entrantes diferentes para descubrir la cocina persa.

€48

Las parrilladas marinadas

acompañados de arroz basmati al azafrán y tomate asado o ensalada o arroz/ensalada o sabsi

Brocheta Chimenea

Brochette Cheminée

Trozos de filete de cordero y pollo en salsa de nueces y granada

Especialidad de la casa. Brocheta mixta de cordero y pollo marinada en la famosa salsa Fessenjan (nueces y granada). Rica y sabrosa.

€29~

Koubideh

Brochetas de cordero y ternera picada

El kebab persa clásico. Carne picada sazonada con cebollas y azafrán, moldeada en una brocheta plana y asada. Muy jugoso.

€20~

Bargue

Brocheta de lomo de cordero marinado al azafrán

Brocheta de filete de cordero aplanado y marinado. Una carne muy tierna con un delicado sabor a azafrán.

€22~

Royal

Brocheta de Bargue y brocheta de Koubideh

La combinación real: una brocheta de filete (Bargue) y una brocheta de carne picada (Koubideh). Lo mejor de ambos mundos.

€28~

Tchenjeh

Brocheta de trozos de filete de cordero marinados al azafrán

Cubos de filete de cordero gruesos y jugosos, marinados al azafrán y asados. Más carnoso que el Bargue.

€26~

Makhsousse

Brocheta de Tchenjeh y brocheta de Koubideh

Combinación especial de una brocheta de cubos de cordero (Tchenjeh) y una brocheta de carne picada (Koubideh).

€31~

Vaziri

Brocheta de Bargue y Djoujeh filete

Dúo de brochetas: una de cordero (Bargue) y una de filete de pollo (Djoujeh). Ideal para quienes gustan de la variedad.

€38~

Bakhtiari

Brocheta de filete de cordero y filete de pollo marinado al azafrán

Brocheta mixta alternando trozos de cordero y pollo en la misma brocheta, marinados al azafrán.

€24~

Kabab torch

Filete de cordero marinado en salsa de granada y nueces

Kebab 'ácido' (torch): cordero marinado en una salsa de nueces y granada. Sabor rico y ácido típico del norte de Irán.

€28~

Djoujeh kabab

Brocheta de coquelet marinado al limón y azafrán

Coquelet (pollo joven) marinado al azafrán y limón y luego asado. Tierno y perfumado, con hueso.

€23~

Djoujeh torch

Filete de pollo marinado en salsa de granada y nueces

Versión de pollo del kebab 'torch', marinado en salsa de nueces y granada.

€23~

Djoujeh filet

Brocheta de filete de pollo marinado al limón y azafrán

Filete de pollo deshuesado, marinado al azafrán y limón. Tierno y fácil de comer.

€21~

Shirazi

Brocheta de koubideh y dioujeh deshuesado

Dúo de brochetas: carne picada (Koubideh) y pollo deshuesado.

€27~

Djoujeh masti

Filete de pollo marinado en yogur, azafrán, curry (picante)

Pollo marinado en yogur y especias, incluyendo curry para un toque picante.

€21~

Pollo deshuesado

Poulet désossé

Muslo de pollo deshuesado marinado al limón y azafrán

Muslo de pollo jugoso, deshuesado y asado.

€23~

Surtido de brochetas para

2 personas

2 personnes

2 Koubideh, 1 Djoujeh filet, 1 Barg, 2 Arroces al azafrán, pimiento asado

Un gran plato de parrilladas mixtas para compartir para dos personas, que incluye los clásicos de la casa.

€57

3 personas

3 personnes

3 Koubideh, 1 Tchenjeh, 1 Barg, 1 Djoujeh filet, 3 Arroces al azafrán, pimiento asado

Un festín de parrilladas para tres, ofreciendo una amplia selección de carnes y pollo con acompañamientos.

€87

El mar

acompañados de arroz basmati al azafrán

Mahi kabab

Brocheta de salmón marinado al limón y azafrán

Filetes de salmón marinados a la persa (azafrán y limón) y asados en brocheta. Servido con arroz.

€23

Dorada

Dorade

Salsa de nueces y zumo de granada, arroz con hierbas finas y ajo

Pescado entero o filete servido con una rica salsa de nueces-granada y un arroz aromático con hierbas (Sabzi Polo).

€34

Crema de gambas

Crevette masti

Gambas al curry, yogur, azafrán (picante)

Gambas marinadas en una salsa de yogur picante y azafranada, luego asadas.

€34

Los Guisos

acompañados de arroz basmati al azafrán

Fessenjan

Pechuga de pollo con nueces, salsa de granada

Uno de los guisos persas más famosos. Pollo cocido a fuego lento en una salsa espesa y oscura a base de nueces molidas y melaza de granada. Sabor único agridulce.

€23

Alou mosama

Muslo de pato a la naranja amarga, salsa de tomate, manzanas, ciruelas pasas, albaricoques

Guiso agridulce sofisticado con pato y diversas frutas secas.

