Ojinjo

Plato estrella de pollo Shinmei de Mihara, Hiroshima, asado lentamente al horno. La piel queda crujiente y el interior jugoso y lleno de jugo. Se sirve con sal de limón para un sabor refrescante.

Un plato de tendones de ternera y tofu estofados lentamente. Se caracteriza por los tendones de ternera tiernos y el tofu impregnado de sabor. Su rico sabor acompaña bien con el alcohol.

La clásica ensalada de patatas de los izakayas japoneses. Disfruta de la textura harinosa de las patatas y su sabor cremoso.

Un plato frío que mezcla erizo de mar fresco con calamar. La dulzura intensa del erizo de mar y la textura del calamar son exquisitas. Sírvelo enrollado en alga nori.

Un plato ligero de tomates marinados en dashi. El sabor ácido de los tomates y el umami del dashi se impregnan, resultando refrescante y ligero.

Un plato de fusión que combina "Heshiko" (pescado encurtido en salvado de arroz), un plato tradicional de la región de Hokuriku, con mantequilla de pasas. La salinidad del heshiko y la dulzura de la mantequilla crean una armonía única.

Un plato de mollejas de pollo cocinadas a baja temperatura y mezcladas con una salsa estilo yukke. Se caracteriza por su textura crujiente y su rica salsa. Cantidad limitada.

Un plato frío de pollo frito cubierto con una salsa picante de estilo Szechuan con pimienta de Sichuan y aceite de chile. El picante y el aroma estimulan el apetito.

Ensalada con abundante cilantro y anacardos. Disfruta del aroma único del cilantro y la textura de los frutos secos.

Shiitake grueso y jugoso a la parrilla con aroma a trufa. El sabor umami de los champiñones y el aroma rico de la trufa se extienden por la boca.

Ensalada César a base de berros con abundante queso Parmigiano. La ligera amargura de los berros y la riqueza del queso combinan bien.

Un plato caliente con una rica salsa carbonara. El asado añade un aroma tostado y realza el sabor cremoso.

Un plato de cabeza de pescado (kabuto) cocida al vapor con kombu. El umami del kombu impregna el pescado, permitiendo disfrutar de su sabor original.

Rollitos de primavera fritos con loto y queso crema envueltos en alga nori. Se caracteriza por la textura crujiente del loto y la riqueza del queso.

Croquetas de vieiras grandes fritas en una masa crujiente. Sírvelas con abundante salsa tártara.

Un plato originario de la prefectura de Miyazaki, que consiste en pollo frito bañado en vinagre dulce y cubierto con salsa tártara. La combinación agridulce y la salsa rica combinan bien con el arroz y el alcohol.

Berenjenas fritas con nuestra salsa especial de cilantro. Disfruta de las berenjenas jugosas y el aroma del cilantro.

Patatas fritas con aroma a hierbas. Un sabor rico y diferente al habitual.

Tempura de tofu y queso Camembert servida con una salsa caliente de alga nori. El queso se derrite, creando un sabor rico.

Onigiri (bola de arroz) con abundante erizo de mar. "Tsu-fu" significa gota, lo que sugiere el uso de ingredientes con un alto contenido de purinas y deliciosos.

Un plato de fideos adecuado para terminar la comida. Se sirve en un tamaño manejable.

Un risotto cremoso con aroma a trufa y la riqueza del queso Parmigiano. Es un menú exclusivo para después de medianoche.

Una delicadeza de cartílago de tiburón mezclado con pasta de ciruela. Se caracteriza por la textura crujiente del cartílago y la acidez de la ciruela, y combina bien con el sake.

Un aperitivo que combina huevas de dorada en salazón con queso burrata. La salinidad de las huevas y la cremosidad del queso combinan a la perfección.

Encurtido de "Hiroshima-na", una verdura especial de la prefectura de Hiroshima. Se caracteriza por su textura crujiente y su salinidad moderada.

Nabo largo marinado en salsa Tali. Disfruta de su textura crujiente y el profundo sabor de la salsa.

Un aperitivo que combina "Iburigakko" (rábano encurtido ahumado), una especialidad de Akita, con queso crema. El aroma ahumado y el queso combinan a la perfección.

Vieiras de Hiroshima marinadas en aceite. El umami de las vieiras está concentrado y es perfecto como acompañamiento para el alcohol.

Huevos de codorniz a medio cocer marinados en miso. Disfruta de la textura pegajosa de la yema y el sabor del miso.

Un plato que ofrece el aperitivo clásico "Chīzudara" (bacalao con queso) preparado con métodos e ingredientes selectos.

Un postre de helado intercalado en una oblea de mochi. Perfecto para refrescar el paladar después de la comida.

Surtido de sashimi de pescado fresco directo de Sukumo, Kochi. Disfruta de 6 tipos de pescado de temporada.

Un plato de melocotón de temporada y nueces de macadamia mezclado con un aderezo de tofu. Se caracteriza por la dulzura de la fruta y la textura de los frutos secos.

Carpaccio de pulpo fresco con "dashi" de Yamagata, una especialidad regional de Yamagata con verduras de verano picadas. Es refrescante y perfecto para el verano.

Maíz frito. Disfruta del dulce sabor a maíz tostado que se intensifica al freírlo.

Edamame a la parrilla sazonado con aceite de oliva y sal de kombu. Tostado y perfecto como acompañamiento para la cerveza.

Rollitos de primavera originales con pescado, perilla, ciruela y queso. El aroma de la ciruela y la perilla es refrescante.

Tortilla de huevo con chashu, jengibre fresco y col. Un plato que permite disfrutar de la textura y el sabor de los ingredientes.

Un onigiri cubierto de forma lujosa con mariscos de alta gama como erizo de mar, huevas de salmón, cangrejo y huevas de mújol. El rico sabor del mar inunda la boca.

Un shochu elaborado con azúcar moreno. Se caracteriza por su ligero aroma dulce derivado del azúcar moreno y su sabor suave.