Phố Cổ

حساء نودلز تقليدي من هانوي، يشتهر بتحضيره الدقيق. يتكون من شعيرية الأرز في مرق دجاج صافٍ، مزين بالدجاج المفتت، أومليت مقطع شرائح، ومعجون الروبيان. طبق ذو نكهة رقيقة ومتطورة.

حساء النودلز الفيتنامي الأيقوني. نودلز أرز مسطحة تقدم في مرق لحم بقر غني وعطري، مطبوخ مع توابل مثل اليانسون النجمي والقرفة. مزين بشرائح لحم بقر طرية والبصل.

نسخة من فو محضرة بدجاج المزرعة. المرق أخف وأصفى من مرق لحم البقر، ولكنه معطر بالزنجبيل والكزبرة بنفس القدر. يقدم مع نودلز الأرز الطرية.

حساء نودلز حلو ولاذع مع قواقع المياه العذبة. المرق المصنوع من لحم الخنزير والطماطم يتميز بحموضة خفيفة. القواقع تضفي قوامًا مقرمشًا فريدًا.

حساء غني بالشعيرية الشفافة (ميين) والدجاج. يحتوي على أجزاء مختلفة من الدواجن والفطر لقوام غني. معطر بأوراق اللاكسا (كزبرة فيتنامية).

أعواد عجين مقلية، ذهبية ومقرمشة. مملحة قليلاً وهشة من الداخل. مثالية للغمس في الحساء مثل فو أو بون لامتصاص المرق.

حساء شعيرية باللحم والخضروات والفطر. كرات اللحم (موك) مصنوعة من لحم الخنزير المفروم والفطر الأسود، تقدم في مرق صافٍ مع براعم الخيزران.

حساء نودلز بسمك مقلي مقرمش. المرق حامض بفضل التمر الهندي والطماطم، مع سيقان القلقاس المقرمشة. مزيج من النكهات الحامضة والمالحة.

طبق مريح يعتمد على مفصل لحم الخنزير وسيقان القلقاس (الكولوكاسيا). غالبًا ما يكون المرق مصبوغًا بالكركم، مما يعطيه لونًا مصفرًا ونكهة ترابية.

سلطة نودلز أرز دافئة مغطاة بلحم البقر المقلي. مخلوطة بالخضروات الطازجة والأعشاب والفول السوداني وصلصة النوك مام. تقدم مع لفائف الربيع المقرمشة.

نسخة نباتية من طبق بو بو الكلاسيكي. تستبدل اللحم ببدائل نباتية أو المزيد من الخضروات، مع لفائف الربيع النباتية وصلصة متبلة.

سلطة شعيرية أرز بالدجاج المقلي. منعشة وعطرية بالنعناع والكزبرة، مع الفول السوداني المحمص للقرمشة.

سلطة فيتنامية مشكلة مع روبيان مقلي. تقدم على طبقة من شعيرية الأرز الباردة والخضروات الطازجة، مع لفائف الربيع بالروبيان.

نسخة جافة من فو بالدجاج، بدون مرق. يتم خلط نودلز الأرز مع الدجاج والأعشاب الطازجة والفول السوداني وصلصة خاصة لذيذة.