Momoka

Una copa de whisky producido en Japón, reconocido por su finura y equilibrio. El estilo varía según la destilería disponible, desde floral hasta ahumado.

Un ron añejo japonés de 7 años envejecido en barricas de roble. Presenta notas dulces de vainilla, caramelo y una textura redonda en boca.

Láminas de salmón crudo fresco servido sin arroz. La carne es tierna, grasa y fundente. Se disfruta mojado en salsa de soja con una pizca de wasabi.

Láminas de atún rojo crudo. Carne firme y magra con un sabor profundo y ferroso. Un clásico de la cocina japonesa.

Una mezcla de finas láminas de salmón y atún crudos, permitiendo variar los placeres entre la grasa del salmón y la firmeza del atún.

Láminas de caballa, a menudo ligeramente marinadas en vinagre para suavizar su sabor pronunciado. Es un pescado azul rico en sabores umami.

Láminas de lubina cruda, un pescado de carne blanca. La textura es delicada y ligeramente firme, con un sabor sutil y refinado.

Sashimi de anguila, generalmente servida a la plancha y cubierta con una salsa dulce-salada (kabayaki) ya que la anguila rara vez se consume cruda. Textura rica y tierna.

Vieiras crudas en láminas. Una textura muy suave, sedosa y naturalmente dulce. Un manjar delicado.

Una gran bandeja variada de diferentes pescados crudos (salmón, atún, lubina, caballa). Ideal para descubrir una variedad de texturas y sabores marinos.

Filete de salmón apenas marcado por fuera y dejado crudo por dentro. Cortado en finas láminas y a menudo servido con salsa ponzu (cítricos y soja).

Filete de atún rojo apenas marcado por fuera, manteniendo el interior crudo. Ofrece un interesante contraste de texturas entre lo grillado y lo tierno.

Filete de salmón a la plancha glaseado con salsa teriyaki (salsa de soja dulce y siruposa). El pescado está cocido, sabroso y caramelizado.

Finas láminas de salmón crudo, aderezadas con una marinada ligera (aceite, limón o salsa de soja). Una entrada fresca y delicada.

Láminas de atún rojo crudo marinadas. El adobo realza el sabor natural del pescado.

Finas láminas de vieira cruda. Tiernas en boca con un dulzor natural.

Una mezcla de finas láminas de diferentes pescados crudos marinados. Una degustación variada y fresca.

Filetes de caballa marinados en vinagre (Shime Saba). La carne es firme y el sabor es rico y acidulado.

Sardinas frescas marinadas, a menudo con vinagre o cítricos. Un plato rico en intensos sabores marinos.

Salmón crudo picado en dados pequeños y mezclado con aguacate. Una combinación clásica cremosa y fresca.

Atún crudo picado combinado con berenjena (probablemente asada o confitada). Una mezcla de texturas original y sabrosa.

Trozos de pollo a la plancha cubiertos con salsa teriyaki dulce-salada. La carne es tierna y la salsa caramelizada.

Láminas de ternera salteadas a la sartén o wok, generalmente con verduras y una sabrosa salsa.

Bol de arroz blanco japonés cocido al vapor. Un acompañamiento neutro esencial para los platos principales.

Arroz de sushi sazonado con vinagre de arroz, azúcar y sal. Ligeramente ácido y pegajoso.

Sopa tradicional japonesa a base de pasta de soja fermentada (miso) y caldo dashi. Suele contener tofu, algas y cebolleta.

Bol grande de arroz avinagrado cubierto con láminas de salmón crudo. Una comida sencilla y satisfactoria para los amantes del salmón.

Bol de arroz cubierto con salmón crudo y láminas de aguacate. El aguacate añade una textura cremosa que combina bien con el pescado.

Bol de arroz con tartar de salmón y aguacate (cortados en dados pequeños). Más fácil de mezclar y disfrutar en cada bocado.

Bol de arroz cubierto con salmón a la plancha bañado en salsa teriyaki. Ideal si prefieres el pescado cocido al crudo.

Bol de arroz dúo con láminas de salmón y atún crudos.

Bol de arroz cubierto con láminas de atún rojo crudo (Tekkadon). Un plato magro y rico en proteínas.

Bol de arroz cubierto con tartar de atún y aguacate.

Bol de arroz con un trío de pescados crudos: salmón, atún y dorada.

El chirashi clásico: un bol de arroz avinagrado sobre el que se disponen elegantemente diversos pescados crudos y guarniciones.

Versión de lujo del chirashi, que incluye una selección más rica de pescados y mariscos (gambas, moluscos, etc.).

Bol de arroz cubierto con anguila a la plancha caramelizada (Unadon). Sabor rico, dulce y salado muy apreciado en Japón.

Bol de arroz cubierto con vieiras crudas. Suave y tierno.

Bol de arroz generosamente cubierto con huevas de salmón marinadas. Las huevas explotan en la boca, liberando un sabor marino salado.

También llamado Tendon, es un bol de arroz cubierto con tempura ligera de gambas y verduras, regado con una salsa especial.

Bol de arroz cubierto con filetes de caballa (a menudo marinada).

Bol de arroz con tartar de dorada. La dorada es un pescado blanco de sabor fino.

Bol de arroz cubierto con pollo teriyaki a la plancha. Un plato caliente reconfortante.

Bol de arroz con ternera salteada (estilo Gyudon). Sabroso y jugoso.

Bol de arroz con una selección de verduras (cocidas o crudas según la preparación).

Sopa de fideos gruesos (udon) servida con salmón crudo y tempuras crujientes. Una comida completa que mezcla caliente y frío, crudo y cocido.

Sopa Udon acompañada de pollo teriyaki caramelizado. El caldo se enriquece con el sabor de la salsa del pollo.

Sopa Udon servida con un filete de salmón a la plancha con salsa teriyaki.

Sopa Udon vegetariana con tofu y diversas verduras. Ligera y saludable.