Osteria Pesce Fritto e Baccala’

로마식 수플리의 변형으로 카초 에 페페 소스를 곁들임. 페코리노와 흑후추로 양념한 쌀, 빵가루를 입혀 튀김. 녹아내리는 속과 짭짤하고 후추 맛.

도토리로 키운 돼지의 귀한 이베리코 프로슈토, 18개월 숙성. 강렬하고 견과류 같은 맛, 입에서 녹는 지방. 얇게 썬 조각으로 제공.

고품질 버터와 칸타브리아산 멸치를 곁들인 토스트 빵 조각. 버터의 단맛과 멸치의 짠맛의 완벽한 조화.

구운 필라타 치즈를 레몬으로 향을 낸 것. 탄력 있는 질감과 훈제 풍미에 시트러스 향이 더해짐.

아기 양의 내장(심장, 폐, 간)을 아티초크와 함께 찐 로마식 요리. 강렬하고 소박한 맛, 부드러운 질감.

아티초크를 베이스로 한 부드러운 푸딩을 페코리노 치즈 크림과 함께 제공. 소스의 짭짤함으로 강조된 아티초크의 섬세한 맛.

부드러운 대파 푸딩을 풍부한 파르미지아노 크림과 함께 제공. 부드럽고 감싸는 맛.

불린 빵, 토마토, 신선한 채소를 곁들인 빵 샐러드에 크리미한 스트라차텔라 치즈를 더함. 신선하고 여름에 어울리며 맛이 좋음.

매우 신선하게 제공되는 생 조개류, 종종 레몬과 함께 제공. 강렬한 바다의 맛과 미끄러운 식감.

모짜렐라로 속을 채우고 빵가루를 입혀 튀긴 멸치. 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 녹아내림.

돼지 갈비(스푼타투레)가 풍부한 소스를 곁들인 감자 뇨끼. 전통적인 푸짐하고 맛있는 요리.

브레이징한 고기로 속을 채운 파스타를 크림 치즈와 와인 소스로 양념. 복합적이고 풍부하며 우아한 맛.

양고기와 아티초크 라구로 양념한 계란 생면 파스타. 로마의 클래식한 조합, 맛이 좋고 향긋함.

땅의 콩류와 바다의 해산물을 결합한 따뜻하고 영양가 있는 수프. 소박하고 편안한 맛.

농어 생선으로 속을 채운 파스타를 토마토, 마늘, 파슬리로 만든 가벼운 소스와 함께 제공. 섬세하고 향긋함.

집 특제 소스로 양념한 으깬 생 쇠고기 타르타르. 신선하고 맛이 좋음.

맥주에 천천히 익혀 매우 부드러워진 돼지 정강이살을 감자와 함께 제공. 푸짐하고 육즙이 풍부한 요리.

올리브와 멸치를 곁들여 팬에 익힌 잎채소. 쓴맛과 짠맛이 나는 맛있는 곁들임.

숙성된 프로슈토 크루도와 신선한 부팔라 모짜렐라를 곁들인 클래식 이탈리아 애피타이저. 햄의 짠맛과 치즈의 유백색 단맛의 완벽한 균형.

부팔라 모짜렐라와 함께 제공되는 다양한 종류의 얇게 썬 육가공품. 나누어 먹기 좋음.

로마의 다섯 번째 사분면의 세 가지 역사적인 요리 시식: 코라텔라(내장), 코다 알라 바치나라, 트리파. 강렬하고 풍부하며 전통적인 맛.

숙성 기간이 다른 치즈 모음과 꿀을 곁들여 맛을 돋움.

신선한 홍합을 올리브 오일, 마늘, 파슬리, 후추와 함께 팬에 익힌 것. 맛있는 국물과 함께 제공.

삶은 문어를 조각내어 올리브 오일, 레몬, 파슬리로 양념. 신선하고 가벼움.

레몬과 올리브 오일로 마리네이드한 얇게 썬 생선회. 섬세한 바다의 맛.

