Osteria Pesce Fritto e Baccala’

Variación del clásico supplì romano con aderezo cacio e pepe. Arroz aderezado con pecorino y pimienta negra, empanado y frito. Corazón fundente y sabor salado y picante.

Preciado jamón ibérico de cerdos alimentados con bellotas, curado 18 meses. Sabor intenso, a nuez y grasa que se derrite en la boca. Servido en finas lonchas.

Tostadas untadas con mantequilla de alta calidad y adornadas con anchoas del Cantábrico. Contraste perfecto entre la dulzura de la mantequilla y la salinidad de las anchoas.

Queso de pasta hilada a la parrilla y aromatizado con limón. Textura elástica y sabor ahumado refrescado por el cítrico.

Plato típico romano a base de vísceras de cordero (corazón, pulmones, hígado) estofadas con alcachofas. Sabor intenso y rústico, textura tierna.

Gratinado suave a base de alcachofas servido con una crema de queso de oveja. Sabor delicado de la alcachofa realzado por la salinidad de la salsa.

Gratinado dulce y delicado a base de puerros, acompañado de una rica crema de parmesano. Suave y envolvente.

Ensalada de pan duro remojado, tomates y verduras frescas, enriquecida con queso stracciatella cremoso. Fresca, veraniega y sabrosa.

Moluscos crudos servidos fresquísimos, a menudo con limón. Intenso sabor a mar y textura resbaladiza.

Anchoas abiertas en libro, rellenas de mozzarella, empanadas y fritas. Crujientes por fuera con un corazón tierno y fundente.

Ñoquis de patata servidos con una rica salsa de costillas de cerdo (spuntature). Plato robusto y muy sabroso de la tradición.

Pasta rellena de carne estofada, aderezada con crema de queso y salsa de vino. Sabor complejo, rico y elegante.

Pasta fresca ancha al huevo aderezada con un ragú de cordero y alcachofas. Una combinación clásica romana, sabrosa y aromática.

Sopa caliente y nutritiva que combina legumbres de tierra con mariscos. Sabor rústico y reconfortante.

Pasta rellena de mero, servida con un ligero aderezo a base de tomates cherry, ajo y perejil. Delicado y aromático.

Carne de ternera cruda picada a cuchillo, aderezada con una salsa especial de la casa. Fresca y sabrosa.

Codillo de cerdo cocido lentamente en cerveza hasta quedar muy tierno, servido con patatas. Plato sustancioso y jugoso.

Verdura de hoja cocida en sartén con aceite, ajo, aceitunas negras y anchoas. Guarnición sabrosa con un toque amargo y salado.

Clásico entrante italiano con jamón crudo curado y mozzarella de búfala fresca. Un equilibrio perfecto entre lo salado del embutido y la dulzura láctea del queso.

Selección de embutidos variados servidos con mozzarella de búfala. Ideal para compartir.

Degustación de tres platos históricos del quinto cuarto romano: coratella (vísceras), rabo a la vaccinara y tripa. Sabores fuertes, ricos y tradicionales.

Selección de quesos de diferente curación acompañados de miel para realzar su sabor.

Mejillones frescos cocidos en sartén con aceite, ajo, perejil y pimienta. Servidos con su sabroso caldo.

Pulpo hervido tierno cortado en trozos y aderezado con aceite, limón y perejil. Fresco y ligero.

Finas láminas de pescado crudo mixto marinadas con limón y aceite. Delicado sabor a mar.

Surtido de tostadas con diversos aderezos. Ideal para probar diferentes sabores.

Tostada con guanciale crujiente y queso pecorino romano. Salado y sabroso.

Tostada con queso fresco cremoso (burrata) y verdura amarga salteada (achicoria). Excelente contraste de sabores.

Tostada con burrata cremosa y filetes de anchoas saladas. Sencilla pero rica en sabor.

Tostada untada con una crema suave de bacalao y aceite de oliva. Delicado y aterciopelado.

Tostada con burrata fresca y salmón ahumado. Combinación clásica y refinada.

Clásica tostada con tomates frescos en dados, aceite, ajo y albahaca. Fresca y crujiente.

Tostada frotada con ajo y aderezada con aceite de oliva virgen extra. Sencilla y fragante.

Pasta frita (normalmente dulce, aquí en versión salada) servida con mozzarella de búfala y tomates cherry pachino.

Croquetas de patata y mozzarella empanadas y fritas. Doradas por fuera y tiernas por dentro.

Flores de calabacín rebozadas y fritas, rellenas de mozzarella y anchoa. Un clásico entrante romano.

