Quintessence

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Nuestro restaurante ofrece únicamente un menú de degustación a discreción. La razón es nuestro "compromiso con los ingredientes". El momento óptimo para disfrutar de los ingredientes es efímero. Ya sean productos que priorizan la frescura o aquellos que mejoran con la maduración, para poder disfrutarlos en su punto álgido, debemos gestionar los ingredientes de forma rigurosa. Además, es crucial cocinar los platos el mismo día en que se preparan, en lugar de guardarlos para el día siguiente... Creemos que la calidad de la cocina reside en estos aspectos fundamentales. Por estas razones, hemos optado por un menú completamente a discreción. "Produit" (ingrediente), "Cuisson" (técnica de cocción), "Assaisonnement" (sazonado) Creemos que estos tres procesos son lo más importante. Basándonos en esto, nos gustaría incorporar toques de humor y poesía para que todos disfruten plenamente de la comida. Esperamos que puedan sentir el mensaje transmitido a través de los platos que ofrecemos.

6 Chome-7-29 Kitashinagawa, Shinagawa City, Tokyo 140-0001, Japan

4.5

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Los Vinos Tintos de Borgoña
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El contenido del menú se elabora para cada mesa teniendo en cuenta la información proporcionada por el cliente al hacer la reserva, como alergias a ingredientes e historial de visitas anteriores.

Un menú de degustación a discreción del chef. No hay un menú fijo; se elabora con los mejores ingredientes del día, teniendo en cuenta las preferencias y alergias del cliente. Disfrute de platos que perfeccionan la esencia de la cocina francesa: "ingredientes", "técnica de cocción" y "sazonado", uno tras otro.

Los Vinos Tintos de Borgoña
Chambertin

2007 Trapet

2007 Trapet

Chambertin, uno de los vinos tintos más prestigiosos de Borgoña. Un sabor majestuoso, potente y profundo, capaz de una larga crianza.

¥132,000
$844.00

2011 Trapet

2011 Trapet

Chambertin, uno de los vinos tintos más prestigiosos de Borgoña. Un sabor majestuoso, potente y profundo, capaz de una larga crianza.

¥121,000
$774.00

2011 Perrot-Minot

2011 Perrot-Minot

Chambertin de Perrot-Minot. Un estilo concentrado, elegante y refinado.

¥137,500
$879.00

2012 Robert Groffier

2012 Robert Groffier

Chambertin de Robert Groffier. Caracterizado por su rica fruta y su textura sedosa.

¥93,500
$598.00

2008 Pierre Damoy

2008 Pierre Damoy

Chambertin de Pierre Damoy. Un sabor rico y potente procedente de vides viejas.

¥121,000
$774.00

2001 Perrot-Minot

2001 Perrot-Minot

Chambertin de Perrot-Minot tras su maduración. Disfrute de sus complejos aromas y sus taninos sedosos.

¥143,000
$915.00

2008 Ponsot

2008 Ponsot

Chambertin de Ponsot. Un vino raro elaborado con una fruta pura y una filosofía única.

¥154,000
$985.00
Chambertin-Clos de Bèze

2011 Ponsot

2011 Ponsot

Clos de Bèze, un Grand Cru a la par de Chambertin. Ofrece una impresión más elegante, con delicadeza y aromas fragantes.

¥154,000
$985.00

2014 David Duband

2014 David Duband

Clos de Bèze de David Duband. Un estilo moderno y refinado, con un aroma華やか.

¥74,800
$478.00
Chapelle-Chambertin

2012 Hubert Lignier

2012 Hubert Lignier

Chapelle-Chambertin de Hubert Lignier. Un vino tinto de estilo tradicional, robusto y con una estructura sólida.

¥187,000
$1,196.00
Charmes-Chambertin

2013 Fourrier

2013 Fourrier

Charm-Chambertin de Jean-Marie Fourrier. Un estilo que prioriza la fruta fresca y la finura.

¥85,800
$549.00

1999 Trapet

1999 Trapet

Charm-Chambertin madurado de Trapet. Tiene una textura elegante y suave, con una complejidad derivada de su maduración.

¥86,900
$556.00
Griotte-Chambertin

2012 Lucien Le Moine

2012 Lucien Le Moine

Griotte de Lucien Le Moine. Con una producción extremadamente limitada, es atractivo por su sabor y aroma afrutado a cereza.

¥89,100
$570.00
Latricières-Chambertin

2010 Perrot-Minot

2010 Perrot-Minot

Latricières, un Grand Cru caracterizado por su mineralidad. Elaborado por Perrot-Minot, resulta en un sabor refinado y elegante.

¥89,100
$570.00
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