Elaborado con el esmero de un especialista en ahumados.
¡Decir "método de cocción" es quedarse corto!
¡Hay infinitas posibilidades, y abordamos cada una con un espíritu de exploración!
Existen tres métodos: ahumado en frío, ahumado en caliente y ahumado intenso.
Utilizamos el ahumado en frío y el ahumado en caliente.
Ahumado en frío... Ahumado lento de ingredientes a baja temperatura (4 a 24 horas) utilizando un ahumador especial. Se caracteriza por su elegante aroma ahumado.
Nuestro ahumado en frío: "Salmón de 4 horas", "Huevas de abadejo de 8 horas",
"Bacon de 12 horas", "Queso de 16 horas", "Sal de 24 horas", etc.
Ahumado en caliente... Utiliza un horno holandés para ahumar en poco tiempo, caracterizado por un aroma ahumado salvaje.
Nuestro ahumado en caliente: "Pato, cordero, salchichas", "Salsa de soja", etc.
Disfrute de nuestros platos ahumados, elaborados con esmero, únicos de un especialista en ahumados.
¡Qué delicioso puede ser ahumado!
Si es la primera vez que pruebas algo ahumado, empieza por aquí.
Queso ahumado a la parrilla
燻製焼きチーズ
Queso procesado ahumado durante 16 horas. Se asa por ambos lados al servir, quedando crujiente por fuera y cremoso por dentro. Un plato del que no puedes prescindir.
(6 piezas)
Queso procesado ahumado durante 16 horas y asado por ambos lados hasta que esté dorado. Disfruta de la textura crujiente por fuera y cremosa por dentro. Saborea el aroma ahumado y la riqueza del queso.
¥712≈ €4.00
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Huevo tierno ahumado
燻製半熟玉子
El plato que mejor transmite el poder del ahumado.
¡Qué delicioso puede ser un huevo ahumado!
Huevo tierno ahumado a la perfección. La yema cremosa y el aroma ahumado se fusionan, creando un sabor simple pero profundo.
¥270≈ €1.00
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Bacon casero de cerdo Kurobuta de Fuji
富士黒豚自家製ベーコン
Madurado y luego ahumado durante 24 horas. 10 días hasta que el bacon esté listo. ¡Revoluciona tu concepto del bacon!
(6 piezas)
Bacon casero elaborado con cerdo Kurobuta de Fuji, madurado lentamente y luego ahumado. Caracterizado por la dulzura de la grasa y el sabor concentrado de la carne.
¥842≈ €5.00
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Pato de granja francesa
フランスランド産鴨
Magret de pato asado a baja temperatura. Cuanto más masticas, más se expande el aroma ahumado en tu boca.
Magret de pato francés asado a baja temperatura. Tierno y jugoso, con un rico aroma ahumado que se expande con cada bocado.
¥972≈ €5.00
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Salmón ahumado
スモークサーモン
Gracias al ahumado en frío (a menos de 30°C), tiene una textura similar al sashimi.
Quizás una vez que pruebes nuestro salmón ahumado, no querrás comer otro...
Salmón elaborado con el método de ahumado en frío, ahumado lentamente a baja temperatura. Conserva una textura húmeda similar a la cruda, pero impregnada de aroma.
¥980≈ €5.00
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Huevas de abadejo ahumadas
燻製タラコ
Ahumado en frío (menos de 30°C) durante 8 horas. El aperitivo perfecto para shochu y sake.
Huevas de abadejo ahumadas a baja temperatura durante 8 horas. Tienen una buena textura de grano, y el salado moderado y el aroma ahumado combinan bien con el sake y el shochu.
¥920≈ €5.00
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Rábano encurtido ahumado
燻製たくあん
No es tan fuerte como el "iburigakko" (plato tradicional de Akita), así que es fácil de comer, no te preocupes.
El ligero aroma ahumado es adictivo.
Rábano encurtido ahumado. Similar al "iburigakko" de Akita, pero más suave y fácil de comer, con una textura crujiente.
¥540≈ €3.00
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Tabla de madera
¡¿Ahumado en la propia tabla?! La nueva tendencia: la tabla de madera.