다양한 토핑을 곁들인 토스트 빵 모음. 다양한 맛을 맛보기에 좋음.

바삭한 관찰레와 로마 페코리노 치즈를 곁들인 토스트 빵. 짭짤하고 맛있음.

신선한 크림 치즈(부라타)와 볶은 쓴 채소(치커리)를 곁들인 토스트 빵. 맛의 훌륭한 대조.

크리미한 부팔라 치즈와 짭짤한 멸치 필레를 바른 토스트 빵. 간단하지만 풍미가 풍부함.

바칼라 크림과 올리브 오일을 바른 토스트 빵. 섬세하고 벨벳 같은 질감.

신선한 부라타 치즈와 훈제 연어를 곁들인 토스트 빵. 클래식하고 세련된 조합.

신선한 토마토, 올리브 오일, 마늘, 바질을 곁들인 토스트 빵 조각. 신선하고 바삭함.

마늘을 문지르고 엑스트라 버진 올리브 오일로 양념한 토스트 빵. 간단하고 향긋함.

튀긴 파스타(보통 달콤하지만 여기서는 짭짤한 버전)를 부팔라 모짜렐라와 파키노 토마토와 함께 제공.

감자와 모짜렐라 크로켓, 빵가루를 입혀 튀김. 겉은 황금빛, 속은 부드러움.

모짜렐라와 멸치로 속을 채운 튀김 호박 꽃. 로마의 클래식 애피타이저.

모짜렐라 치즈가 녹아내리는 속을 채운 토마토 쌀 크로켓, 빵가루를 입혀 튀김. 로마의 대표적인 길거리 음식.

염장한 대구 필레를 바삭한 튀김옷으로 감싸 튀긴 것. 속은 부드러움.

밀가루를 입혀 튀긴 신선한 멸치. 작고 바삭하며 맛있어서 통째로 먹을 수 있음.

작은 문어를 통째로 튀김. 부드럽고 맛있음.

계란, 로마 페코리노 치즈, 바삭한 관찰레 크림으로 양념한 짧은 파스타. 풍부하고 짭짤하며 크리미함.

토마토 소스, 관찰레, 페코리노, 후추로 양념한 구멍 뚫린 긴 파스타. 로마 요리의 기둥.

관찰레, 로마노 페코리노, 흑후추로 양념한 짧은 파스타. 카르보나라(계란 없음)와 아마트리치아나(토마토 없음)의 조상으로 간주됨.

로마 페코리노 치즈 크림과 듬뿍 넣은 흑후추로 양념한 두꺼운 생면 파스타. 간단하지만 강렬한 맛.

토마토 소스, 민트, 페코리노 치즈에 찐 송아지 내장(파야타)을 곁들인 로마식 요리. 매우 독특하고 강렬한 맛, '다섯 번째 사분면' 애호가를 위한 요리.

코다 알라 바치나라(찐 소꼬리) 소스로 양념한 파스타. 풍부하고 젤라틴 같으며 맛이 좋음.

계란 파스타 또는 감자 뇨끼를 고전적인 토마토 미트 소스와 함께 선택. 편안하고 전통적인 요리.

고기 라구, 베샤멜 소스, 치즈를 층층이 쌓아 오븐에 구운 파스타. 풍부하고 푸짐한 요리.

멧돼지 라구로 양념한 넓은 계란 파스타. 강렬하고 야생적인 맛.

약간 매콤한 문어 조각을 곁들인 신선한 파스타. 맛있는 바다의 맛.

홍합과 로마 페코리노 치즈를 결합한 생면 파스타. 대담하고 맛있는 조합.

새우(갑각류) 크림으로 조리한 크리미한 리조또. 세련되고 달콤한 맛.

코제, 파키노 토마토, 찐 작은 문어를 곁들인 감자 뇨끼. 매우 풍부한 해산물 요리.

새우와 레몬 향이 나는 계란 파스타. 신선하고 향긋함.

