퀸테센스

Name: 퀸테센스
Address: 6 Chome-7-29 Kitashinagawa, Shinagawa City, Tokyo 140-0001, Japan, 도쿄
Price range: ¥30800 - ¥550000

Quintessence

저희 가게는 오마카세 코스 하나만 제공하고 있습니다. 그 이유는 '식재료에 대한 고집' 때문입니다. 식재료가 가장 맛있을 때는 결코 길지 않습니다. 신선함을 우선하는 것이든, 숙성시켜 맛있어지는 것이든, 식재료의 상태가 최고조에 달했을 때 드시기 위해서는 식재료 관리를 철저히 해야 합니다. 또한, 준비한 요리를 다음 날로 넘기지 않고 그날 안에 조리하는 것이 얼마나 중요한 일인지... 요리의 좋고 나쁨은 이러한 근본적인 부분에 있다고 생각합니다. 이러한 이유로 완전한 오마카세 코스로 제공하게 되었습니다. '프로듀이(식재료)', '퀴송(불 조절)', '아세조네(양념)' 이 세 가지 프로세스가 무엇보다 중요하다고 생각합니다. 이를 바탕으로 여러분께서 진심으로 식사를 즐기실 수 있도록, 곳곳에 유머와 시적인 요소를 담아내고 싶습니다. 제공하는 요리에서 그 안에 담긴 메시지를 느껴주시면 감사하겠습니다.

★ 4.5 (863) $$$$많이 비싸요 📍 6 Chome-7-29 Kitashinagawa, Shinagawa City, Tokyo 140-0001, Japan

메뉴

Menu carte blanche 백지 메뉴

Menu carte blanche 白紙のメニュー

메뉴 내용은 예약 시 고객님께서 알려주신 식재료 알레르기나 과거 방문 이력 등의 정보를 고려하여 테이블별로 구성해 드리고 있습니다.

셰프에게 맡기는 코스 요리입니다. 정해진 메뉴 없이, 그날 최고의 식재료와 고객님의 취향 및 알레르기에 맞춰 구성됩니다. 프랑스 요리의 정수라 할 수 있는 '식재료', '불 조절', '양념'을 극진히 담아낸 요리를 한 접시씩 순서대로 즐기실 수 있습니다.

부르고뉴 레드 와인

제브레-샹베르탱 그랑 크뤼

샹베르탱

2007 트라페

2007 Trapet

부르고뉴 최고봉 중 하나인 샹베르탱. 강렬하고 깊이 있으며, 장기 숙성에 견디는 위엄 있는 맛입니다.

¥132,000 ≈ ₩1,236,174

2011 트라페

2011 Trapet

부르고뉴 최고봉 중 하나인 샹베르탱. 강렬하고 깊이 있으며, 장기 숙성에 견디는 위엄 있는 맛입니다.

¥121,000 ≈ ₩1,133,160

2011 페로-미노

2011 Perrot-Minot

페로-미노의 샹베르탱. 응축감이 있으며, 우아하고 세련된 스타일입니다.

¥137,500 ≈ ₩1,287,681

2012 로베르 그로피에

2012 Robert Groffier

로베르 그로피에의 샹베르탱. 과일 풍미가 풍부하고 부드러운 질감이 특징입니다.

¥93,500 ≈ ₩875,623

2008 피에르 다모와

2008 Pierre Damoy

피에르 다모와의 샹베르탱. 고목에서 나오는 농축되고 파워풀한 맛입니다.

¥121,000 ≈ ₩1,133,160

2001 페로-미노

2001 Perrot-Minot

숙성을 거친 페로-미노의 샹베르탱. 복합적인 향과 부드러운 타닌을 즐길 수 있습니다.

¥143,000 ≈ ₩1,339,189

2008 퐁소

2008 Ponsot

퐁소의 샹베르탱. 순수한 과일 풍미와 독자적인 철학으로 만들어진 희귀한 와인입니다.

¥154,000 ≈ ₩1,442,203

샹베르탱-클로 드 베즈

2011 퐁소

2011 Ponsot

클로 드 베즈는 샹베르탱과 나란히 하는 특급 밭. 섬세하고 향이 풍부하며, 더욱 우아한 인상을 줍니다.

¥154,000 ≈ ₩1,442,203

2014 다비드 뒤방

2014 David Duband

다비드 뒤방의 클로 드 베즈. 현대적이고 세련된 스타일, 화려한 아로마가 특징입니다.

¥74,800 ≈ ₩700,499

샤펠-샹베르탱

2012 위베르 리니에

2012 Hubert Lignier

위베르 리니에의 샤펠-샹베르탱. 견고하고 골격이 탄탄한, 전통적인 스타일의 레드 와인입니다.

¥187,000 ≈ ₩1,751,247

샤름-샹베르탱

2013 푸리에

2013 Fourrier

장 마리 푸리에의 샤름-샹베르탱. 신선한 과일 풍미와 섬세함을 중시한 스타일입니다.

