Phố Cổ

Una sopa de fideos tradicional de Hanói, reconocida por su meticulosa preparación. Incluye fideos de arroz en un caldo de pollo claro, adornada con pollo deshilachado, tortilla en juliana y pasta de gambas. Un plato de sabor delicado y sofisticado.

La sopa de fideos vietnamita icónica. Fideos de arroz planos servidos en un caldo de ternera rico y aromático, cocido a fuego lento con especias como anís estrellado y canela. Adornada con finas lonchas de ternera tierna y cebollas.

Una variante del Phở preparada con pollo de corral. El caldo es más ligero y claro que el de ternera, pero igualmente fragante con jengibre y cilantro. Servido con fideos de arroz flexibles.

Una sopa de fideos agridulce con caracoles de agua dulce. El caldo a base de cerdo y tomate se realza con una ligera acidez. Los caracoles aportan una textura crujiente única.

Una sopa completa con fideos transparentes (miến) y pollo. Contiene diversas menudencias de ave y champiñones para una textura rica. Fragante con hojas de laksa (cilantro vietnamita).

Palitos de masa fritos, dorados y crujientes. Ligeramente salados y aireados por dentro. Ideales para mojar en sopas como el Phở o el Bún para absorber el caldo.

Sopa de fideos con cerdo y champiñones. Las albóndigas (Mọc) están hechas de cerdo picado y champiñones negros, servidas en un caldo claro con brotes de bambú.

Sopa de fideos con pescado frito crujiente. El caldo es acidulado gracias al tamarindo y los tomates, acompañado de tallos de taro crujientes. Una mezcla de sabores agrios y salados.

Un plato reconfortante a base de codillo de cerdo y tallos de taro (colocasia). El caldo suele estar teñido de cúrcuma, lo que le da un color amarillento y un sabor terroso.

Una ensalada tibia de fideos de arroz cubierta con ternera salteada. Mezclada con verduras frescas, hierbas, cacahuetes y rociada con salsa nuoc-mâm. Servida con un nem crujiente.

Versión vegetariana del clásico Bò Bún. Sustituye la carne por alternativas vegetales o más verduras, acompañada de un nem vegetariano y salsa sazonada.

Ensalada de fideos de arroz con pollo salteado. Fresca y fragante con menta y cilantro, aderezada con cacahuetes tostados para darle un toque crujiente.

Ensalada compuesta vietnamita con gambas salteadas. Servida sobre una cama de fideos de arroz fríos y crudités, acompañada de un nem de gambas.

Una versión seca del Phở con pollo, sin caldo. Los fideos de arroz se mezclan con pollo, hierbas frescas, cacahuetes y una salsa especial sabrosa.