Croqueta de arroz al tomate con corazón de mozzarella fundente, empanada y frita. La comida callejera romana por excelencia.

Filete de bacalao desalado envuelto en una masa crujiente y frito. Tierno por dentro.

Anchoas frescas enharinadas y fritas. Pequeñas, crujientes y sabrosas, se comen enteras.

Pulpitos fritos enteros. Tiernos y sabrosos.

Pasta corta aderezada con una crema de huevos, pecorino romano, pimienta negra y guanciale crujiente. Rica, salada y cremosa.

Pasta larga hueca aderezada con salsa de tomate, guanciale, pecorino y pimienta. Un pilar de la cocina romana.

Pasta corta aderezada con guanciale, pecorino romano y pimienta negra. Considerada la antecesora de la carbonara (sin huevo) y de la amatriciana (sin tomate).

Pasta fresca gruesa similar a los espaguetis, aderezada con una crema de pecorino romano y abundante pimienta negra. Sencilla pero de sabor intenso.

Plato típico romano con intestino de ternera lechal (pajata) cocido en salsa de tomate. Sabor muy particular e intenso, para amantes del quinto cuarto.

Pasta aderezada con la salsa de la cola a la vaccinara (rabo de buey estofado). Rico, gelatinoso y sabroso.

Elección entre pasta al huevo o ñoquis de patata con clásico ragú de carne al tomate. Plato reconfortante y tradicional.

Pasta al horno en capas con ragú de carne, bechamel y queso. Plato rico y sustancioso.

Pasta ancha al huevo aderezada con un sabroso ragú de carne de jabalí. Sabor intenso y salvaje.

Pasta fresca con salsa de pulpo en trozos ligeramente picante. Sabroso sabor a mar.

Pasta fresca que combina mariscos (mejillones) con queso romano (pecorino). Una combinación audaz y sabrosa.

Arroz cremoso cocido con una delicada crema de cigalas (crustáceos). Sabor refinado y dulce.

Ñoquis de patata con un rico aderezo de mejillones, tomates cherry y pulpitos estofados. Plato de mar muy rico.

Pasta al huevo con gambas y aroma de limón. Fresco y aromático.

Pasta fresca de mariscos enriquecida con trozos de bacalao y almendras crujientes. Una variante interesante del clásico scoglio.

Corte de ternera de calidad, magro y muy tierno, cocido a la parrilla.

Filete de ternera servido con una salsa cremosa de pimienta verde. Sabor aromático y ligeramente picante.

Filete de ternera a la parrilla. Sencillo y sabroso.

Carne de ternera a la parrilla y cortada en tiras (tagliata). Normalmente servida poco hecha o al punto.

Tagliata de ternera servida sobre un lecho de rúcula fresca y escamas de queso grana. Una combinación clásica fresca y sabrosa.

Tagliata de ternera acompañada de boletus salteados. Intenso sabor a bosque.

Filetes de ternera con jamón crudo y salvia, cocidos en vino blanco. Tiernos y muy sabrosos, servidos con patatas.

Dos salchichas de cerdo a la parrilla. Sabor rústico y especiado.

Selección de carnes mixtas a la brasa. Ideal para quienes quieren probar diferentes cortes.

Albóndigas de carne tiernas cocidas en salsa de tomate, acompañadas de puré de patatas cremoso. Plato casero y apreciado por todos.

Estómago de ternera cortado en tiras y cocido lentamente con tomate, menta romana y pecorino. Plato pobre de la tradición, muy sabroso.

Gratinado de berenjenas fritas en capas con tomate, mozzarella y parmesano. Plato vegetariano rico y sabroso.

Cordero joven (abbacchio) asado con patatas. Tierno y de sabor característico, plato de fiestas en Roma.

Costillas de cordero a la parrilla, para comer muy calientes con las manos (scottadito). Crujientes y sabrosas.

Brochetas de carne de cordero cortada en pequeños cubos y a la parrilla. Típicas de Abruzzo pero comunes en Roma.

Bistec de cerdo con hueso a la parrilla, servido con patatas.

Albóndiga de carne aplastada a la plancha servida con patatas.

Filete de lubina cubierto de finas láminas de patata crujiente. Delicado y sabroso.

Fritura mixta de pequeños pescados de bajura, servidos enteros. Auténtico sabor a mar.

Calamares enteros rellenos (normalmente con pan, perejil, ajo y tentáculos) y cocidos al horno o en guiso.