바칼라 조각과 바삭한 아몬드를 곁들인 해산물 생면 파스타. 클래식한 스콜리오의 흥미로운 변형.

구운 쇠고기 등심, 살코기이며 매우 부드러움.

녹색 후추 크림 소스를 곁들인 안심 스테이크. 향긋하고 약간 매콤한 맛.

구운 쇠고기 슬라이스. 간단하고 맛있음.

구운 쇠고기를 스트립으로 썬 것(타글리아타). 보통 레어 또는 미디엄 레어로 제공됩니다.

신선한 루꼴라와 그라나 치즈 조각 위에 제공되는 쇠고기 타글리아타. 클래식한 신선하고 맛있는 조합.

포르치니 버섯 볶음을 곁들인 쇠고기 타글리아타. 강렬한 숲의 맛.

프로슈토와 세이지를 곁들인 송아지 고기 슬라이스를 화이트 와인에 익힌 것. 부드럽고 매우 맛이 좋으며 감자와 함께 제공됩니다.

구운 돼지고기 소시지 2개. 소박하고 향긋한 맛.

숯불에 구운 다양한 고기 모음. 여러 부위를 맛보고 싶은 분에게 이상적.

토마토 소스에 부드럽게 익힌 미트볼을 크리미한 감자 퓌레와 함께 제공. 모두가 좋아하는 가정식 요리.

토마토, 민트, 페코리노 치즈로 오래 끓인 스트립 모양의 소 위. 전통적인 저렴한 요리, 매우 맛이 좋음.

층층이 쌓아 오븐에 구운 가지, 토마토, 모짜렐라, 파르미지아노 치즈를 곁들인 가지 푸딩. 풍부하고 맛있는 채식 요리.

감자와 함께 구운 어린 양고기(아바키오). 부드럽고 독특한 풍미, 로마의 축제 요리.

구운 양갈비, 손으로 바로 먹어야 함(스코타디토). 바삭하고 맛있음.

작은 큐브 모양으로 썰어 구운 양고기 꼬치. 아브루초 지역 특산품이지만 로마에서도 흔함.

뼈가 있는 돼지고기 스테이크를 구워 감자와 함께 제공.

으깬 쇠고기 패티를 구워 감자와 함께 제공.

감자 슬라이스로 덮인 농어 필레. 섬세하고 맛이 좋음.

작은 저층 생선 튀김 모음, 통째로 제공. 진정한 바다의 맛.

통 오징어를 속을 채우고(보통 빵, 파슬리, 마늘, 촉수) 오븐에 굽거나 찜으로 요리한 것.

밀가루를 입혀 튀긴 작은 문어. 바삭하고 맛있음.

오징어 링과 새우를 곁들인 클래식 혼합 튀김. 여름에 어울리는 바삭한 요리.

다양한 종류의 생선과 조개류를 곁들인 큰 혼합 튀김 요리.

겉은 바삭하고 속은 부드럽게 구운 문어 다리를 감자 퓌레 위에 제공.

토마토 소스, 건포도, 잣, 양파와 함께 찐 대구. 로마의 크리스마스 이브의 고전, 달콤하고 짭짤함.

삶거나 구운 대구를 감자, 올리브 오일, 파슬리와 함께 간단히 제공. 섬세함.

구운 생선과 갑각류 모음. 건강하고 맛이 좋음.

토마토, 모짜렐라, 바질을 곁들인 가장 클래식한 피자.

짭짤한 멸치를 추가한 피자. 짭짤함.

신선한 치즈, 믹스 채소, 멸치를 곁들인 피자 비앙카.

매운 살라미(디아볼라 스타일) 피자.

계란과 다양한 토핑을 곁들인 풍부한 피자.

아티초크, 삶은 계란, 햄, 버섯을 곁들인 클래식 피자.

구운 혼합 채소(주키니, 가지, 피망) 피자.

블루 치즈, 훈제 프로슈토, 쓴 라디치오를 곁들인 산악 풍미의 피자.

