Osteria sette

Pasta aderezada con salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino romano. Un clásico de la cocina romana de sabor intenso y salado.

Pasta con salsa cremosa a base de yemas de huevo, pecorino romano, guanciale y pimienta negra. Rica y sabrosa, preparada sin nata.

Pasta mantecada con queso pecorino romano y abundante pimienta negra. Una crema densa y picante envuelve la pasta.

Pasta fresca larga aderezada con la salsa de la coda alla vaccinara. Sabor intenso a carne, tomate y apio.

Pasta fresca rellena servida con mantequilla derretida y láminas de trufa. Un plato aromático, delicado y refinado.

Variante de la clásica pasta alla gricia (guanciale y pecorino) enriquecida con alcachofas. Salada con notas vegetales.

Callos de ternera estofados largamente con tomate, menta romana y pecorino. Plato tradicional humilde pero muy sabroso y tierno.

Asaduras de cordero (corazón, pulmones, hígado) cocinadas a la sartén con cebolla, vino y aromas. Sabor rústico e intenso.

Huevo cocido a baja temperatura para una consistencia cremosa, servido con una fondue de parmesano y trufa negra.

Carrillera de ternera cocida lentamente hasta quedar muy tierna y jugosa, acompañada de puré de patatas.

Costillas de cordero a la parrilla, servidas muy calientes. Tradicionalmente se comen con las manos. Sabor ahumado y sabroso.

Ternera scottona a la parrilla y cortada en filetes. Jugosa y tierna, servida sola o con trufa.

Rabo de buey estofado lentamente con apio, tomate, pasas y piñones. La carne es muy tierna y gelatinosa, se desprende del hueso.

Pulpo asado crujiente por fuera y tierno por dentro, servido sobre una crema dulce y aterciopelada de calabaza.

Boletus frescos asados. Sabor intenso y terroso típico del bosque.

Verdura de hoja verde salteada en sartén, de sabor amargo realzado por el toque especiado de la pimienta rosa.

Grelos estofados en sartén con aceite, ajo y vino. Guarnición sabrosa y tierna.

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno hasta que estén doradas y crujientes.

Cebollitas cocidas en vinagre y azúcar. Sabor suave con equilibrio entre dulce y ácido.

Estofado de berenjenas y otras verduras aderezado con salsa agridulce, alcaparras y apio. Rico en sabores mediterráneos.

Alcachofa entera limpia y cocida boca abajo con ajo, perejil y menta. Tierna y muy aromática.

Brotes de achicoria crudos cortados en tiras finas, servidos con una salsa de anchoas, ajo y vinagre. Frescos y crujientes.

Pan tostado aderezado con stracciatella (corazón cremoso de la burrata) y tomates secos sabrosos.

Pan tostado aderezado con stracciatella cremosa y filetes de anchoas saladas.

Pan tostado con stracciatella y brotes de achicoria crudos. Fresco y crujiente.

Rebanadas de pan a la parrilla untadas con paté de hígado de pollo. Sabor rústico, rico y decidido.

Mozzarella de búfala fresca servida con judías especiadas al estilo Tex Mex. Una combinación original y sustanciosa.

Flores de calabacín fritas en una masa ligera, rellenas de mozzarella y anchoas. Crujientes por fuera y fundentes por dentro.

Finas láminas de carne de ternera Black Angus cruda, aderezadas ligeramente. Sabor delicado y textura tierna.

Asado de cerdo deshuesado típico de Ariccia, cocido con hierbas aromáticas y especias. Sabroso, con corteza crujiente.

Selección mixta de embutidos y fiambres italianos servidos en una tabla.

Tarta de queso fresco sobre base de galleta, servida con salsa de frutos del bosque o chocolate.

Postre de masa levada empapada en ron, servido con helado.

Tarta de masa quebrada rellena de ricotta dulce y guindas (cerezas silvestres). Un clásico de la repostería romana.

Postre en capas con crema pastelera, chocolate y bizcocho o savoiardi empapados en Alchermes.

Postre de masa fina enrollada con relleno de manzana, pasas, piñones y canela.

Pequeño postre de chocolate, a menudo servido caliente con un corazón blando.

Tarta de masa quebrada rellena de crema pastelera y cubierta de piñones y azúcar glas.

Galletas secas crujientes de avellanas o almendras, ideales para mojar en vino dulce.