PePPO a Cinecittà

Un antipasto mixto de mar que incluye un salteado de mejillones, un tartar y un calamar relleno de calabacín, mantequilla y anchoas. Un recorrido de degustación de los sabores del Tirreno.

Selección del chef de pescado crudo fresco. Incluye típicamente carpaccios, tartares o crustáceos según la disponibilidad del mercado.

Un plato fresco que revisita la tradición, combinando la ensalada de pan toscana (panzanella) con la cremosidad del queso stracciata y la salinidad de las anchoas.

Pasta formato paccheri aderezada con una variante de la clásica salsa gricia (queso pecorino y pimienta), enriquecida con atún servido en dos texturas: crudo y cocido.

Pasta larga servida con pulpo y friggitelli (pimientos verdes dulces fritos). Un primer plato que une los sabores del mar con los de la huerta.

Filete de bacalao preparado con salsa a la cacciatora (normalmente con tomate, hierbas y aceitunas) y terminado con un gratinado crujiente al horno.