Quintessence

Name: Quintessence
Address: 6 Chome-7-29 Kitashinagawa, Shinagawa City, Tokyo 140-0001, Japan, 东京
Price range: ¥30800 - ¥550000

本店仅提供厨师发办套餐。这是因为我们“坚持对食材的执着”。食材的最佳赏味期非常短暂。无论是需要新鲜度的食材，还是需要熟成才能美味的食材，为了让您品尝到食材达到巅峰状态的美味，我们必须彻底管理食材。而且，将当天制作的料理在第二天售卖是多么重要……。我们认为料理的好坏在于这些根本性的部分。因此，我们决定提供完全的厨师发办套餐。 “食材 (Produit)”、“烹饪 (Cuisson)”、“调味 (Assaisonnement)” 我们认为这三个过程最为重要。在此基础上，为了让各位能从内心享受用餐的乐趣，我们希望在其中融入一些幽默和诗意。希望您能从我们提供的料理中感受到其中蕴含的信息。

★ 4.5 (863) $$$$Expensive 📍 6 Chome-7-29 Kitashinagawa, Shinagawa City, Tokyo 140-0001, Japan

菜单

Menu carte blanche 白纸菜单

Menu carte blanche 白紙のメニュー

菜单内容是根据您预订时提供的食材过敏信息和过往用餐记录等信息，为每桌单独定制的。

厨师发办的套餐。没有固定菜单，而是根据当天最好的食材以及顾客的喜好和过敏情况进行搭配。您可以一道一道地品尝到极致的法国料理精髓——“食材”、“烹饪”和“调味”。

勃艮第红葡萄酒

Gevrey-Chambertin Grand Cru

Chambertin

2007 Trapet

勃艮第顶级红葡萄酒之一 Chambertin。口感强劲深邃，具有经得起长期陈酿的威严。

¥132,000 ≈ ¥5,977

2011 Trapet

勃艮第顶级红葡萄酒之一 Chambertin。口感强劲深邃，具有经得起长期陈酿的威严。

¥121,000 ≈ ¥5,479

2011 Perrot-Minot

Perrot-Minot 的 Chambertin。一款浓缩度高、风格优雅精致的葡萄酒。

¥137,500 ≈ ¥6,226

2012 Robert Groffier

Robert Groffier 的 Chambertin。特点是果味丰富，口感顺滑。

¥93,500 ≈ ¥4,233

2008 Pierre Damoy

Pierre Damoy 的 Chambertin。来自老藤，口感浓郁强劲。

¥121,000 ≈ ¥5,479

2001 Perrot-Minot

熟成后的 Perrot-Minot Chambertin。可享受其复杂的香气和醇厚的单宁。

¥143,000 ≈ ¥6,475

2008 Ponsot

Ponsot 的 Chambertin。一款采用纯净果味和独特理念酿造的稀有葡萄酒。

¥154,000 ≈ ¥6,973

Chambertin-Clos de Bèze

2011 Ponsot

Clos de Bèze 与 Chambertin 并列为特级园。口感细腻，香气浓郁，风格更为优雅。

¥154,000 ≈ ¥6,973

2014 David Duband

David Duband 的 Clos de Bèze。现代而精致的风格，带有华丽的香气。

¥74,800 ≈ ¥3,387

Chapelle-Chambertin

2012 Hubert Lignier

Hubert Lignier 的 Chapelle-Chambertin。一款坚实、骨架分明、风格传统的红葡萄酒。

¥187,000 ≈ ¥8,467

Charmes-Chambertin

2013 Fourrier

Jean-Marie Fourrier 的 Charmes-Chambertin。注重新鲜果味和细腻度的风格。

¥85,800 ≈ ¥3,885

1999 Trapet

熟成的 Trapet Charmes-Chambertin。口感优雅柔和，带有熟成带来的复杂风味。

¥86,900 ≈ ¥3,935

Griotte-Chambertin

2012 Lucien Le Moine

Lucien Le Moine 的 Griotte。产量极少，以樱桃般的果味和香气为特色。

¥89,100 ≈ ¥4,034

Latricières-Chambertin

2010 Perrot-Minot

Latricières 是一款以矿物质感为特点的特级园。在 Perrot-Minot 的精心酿造下，呈现出细腻优雅的口感。

¥89,100 ≈ ¥4,034

Armand Rousseau

Gevrey-Chambertin

2015 Armand Rousseau

Armand Rousseau 的村庄级葡萄酒。品尝这位伟大生产商风格的奢华之选。

¥69,300 ≈ ¥3,138

2008 Armand Rousseau

Armand Rousseau 的村庄级葡萄酒。2008 年是酸度清新、风格优雅的年份。

¥99,000 ≈ ¥4,482

Les Cazetieres

2007 Armand Rousseau

Rousseau 的 Cazetieres。虽然是一级园，但评价可与特级园媲美，是一款强劲而复杂的葡萄酒。

¥275,000 ≈ ¥12,451

Clos St Jacques

2009 Armand Rousseau

Rousseau 的一级园 Clos Saint-Jacques。实力可与特级园 Chambertin 相媲美，是一款伟大而优雅的葡萄酒。

¥275,000 ≈ ¥12,451

2009 Armand Rousseau

Rousseau 的 Clos Saint-Jacques，2009 年份的特别装瓶（详情请咨询本店）。这是一个评价极高的伟大年份。

¥550,000 ≈ ¥24,903

Chambertin

2007 Armand Rousseau

勃艮第巅峰之作，Armand Rousseau 的 Chambertin。一款具有压倒性气场、深邃度和余韵的至高葡萄酒。

¥440,000 ≈ ¥19,922

Gevrey-Chambertin Premier Cru

Lavaux St-Jacques

2010 Denis Mortet

Denis Mortet 的 Lavaux Saint-Jacques。一款兼具力量感和细腻度，浓缩度高的一级园葡萄酒。

¥94,600 ≈ ¥4,283

Les Fontenys

2010 Bernard Dugat-Py

Dugat-Py 的 Les Fontenys。来自老藤，是一款非常浓郁、适合长期陈酿的葡萄酒。

¥62,700 ≈ ¥2,839

Les Cazetieres

1995 Joseph Roty

Joseph Roty 的 Cazetieres，1995 年份的陈年装瓶。经典而野性的风格在陈年后变得圆润。

¥68,200 ≈ ¥3,088

2012 Serafin

Serafin 的 Cazetieres。一款坚实酿造的葡萄酒，特点是强劲的单宁和浓缩的果味。

¥55,000 ≈ ¥2,490

Gevrey-Chambertin

2017 Olivier Bernstein

Olivier Bernstein 的村庄级葡萄酒。由 Micro-Négos 酿造，是现代高品质的黑皮诺。

¥41,800 ≈ ¥1,893

La Justice

2017 Marc Roy

Marc Roy 的 La Justice。这是一款带有地块名称的村庄级葡萄酒，果味纯净且风格优雅。

¥30,800 ≈ ¥1,395

Les Evocelles

2013 Bernard Dugat-Py

Dugat-Py 的 Les Evocelles。来自高海拔葡萄园，具有独特的酸度和矿物质感，以及生产商特有的浓缩感。

¥36,300 ≈ ¥1,644

Vieilles Vignes

2014 Fourrier

Fourrier 的老藤（Vieilles Vignes）村庄级葡萄酒。兼具新鲜感和复杂性。

¥30,800 ≈ ¥1,395

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商店信息

★

4.5

Google Maps上的863个评分

$$$$ Expensive

📍 6 Chome-7-29 Kitashinagawa, Shinagawa City, Tokyo 140-0001, Japan

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