Quintessence

Nuestro restaurante ofrece únicamente un menú de degustación a discreción. La razón es nuestro "compromiso con los ingredientes". El momento óptimo para disfrutar de los ingredientes es efímero. Ya sean productos que priorizan la frescura o aquellos que mejoran con la maduración, para poder disfrutarlos en su punto álgido, debemos gestionar los ingredientes de forma rigurosa. Además, es crucial cocinar los platos el mismo día en que se preparan, en lugar de guardarlos para el día siguiente... Creemos que la calidad de la cocina reside en estos aspectos fundamentales. Por estas razones, hemos optado por un menú completamente a discreción. "Produit" (ingrediente), "Cuisson" (técnica de cocción), "Assaisonnement" (sazonado) Creemos que estos tres procesos son lo más importante. Basándonos en esto, nos gustaría incorporar toques de humor y poesía para que todos disfruten plenamente de la comida. Esperamos que puedan sentir el mensaje transmitido a través de los platos que ofrecemos.