¿Qué es la parrilla en tabla de madera?...
Es un método de cocción en el que los ingredientes se colocan sobre una tabla de madera y se cocinan al vapor y ahuman a la vez, resultando en un sabor tierno y rico.
(Este plato requiere tiempo de preparación, por favor, pídalo con antelación).
Magret de pato a la parrilla en tabla de madera
ウッドプランクで作る鴨のロースグリル
Plato de magret de pato a la parrilla sobre una tabla de madera. El aroma de la madera quemándose actúa como especia, resultando en un plato tierno y sabroso.
¥1,800≈ €10.00
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Costillas de cerdo ahumadas en tabla de madera
ウッドプランクで作るワイルドスペアリブ
Costillas de cerdo ahumadas a la parrilla en tabla de madera. Caracterizadas por su aspecto rústico y el sabroso sabor de la carne ahumada.
¥1,200~≈ €7.00
Bonito tataki en tabla de madera
ウッドプランクで作るカツオのたたき
Bonito chamuscado en una tabla de madera y hecho tataki. Disfruta del contraste entre el exterior tostado y el interior poco hecho.
¥1,400≈ €8.00
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Ternera negra japonesa
Solomillo de ternera negra japonesa ahumado al instante
黒毛和牛モモ肉の瞬間燻製
《Nº 1 en popularidad》
Con condimentos originales: huevo ahumado batido, wasabi ahumado, salsa de soja ahumada, sal ahumada, miso ahumado. También se puede preparar arroz con huevo ahumado al final.
Popular plato de solomillo de ternera negra japonesa ligeramente ahumado. Se disfruta con una variedad de condimentos ahumados y al final se puede disfrutar como arroz con huevo ahumado.
¥2,100~≈ €12.00
Platos para finalizar
Curry seco con salmón ahumado a la parrilla
燻製ローストビーフのドライカレー
Elija entre 4 tipos de salsas: [Salsa de cebolla] [Salsa de mayonesa con wasabi] [Salsa de sésamo y frutos secos ahumados] [Salsa picante de jalapeño]
Curry seco con topping de salmón ahumado. Disfruta de los cambios de sabor con tu salsa preferida.
¥1,000~≈ €6.00
Curry seco con pollo picante ahumado
燻製スパイシーチキンのドライカレー
Curry seco con pollo picante ahumado. El aroma ahumado y el toque especiado estimulan el apetito.
¥1,000≈ €6.00
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Pasta cremosa de huevas de abadejo ahumadas
燻製タラコのクリームパスタ
Pasta cremosa elaborada con huevas de abadejo ahumadas. La rica salsa cremosa se realza con un sabroso toque ahumado.
¥1,100≈ €6.00
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Pasta de carne ahumada
燻製ミートパスタ
Pasta con salsa de carne ahumada. Un plato que permite disfrutar del sabor de la carne y su profundo aroma.
¥1,100≈ €6.00
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Risotto de setas porcini
フンギポルチーニ茸のリゾット
Risotto con el rico aroma de los champiñones porcini. Puedes elegir entre un sabor salado ligero o una crema rica.
¥1,200~≈ €7.00
Risotto de cangrejo con tortilla
カニのオムレツリゾット
Risotto de cangrejo con una tortilla esponjosa. Un plato de arroz de estilo occidental donde el sabor del cangrejo y la suavidad del huevo se armonizan.
¥1,200≈ €7.00
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Postres
Mantequilla y anko ahumados
燻製あんバター
Anko y mantequilla con aroma ahumado. La combinación de dulce y salado con el sabor ahumado es exquisita.
¥250≈ €1.00
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Fondant de chocolate con helado de vainilla
フォンダンショコラ～バニラアイス添え～
Pastel con el centro de chocolate caliente que se derrite al cortarlo. Disfruta de la diferencia de temperatura con el helado de vainilla frío.
¥700≈ €4.00
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Chocolate negro ahumado
燻製生チョコレート
Chocolate negro ahumado. El rico sabor a cacao deja un regusto adulto con un ligero toque ahumado.