Pulpitos enharinados y fritos. Crujientes y sabrosos.

Clásica fritura mixta de aros de calamar y gambas. Plato veraniego y crujiente.

Gran plato de fritura mixta con diversas variedades de pescado y mariscos.

Tentáculos de pulpo asados hasta quedar crujientes por fuera y tiernos por dentro, servidos sobre puré de patatas.

Bacalao estofado con salsa de tomate, pasas, piñones y cebolla. Un clásico de la Nochebuena en Roma, dulce y salado.

Bacalao hervido o al horno servido simplemente con patatas, aceite y perejil. Delicado.

Selección de pescados y mariscos a la parrilla. Saludable y sabroso.

La pizza más clásica con tomate, mozzarella y albahaca.

Pizza con anchoas saladas añadidas. Salada.

Pizza blanca con queso fresco blando, ensalada mixta y anchoas.

Pizza con salami picante (tipo diabla).

Pizza rica con huevo y diversos aderezos.

Pizza clásica con alcachofas, huevo duro, jamón y champiñones.

Pizza con verduras mixtas a la parrilla (calabacines, berenjenas, pimientos).

Pizza con sabor a montaña con queso azul, jamón ahumado y radicchio amargo.

Pizza blanca (sin tomate) con champiñones y salchicha. Sabrosa.

Pizza con atún y cebolla. Sabor intenso.

Pizza inspirada en la famosa salsa de pasta, con guanciale y cebolla.

Mezcla de verduras de temporada a la parrilla.

Patatas fritas caseras aderezadas con pecorino y pimienta.

Pimientos asados, pelados y aderezados con aceite y ajo. Dulces y digeribles.

Ensalada fresca de temporada.

Patatas en dados asadas al horno con romero.

Verdura de hoja verde oscura de sabor amargo, salteada en sartén con ajo y guindilla.

Col lombarda estofada agridulce con pasas y piñones.

Gajos de alcachofa rebozados y fritos. Crujientes.

Alcachofa a la judía: alcachofa entera frita dos veces para hacerla crujiente como una patata frita. Especialidad del gueto judío romano.

Alcachofa a la romana: cocida entera en sartén con ajo, perejil y menta. Tierna y aromática.

Postre de cuchara en capas con bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone.

Crema de vainilla cocida con una costra de azúcar caramelizado en la superficie.

Postre de cuchara a base de nata, azúcar y gelatina. Suele servirse con salsa de frutos del bosque, caramelo o chocolate.

Budín de huevos y leche con salsa de caramelo.

Pastel de chocolate servido caliente con el interior fundente.

Tarta de pasta frolla con mermelada.

Postre típico de la tradición judeo-romana. Pasta frolla rellena de ricotta y guindas (cerezas silvestres ácidas).

Postres del día variables.

Vino de la casa de la casa, blanco o tinto.

Cerveza rubia de barril.

Agua filtrada servida en jarra.

Bebida gaseosa en formato grande.

Bebida gaseosa.

Variantes de Coca Cola sin cafeína o Zero azúcares.

Bebida gaseosa de limón.

Té helado dulce.

Bebida gaseosa italiana de sabor cítrico y amargo.

Destilado de orujos. Digestivo fuerte.

Café espresso.

Licor digestivo de hierbas.

Vino blanco local del Lacio.

Vino blanco seco, ligero y fresco.

Vino blanco estructurado y floral.

Vino blanco de Friuli, fresco y cítrico.

Vino blanco aromático y sabroso.

Vino blanco aromático con notas vegetales.

Vino blanco aromático, a menudo dulce.

Vino rosado ecológico.

Vino blanco ecológico local.

Vino blanco de calidad del Lacio.

Vino blanco ecológico de alta calidad.

Vino tinto local del Lacio.

Vino tinto de variedad autóctona, robusto.

Vino tinto especiado e intenso.

Vino tinto clásico de Abruzzo, afrutado y con cuerpo.

El vino tinto más típico del Lacio, afrutado y ligeramente especiado.

Vino tinto estructurado y tánico.

Vino tinto suave y redondo, ecológico.

Vino tinto ecológico, equilibrado y apto para toda la comida.

Vino tinto de calidad de la región.

Vino tinto ecológico de alta gama.

Vino espumoso italiano fresco y afrutado.

Champagne francés seco y elegante.

Champagne de calidad.

Champagne de alta calidad, disponible rosado o blanco.

Copa de vino tinto Merlot.

Copa de vino blanco Chardonnay.

Copa de vino rosado.

Copa de burbujas.