버섯과 소시지를 곁들인 피자 비앙카(토마토 없음). 맛이 좋음.

참치와 양파 피자. 강렬한 맛.

유명한 파스타 소스를 모티브로 한 피자, 관찰레와 양파 포함.

구운 제철 채소 모음.

집에서 만든 감자 튀김에 페코리노와 후추를 뿌린 것.

구운 피망, 껍질을 벗기고 오일과 마늘로 양념. 달콤하고 소화가 잘 됨.

신선한 제철 샐러드.

로즈마리를 곁들여 오븐에 구운 큐브 모양 감자.

마늘과 고추로 볶은 쓴맛의 짙은 잎채소.

달콤하고 시큼한 맛으로 찐 적양배추에 건포도와 잣을 곁들임.

튀김옷을 입혀 튀긴 아티초크 조각. 바삭함.

유대인 게토 로마의 특선 요리: 두 번 튀겨 칩처럼 바삭하게 만든 통 아티초크.

로마식 아티초크: 마늘, 파슬리, 민트와 함께 냄비에 통째로 익힌 것. 부드럽고 향긋함.

커피에 적신 사보야르와 마스카포네 크림을 층층이 쌓은 디저트.

표면에 캐러멜화된 설탕 크러스트를 곁들인 커스터드 푸딩.

크림, 설탕, 젤라틴을 베이스로 한 부드러운 디저트. 보통 베리 소스, 캐러멜 또는 초콜릿과 함께 제공됩니다.

캐러멜 소스를 곁들인 계란과 우유 푸딩.

따뜻하게 제공되는 초콜릿 타르트, 속은 녹아내림.

잼을 곁들인 쇼트브레드 타르트.

유대-로마 전통의 전형적인 디저트. 리코타 치즈와 비쇼레(신맛 나는 야생 체리)로 채워진 쇼트브레드 페이스트리.

매일 바뀌는 디저트 메뉴.

하우스 와인, 화이트 또는 레드.

생맥주로 제공되는 라거 맥주.

카라페에 담아 제공되는 여과수.

큰 사이즈의 탄산음료.

탄산음료.

카페인이 없거나 설탕이 제로인 코카콜라 변형.

레몬 탄산음료.

달콤한 아이스티.

감귤류와 쓴맛이 나는 이탈리아 탄산음료.

포도 찌꺼기 증류주. 강한 소화제.

에스프레소 커피.

허브 소화 리큐르.

라치오 지역 화이트 와인.

드라이하고 가벼우며 신선한 화이트 와인.

구조감 있고 꽃 향이 나는 화이트 와인.

신선하고 감귤류 풍미의 프리울리 화이트 와인.

향긋하고 짭짤한 화이트 와인.

식물성 노트가 있는 향긋한 화이트 와인.

향긋하고 종종 달콤한 화이트 와인.

유기농 로제 와인.

현지 유기농 화이트 와인.

라치오 지역 고급 화이트 와인.

고품질 유기농 화이트 와인.

라치오 지역 레드 와인.

토착 품종의 레드 와인, 강건함.

향긋하고 강렬한 레드 와인.

아브루초 지역의 클래식 레드 와인, 과일 향과 풍부한 맛.

라치오 지역에서 가장 전형적인 레드 와인, 과일 향과 약간의 향신료 맛.

구조감 있고 타닌이 풍부한 레드 와인.

부드럽고 둥근 유기농 레드 와인.

균형 잡힌 유기농 레드 와인, 식사와 잘 어울림.

지역 고급 레드 와인.

고품질 유기농 레드 와인.

신선하고 과일 향이 나는 이탈리아 스파클링 와인.

드라이하고 우아한 프랑스 샴페인.

고급 샴페인.

고품질 샴페인, 로제 또는 화이트로 제공.

메를로 와인 글라스

샤르도네 화이트 와인 글라스.

로제 와인 글라스.

거품 와인 글라스.