¥600≈ €3.00
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Cassata de frutas secas ahumadas
燻製ドライフルーツのカッサータ
Pastel helado italiano con frutas secas ahumadas. La acidez de la crema de queso y la dulzura de la fruta son refrescantes.
¥650≈ €4.00
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Café ahumado
燻製珈琲
Disfruta del elegante aroma de la flor de cerezo.
Café elaborado con granos de café ahumados. Disfruta de un sabor tostado único que no se encuentra en el café normal.
¥600≈ €3.00
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Earl Grey
アールグレイ
Té negro con aroma a bergamota. Perfecto para limpiar el paladar después de comer.
¥650≈ €4.00
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Bebidas
Cerveza
Sapporo Black Label
サッポロ 黒ラベル
Lager japonesa clásica. Caracterizada por el sabor de la malta y un final refrescante.
¥550≈ €3.00
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Cócteles ahumados
SAKE ahumado
燻製SAKEnic
¿Sake ahumado? Disfruta del aroma ahumado que se expande en tu boca.
Cóctel a base de sake. El aroma ahumado añade una nueva dimensión al sabor del sake.
¥650≈ €4.00
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Sangría ahumada
燻製サングリア
Infusionado con piña ahumada.
Cóctel afrutado a base de vino. El sabor de la piña ahumada le da una profundidad única.
¥650≈ €4.00
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Ginebra tonic ahumada
燻製ジントニック
Infusionado con piel de lima ahumada en ginebra.
Ginebra tonic clásica con un toque de lima ahumada. Una bebida donde conviven la frescura y el ahumado.
¥650≈ €4.00
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Moscow Mule ahumado
燻製モスコミュール
Infusionado con limón ahumado en vodka y terminado con ginger ale seco para un toque especiado.
Cóctel de vodka y ginger ale. Con limón ahumado y ginger ale seco, para un sabor especiado y ahumado.
¥650≈ €4.00
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Vodka tonic ahumado
燻製ウオッカトニック
Infusionado con limón ahumado en vodka y terminado con tónica.
Vodka tonic con un toque de limón ahumado. Un cóctel sencillo pero con un aromático acento.
¥600≈ €3.00
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Highball ahumado
燻製ハイボール
Infusionado con limón ahumado en whisky.
Whisky mezclado con soda. El aroma a limón ahumado combina bien con el aroma a barrica del whisky.
¥650≈ €4.00
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Sour de yuzu y miel ahumado
燻製柚子蜂蜜サワー
Un sour donde la dulzura de la miel combina a la perfección con el ahumado.
Un sour agridulce de yuzu y miel, con un toque de aroma ahumado. Sabor fácil de beber y único.
¥600≈ €3.00
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Sour de pomelo rosado ahumado
燻製ピンクグレープフルーツサワー
Un sour donde el dulzor y amargor del pomelo rosado combinan a la perfección con el ahumado.
Sour que permite disfrutar del sabor afrutado del pomelo rosado. Caracterizado por el equilibrio entre dulzor, amargor y aroma ahumado.
¥600≈ €3.00
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Whisky
Maker's Mark
メーカーズマーク
Bourbon americano. Caracterizado por su sabor dulce y suave.
¥750≈ €4.00
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Bowmore 12 años
ボウモア12年
Single malt de la isla de Islay. Caracterizado por su aroma ahumado y salino.
¥950≈ €5.00
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Laphroaig 10 años
ラフロイグ10年
Single malt de Islay con un intenso aroma ahumado y a turba. Es tan distintivo que divide opiniones.
¥950≈ €5.00
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Ao de Suntory
碧Ao
Whisky blended de Suntory. Un sabor complejo y rico, mezcla de los 5 whiskies del mundo.
¥950≈ €5.00
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NV Ahumado
響NV
Whisky blended japonés. Disfruta de la armonía de un aroma fragante y un sabor profundo.
¥950≈ €5.00
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Yamazaki 12 años
山崎12年
Puede que no esté disponible si no hay existencias.
Representante de los single malts japoneses. Caracterizado por su sabor delicado y elegante y su profundo aroma.
