Osteria Antichi Sapori

Un clásico entrante veraniego italiano que combina la dulzura del melón con la salinidad del prosciutto crudo curado. Fresco y ligero, servido frío.

Albóndigas fritas a base de berenjenas, pan rallado y queso. Crujientes por fuera y suaves por dentro, sabor rico y vegetal.

Lonchas de prosciutto crudo servidas con mozzarella fresca (a menudo de búfala o fior di latte). Una combinación simple y láctea.

Plato frío con prosciutto crudo, rúcula fresca picante y lascas de parmesano reggiano. Aderezado usualmente con aceite y limón.

Tres rebanadas de pan tostado aderezadas con ingredientes diversos, como tomate, paté de aceitunas o verduras. Crujiente y sabroso.

Rebanada de pan rústico tostado frotada con ajo y aderezada con tomates frescos en cubitos, albahaca y aceite de oliva.

Ensalada fresca de tomates en rodajas y mozzarella, aderezada con albahaca fresca, aceite de oliva y orégano. Ligera y vegetariana.

Selección de quesos italianos de diversa curación y consistencia. Servidos a menudo con miel o mermeladas.

Gajos de alcachofa envueltos en una masa ligera y fritos. Crujientes y dorados.

Flores de calabacín fritas en tempura, a menudo rellenas de mozzarella y anchoas. Delicadas y crujientes.

Un entrante rico con mortadela y queso Brie fritos en tempura, servidos con una reducción dulce de vinagre balsámico. Contraste dulce-salado.

Spaghetti servidos con una salsa blanca a base de moluscos (tellinas o almejas), ajo, aceite y perejil. Sabor intenso a mar.

Pasta corta (bombolotti) con salsa de tomate, guanciale crujiente, pecorino romano y pimienta negra. Un clásico de la cocina romana, sabroso y ligeramente picante.

Pasta corta aderezada con un ragú rico de carne picada y tomate, cocido lentamente. Plato robusto y reconfortante.

Pasta aderezada con una crema de queso Pecorino Romano y abundante pimienta negra recién molida. Sabor decidido y picante.

Pasta corta con aderezo de salchicha desmenuzada y champiñones, en blanco o ligeramente manchada de tomate. Sabor rústico y terroso.

Pasta corta en salsa de tomate picante con ajo y guindilla. Plato simple pero de sabor fuerte.

Arroz cremoso cocido con radicchio rojo, que le confiere un sabor ligeramente amargo equilibrado por el queso cremoso.

Risotto cremoso con calabacines dulces y provola ahumada fundente. Un equilibrio de sabores delicados y ahumados.

Gnocchi de patata suaves servidos con una salsa de tomate simple y albahaca. Un clásico plato reconfortante.

Pasta larga con salsa de tomate fresco y albahaca. El plato más simple y representativo de la cocina italiana.

Pasta aderezada simplemente con ajo sofrito en aceite de oliva y guindilla. Plato humilde pero muy sabroso.

Sopa espesa de pasta corta y judías borlotti o cannellini, cocida con un sofrito de verduras. Cremosa y sustanciosa.

Spaghetti o pasta corta con una salsa rica a base de huevos crudos, pecorino romano, guanciale crujiente y pimienta negra. No contiene nata.

Pasta fresca rellena (generalmente de ricotta y espinacas) servida con salsa de tomate.

Ensalada fresca con lechuga, tomates, zanahorias y otras verduras de temporada. Aderezo aparte.

Ensalada solo de hojas verdes (lechuga, rúcula, etc.). Fresca y ligera.

Plato agridulce a base de berenjenas fritas, apio, cebolla, tomate, alcaparras y aceitunas. Típico del sur de Italia.

Ensalada fría de judías blancas aderezada con apio crujiente, cebolla roja y aceite de oliva.

Verdura de hoja verde de sabor amargo, hervida y luego salteada en sartén con ajo y guindilla. Típica guarnición romana.

Patatas cortadas en bastón y fritas. Crujientes y saladas.

Salchicha de cerdo asada o al horno, servida con patatas asadas. Plato simple y sustancioso.

Brochetas de carne de oveja o cordero asadas a la parrilla. Servidas con una guarnición a elección.

Callos estofados lentamente en salsa de tomate con menta romana y pecorino. Plato tradicional humilde de sabor intenso y textura tierna.

Estofado de ternera cocido lentamente con patatas en un sabroso guiso. Carne tierna que se deshace en la boca.

Pollo estofado con tomate, verduras, vino y hierbas aromáticas. Un clásico de la cocina casera italiana.

Tiras finas de ternera salteadas rápidamente en sartén, servidas con rúcula fresca y lascas de queso grana.

Albóndigas de carne fritas, servidas sin salsa pero acompañadas de tomate fresco y rúcula.

Albóndigas de carne cocidas lentamente en salsa de tomate. Suaves y jugosas.

Lonchas de berenjena enrolladas alrededor de un relleno (generalmente queso y jamón) y horneadas con tomate.

Queso provola ahumada cocinado a la plancha hasta que esté fundente y ligeramente crujiente por fuera.

Provola ahumada a la plancha servida con lonchas de prosciutto crudo.

Pechuga de pollo empanada y frita, servida con una guarnición de ensalada fresca. Crujiente y dorada.

Bistec de ternera a la parrilla, tierno y magro, acompañado de ensalada y papas fritas.

Bistec de cerdo a la parrilla, sabroso, servido con ensalada y papas fritas.

Gambas grandes cocinadas a la sartén (a menudo con ajo, aceite y vino blanco), servidas con ensalada.

Filete de pez espada a la parrilla, carne firme y sabrosa, servido con ensalada.

Famoso postre italiano en capas con bizcochos savoiardi empapados en café y crema de mascarpone, espolvoreado con cacao.

Crema pastelera cubierta con una costra de azúcar caramelizado crujiente.

Selección de fruta fresca disponible en temporada.

Jarra de un litro de vino tinto de la casa, variedad Montepulciano. Cuerpo medio y afrutado.

Jarra de un litro de vino blanco de la casa, variedad Falanghina. Fresco y aromático.

Botella grande de agua mineral.

Refrescos carbonatados sin alcohol en lata (ej. Coca Cola, Fanta).

Botella grande de cerveza lager.

Cerveza en formato pequeño, de barril o en botella.

Espresso italiano clásico.

Licores de sobremesa como limoncello, amaro o grappa, para favorecer la digestión.

Un menú fijo económico disponible solo a la hora del almuerzo en días laborables. Incluye varios platos para una comida completa.