€25

Anarbij

Guiso de albóndigas de ternera con nueces y salsa de granada, hierbas finas

Plato similar al Fessenjan pero con hierbas y albóndigas, típico de la región de Gilan.

€23

Kadou mosama

Calabacines, berenjena, Pollo, salsa de tomate

Guiso de pollo y verduras (calabacines, berenjenas) en una salsa de tomate ligera.

€19

Gheimeh Badamjan

Salteado de ternera con berenjenas y guisantes partidos, limón seco

Guiso clásico de carne y guisantes amarillos partidos (Lapeh) con berenjenas fritas, perfumado con limón verde seco (Limou Amani).

€19

Ghormeh Sabzi

Salteado de cordero con hierbas y judías, limón seco

El plato nacional persa. Guiso de cordero cocido a fuego lento durante mucho tiempo con muchas hierbas (perejil, cilantro, fenogreco), judías rojas y limones secos. Sabor profundo y aromático.

€20

Baghali polo Mahitché

Ratoncito de cordero cocido a fuego lento en arroz, eneldo, habas

Ratoncito de cordero ultra tierno servido con un arroz especial mezclado con eneldo y habas. Un plato de fiesta.

€28

Tchélo Mahitché

Ratoncito de cordero, arroz al azafrán

Ratoncito de cordero estofado servido simplemente con arroz al azafrán clásico.

€24

Tchélo gouchte

Cuello de cordero, arroz al azafrán

Carne de cuello de cordero tierna y sabrosa acompañada de arroz.

€23

Zereshkpolo Morgh

Muslo de pollo cocido a fuego lento en arroz al azafrán, agracejos

Pollo servido con un arroz 'joya' adornado con agracejos (zereshk) rojos y ácidos. Un equilibrio perfecto entre la grasa del pollo y la acidez de las bayas.

€21

Tchélo Morgh

Muslo de pollo, arroz al azafrán

Pollo asado clásico con arroz al azafrán.

€17

Albaloo polo Morghe

Muslo de pollo cocido a fuego lento en arroz al azafrán y guindas

Plato agridulce con arroz de guindas (cerezas ácidas) y pollo.

€21

Chirine Polo

Muslo de pollo, arroz con almendras, pistachos, agracejos, ralladura de naranja

El 'arroz dulce', un plato de boda festivo adornado con cáscaras de naranja confitadas, nueces y bayas. Muy perfumado.

€25

Gheimeh nesar

Salteado de ternera, arroz al azafrán con almendras, pistachos, agracejos, ralladura de naranja

Especialidad de Qazvin. Arroz adornado con carne, nueces y frutos secos, ofreciendo una explosión de sabores.

€25

Platos vegetarianos

Baghala ghatogh

Habas, eneldo, huevo, ajo

Guiso vegetariano del norte de Irán con habas, mucho eneldo y huevos escalfados dentro.

€16~

Bamieh

Quingombó, tomate

Guiso de quingombó (okra) en salsa de tomate.

€14~

Kadou Bademajan

Calabacines, berenjenas, salsa de tomate

Mezcla de calabacines y berenjenas guisadas.

€16~

Motenjan

guiso de nueces, zumo de granada, ciruelas pasas, albaricoques, manzanas, Judías rojas

Guiso rico y agridulce con frutos secos y nueces.

€18~

Como suplemento

Sabzi

Hierbas finas

Plato de hierbas frescas (menta, albahaca, estragón, rábano).

€6

Torchi

Condimento

Verduras marinadas en vinagre (encurtidos persas).

€4

Sirtorchi

Ajo en vinagre

Dientes de ajo marinados.

€4

Arroz al Azafrán

Riz Safrané

Porción adicional de arroz basmati con azafrán.

€6

Koubideh, 1 brocheta

Koubideh, 1 brochette

Una brocheta adicional de carne picada.

€8

Salsa Malta

Sauce Malta

Salsa de acompañamiento.

€5

Niño

Enfant

1 brocheta koubideh + arroz natural

Menú adaptado para niños.

€10

Pepinos

Cornichons

Pepinos salados.

€4

Pimiento asado

Piement grillé

Pimiento verde asado.

€2

Tomate asado

Tomate grillé

Tomate entero asado.

€1

Arroz crujiente

Riz croustillant

te dig

El 'Tahdig', la corteza de arroz crujiente y dorada del fondo de la olla. Muy apreciado.

€5

Yema de huevo cruda

Jaune d'oeuf cru

Para mezclar con el arroz caliente para mayor untuosidad.

€2

Salsa picante

Sauce épicé

Salsa picante.

€4

Arroces especiales

Albaloo polo

Arroz con guindas.

€9

Sabzi polo

Arroz con hierbas.

€10

Chirin polo

Arroz dulce con frutos secos.

€12

Baghali polo

Arroz con habas y eneldo.

€10

Zereshk polo

Arroz con agracejos.

€9

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.3

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$$ Moderate

📍 60bis Rue des Entrepreneurs, 75015 Paris, France

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