¥85,800 ≈ ₩803,513

1999 트라페

1999 Trapet

숙성된 트라페의 샤름-샹베르탱. 우아하고 부드러운 질감, 숙성으로 인한 복합적인 풍미가 있습니다.

¥86,900 ≈ ₩813,815

그리오뜨-샹베르탱

2012 뤼시앙 르 모완

2012 Lucien Le Moine

뤼시앙 르 모완의 그리요뜨. 생산량이 극히 적으며, 체리 같은 과일 풍미와 향이 매력적입니다.

¥89,100 ≈ ₩834,418

라트리시에르-샹베르탱

2010 페로-미노

2010 Perrot-Minot

라트리시에르는 미네랄감이 특징인 특급 밭. 페로-미노의 손길로, 섬세하고 우아한 맛으로 완성되었습니다.

¥89,100 ≈ ₩834,418

아르망 루소

제브레-샹베르탱

2015 아르망 루소

2015 Armand Rousseau

아르망 루소의 마을 단위 와인. 위대한 생산자의 스타일을 알기 위한 호화로운 한 병입니다.

¥69,300 ≈ ₩648,991

2008 아르망 루소

2008 Armand Rousseau

아르망 루소의 마을 단위 와인. 2008년 빈티지는 산미가 깔끔하고 우아한 해입니다.

¥99,000 ≈ ₩927,131

레 카제티에르

2007 아르망 루소

2007 Armand Rousseau

루소의 카제티에르. 1등급 밭임에도 특급에 필적하는 평가를 받는, 강력하고 복합적인 와인입니다.

¥275,000 ≈ ₩2,575,363

클로 생 자크

2009 아르망 루소

2009 Armand Rousseau

루소를 대표하는 1등급 밭, 클로 생 자크. 특급 샹베르탱에 버금가는 실력을 가진, 위대하고 기품 있는 와인입니다.

¥275,000 ≈ ₩2,575,363

2009 아르망 루소

2009 Armand Rousseau

루소의 클로 생 자크, 2009년 빈티지 별도 병입(자세한 내용은 매장에 문의). 매우 높은 평가를 받은 그레이트 빈티지입니다.

¥550,000 ≈ ₩5,150,726

샹베르탱

2007 아르망 루소

2007 Armand Rousseau

부르고뉴의 정점, 아르망 루소의 샹베르탱. 압도적인 존재감, 깊이, 여운을 가진 최고의 와인입니다.

¥440,000 ≈ ₩4,120,581

제브레-샹베르탱 프리미에 크뤼

라보-생-자크

2010 드니 모르테

2010 Denis Mortet

도니 모르테의 라보-생-자크. 강함과 섬세함을 겸비한, 응축감 있는 1등급 밭 와인입니다.

¥94,600 ≈ ₩885,925

레 퐁테니

2010 베르나르 뒤가-피

2010 Bernard Dugat-Py

뒤가-피의 레 퐁테니. 고목으로 만들어진, 매우 농축되고 장기 숙성용 와인입니다.

¥62,700 ≈ ₩587,183

레 카제티에르

1995 조셉 로티

1995 Joseph Roty

조셉 로티의 카제티에르, 1995년 숙성 병입. 클래식하고 야성적인 스타일이 숙성을 통해 원숙해졌습니다.

¥68,200 ≈ ₩638,690

2012 세라팡

2012 Serafin

세라팡의 카제티에르. 강한 타닌과 응축된 과일 풍미가 특징인, 견고하게 만들어진 와인입니다.

¥55,000 ≈ ₩515,073

제브레-샹베르탱

2017 올리비에 번스타인

2017 Olivier Bernstein

올리비에 번스타인의 마을 단위 와인. 미크로네고스에서 만든, 현대적이고 품질 높은 피노 누아입니다.

¥41,800 ≈ ₩391,455

라 쥐스티스

2017 마르크 로와

2017 Marc Roy

마르크 로와의 라 쥐스티스. 포도밭 이름이 붙은 마을 단위 와인으로, 과일 풍미가 순수하고 우아한 스타일입니다.

¥30,800 ≈ ₩288,441

레 제보셀

2013 베르나르 뒤가-피

2013 Bernard Dugat-Py

뒤가-피의 레 제보셀. 고도가 높은 밭 특유의 산미와 미네랄, 그리고 생산자 특유의 응축감이 있습니다.

¥36,300 ≈ ₩339,948

비에이유 비뉴

2014 푸리에

2014 Fourrier

푸리에의 고목( Vieilles Vignes)으로 만든 마을 단위 와인. 신선함과 복합성을 겸비하고 있습니다.

¥30,800 ≈ ₩288,441

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매장 정보

★

4.5

Google Maps 평점 863개

$$$$ 많이 비싸요

📍 6 Chome-7-29 Kitashinagawa, Shinagawa City, Tokyo 140-0001, Japan

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