Osabak

Name: Osabak
Address: París
Price range: €3 - €58

★ 4.8 (359)

MENÚ MEDIODÍA

(Fuera de fin de semana y festivos) Cambio de acompañamiento 1,50€

Menú de Almuerzo

Formule Déjeuner

Un menú de mediodía que cambia según la disponibilidad. Ofrece una selección de entrantes, platos principales y postres que resaltan ingredientes frescos y de temporada. Una opción flexible y deliciosa para el almuerzo.

€24.90~

A LA CARTA

Ostras N°2 Hélie

Huîtres N°2 Hélie

Ostras frescas servidas crudas sobre hielo. Tienen un sabor marino yodado y una textura sedosa y resbaladiza. Disfrútelas con un chorrito de limón o vinagre de chalota y pan con mantequilla.

€6~

Entrantes y Platos para Compartir

Terrina de cerdo

Terrine de porc

Pimiento de Espelette y piparras

Una terrina rústica de campo a base de carne de cerdo sazonada con pimiento de Espelette dulce. Textura firme y gruesa. Servida fría, ideal para untar en pan.

€11

Tartar de ternera con salsa blanquette

Tartare de veau sauce blanquette

Alcaparras, pepinillos, chalotas, perifollo y picatostes

Carne de ternera cruda finamente picada, mezclada con una cremosa salsa blanquette. Aderezada con condimentos ácidos para darle chispa. Textura tierna y fundente.

€14

Tartar de dorada

Tartare de saurade

Cítricos, aceite, cilantro, granada y salsa verde

Pescado crudo (probablemente dorada) cortado en dados y marinado con cítricos frescos y cilantro. Plato ligero, fresco y ácido, similar a un ceviche.

€14

Tabla de los tontons

Planche des tontons

Surtido de embutidos del Béarn

Un plato variado de embutidos regionales del suroeste de Francia. Generalmente incluye jamón curado, salchichón y terrina. Perfecto para compartir como aperitivo.

€19

Tapas de la semana

Tapas de la semaine

Receta del momento

Un plato de inspiración española que cambia cada semana. Puede incluir diversas pequeñas tapas saladas, calientes o frías. Ideal para picar.

€15

Sopa de cebolla

Soupe à l’oignon

Caldo de cebolla, cebollas confitadas, picatostes y emmental gratinado

Sopa francesa clásica a base de cebollas caramelizadas en un rico caldo. Servida gratinada con queso fundido y pan tostado por encima. Caliente y reconfortante.

€9

Croque-monsieur trufado

Croq’ monsieur truffé

Sándwich caliente de jamón y queso, a la parrilla y perfumado con trufa. Crujiente por fuera y fundente por dentro. Un clásico de bistró revisitado de forma lujosa.

€14~

Pimientos de Padrón

Pimientos de Padron

Mayonesa de ajo y pimiento de Espelette

Pimientos verdes españoles fritos y espolvoreados con sal. Generalmente son dulces, pero algunos pueden ser picantes. Servidos con una salsa cremosa y especiada.

€14

Croqueta

Por unidad, receta del momento

Pequeña croqueta frita, crujiente por fuera y cremosa por dentro (bechamel rellena). Se come con las manos, a menudo servida como tapa.

€3

Tabla de embutidos

Assiette de charcuteries

Selección sencilla de carnes secas y embutidos. Puede incluir jamón crudo, salchichón o chorizo. Acompañada de pan.

€9

Platos

Filete de trucha

Filet de truite

Crema de pimienta rosa y eneldo, Puré de chirivía a la vainilla, tupinambos salteados

Filete de pescado de agua dulce cocinado a la sartén. Servido con una salsa aromática y verduras de raíz con notas dulces y avainilladas. Carne tierna y delicada.

€23

Solomillo de ternera Simmental

Onglet de boeuf Simmental

(2 personas) Salsa de pimienta, patatas fritas y ensalada

Pieza grande de ternera para compartir, conocida por su intenso sabor. A la parrilla y servida en rodajas, acompañada de patatas fritas clásicas. Carne jugosa y fibrosa.

€58

Risotto de calabaza

Risotto à la courge

Crema de calabaza, calabaza asada y parmesano

Plato de arroz italiano cocido lentamente hasta quedar cremoso, con calabaza dulce. Rico en queso parmesano y adornado con trozos de calabaza asada.

€18

Costilla de cerdo ibérico

Côte de porc ibérique

Jugo de carne, polenta a la salvia y pleurotus

Costilla de cerdo negro español, reputado por su grasa sabrosa y su carne tierna. Servida con puré de maíz (polenta) y champiñones. Sabor rico y a nuez.

€26

Postres

Tabla de quesos

Assiette de fromages

Selección del momento, confitura de cereza negra

Tabla de quesos curados variados, servidos con una confitura dulce tradicional del País Vasco. Se degusta con pan al final de la comida.

€12

Pera escalfada

Poire pochée

Crema cruda de speculoos con vainilla

Pera entera cocida suavemente en un almíbar perfumado. Servida con una crema untuosa y migas de galleta especiada a la canela (speculoos). Postre fresco y afrutado.

€9

Coulant de chocolate

Fondant au chocolat

Sal de Guérande y nata montada de pimiento de Espelette

Pastel de chocolate horneado de tal manera que el centro quede líquido. Realzado con un toque de sal y una crema batida ligeramente especiada. Intenso y goloso.

€9

La cookie de Nanou

Le cookie de Nanou

Galleta grande con pepitas de chocolate, crujiente por los bordes y tierna en el centro. Una delicia sencilla y reconfortante.

€7.50

Bollería

Viennoiserie

Bollería hojaldrada a la mantequilla, tipo croissant o pain au chocolat. Crujiente y mantecosa, ideal con un café.

€3.50

Fin del menú

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