Molto

Un huevo ecológico preparado al estilo de la clásica carbonara romana. La yema suave se funde con una crema de queso y panceta crujiente. Un entrante rico y aterciopelado.

Un plato otoñal que combina la dulzura de la calabaza con la salinidad de la fondue de Taleggio. Enriquecido por el aroma de la trufa y la crujiente de pan integral. Sabor envolvente y textura cremosa.

Finas lonchas de corvina cruda servidas con una ligera salsa de tomate y orégano. Fresco y delicado, con un toque mediterráneo. Se degusta frío como entrante ligero.

Gambas empanadas y fritas hasta quedar crujientes, acompañadas de una aromática salsa de curry. Un agradable contraste entre la dulzura del crustáceo y las especias exóticas. Para comer mojando en la salsa.

Carne cruda de ternera de raza piamontesa picada a cuchillo, servida con un fresco sorbete de mostaza y granillo de avellanas. Un juego de temperaturas y texturas entre la carne tierna y el sorbete picante.

Pasta fresca hecha a mano aderezada con la tradicional salsa carbonara. Incluye panceta dorada y huevos ecológicos para una cremosidad auténtica. Sabroso y sustancioso.

Pasta corta de calidad servida con salsa de tomate y panceta de cerdo selecta. Completada con queso pecorino curado de sabor intenso. Un clásico de la cocina romana, rico y ligeramente picante.

Pasta larga servida con pequeñas sepias tiernas y un toque de guindilla. Las migas de pan tostado añaden una nota crujiente. Sabor a mar equilibrado y apetitoso.

Pasta rellena de parmesano, aderezada con un ragú de carne de vacuno selecta y trufa negra. Un plato elegante que combina intensos sabores de tierra. La pasta es suave y el aderezo rico.

Arroz crujiente salteado en sartén servido con ossobuco aromatizado al limón. Combina la textura crujiente del arroz con la ternura de la carne. El limón aporta frescura al plato.

Spaghetti de alta calidad aderezados con almejas frescas, apio crujiente y bottarga rallada. Un primer plato de mar sofisticado con intensas notas saladas. Fresco y perfumado.

Pollo de una raza selecta asado lentamente al asador. La carne es firme y sabrosa, con la piel crujiente. Un segundo plato rústico pero refinado.

Carne de cochinillo joven cocinada al asador, muy tierna por dentro con corteza crujiente. Sabor delicado y jugoso. Ideal para los amantes de la carne asada.

Un plato mixto que ofrece diferentes cortes de carne cocinados al asador. Permite probar varias especialidades de la casa en un solo plato. Perfecto para quienes quieren probar un poco de todo.

Un pollo entero de alta calidad servido de forma escenográfica en una tabla de cortar. Ideal para compartir entre varias personas. Carne jugosa y piel dorada.

Pollito preparado con jamón y salvia, servido con una guarnición de champiñones mixtos. Una variante del clásico saltimbocca a la romana. Tierno y aromático.

Carrillera de ternera cocinada lentamente en vino Oporto hasta quedar muy tierna. Acompañada de un puré de patatas perfumado a la naranja. Un plato rico con un toque cítrico.

Escalopa de ternera empanada y frita, servida con verduras crudas en pinzimonio y una mayonesa aromatizada con azafrán. Crujiente por fuera y tierna por dentro, con acompañamientos frescos.

Filete de lubina cocinado con vino blanco Vernaccia. Un pescado de sabor delicado realzado por el aroma del vino. Ligero y refinado.

Corte selecto de ternera servido con champiñones porcini preparados de dos maneras diferentes. La carne es tierna y jugosa, perfectamente combinada con el sabor terroso de los champiñones.

Selección de panes artesanales preparados internamente con harinas de alta calidad. Fragante y genuino, perfecto para acompañar la comida.

Verdura típica romana estofada en sartén hasta quedar tierna. Sabor ligeramente amargo y decidido. Óptimo como guarnición.

Achicoria salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla. Una guarnición tradicional romana de sabor amargo y picante.

Una sopa caliente y reconfortante a base de garbanzos ecológicos perfumados al romero. Cremosa y nutritiva, ideal en los días fríos.

Patatas machacadas y luego asadas hasta formar una costra dorada, aromatizadas con tomillo. Suaves por dentro y crujientes por fuera.

Ensalada mixta enriquecida con almendras crujientes, granos de granada agridulces y lascas de queso pecorino. Fresca y equilibrada.

Champiñones porcini empanados y fritos, servidos con una crema caliente de parmesano. Un plato goloso que realza el sabor de los champiñones.

Porción de selecto Parmigiano Reggiano producido con leche de vacas rojas. Sabor intenso, complejo y ligeramente a nuez. Para degustar en lascas.

Mozzarella fresca de leche de búfala procedente de Paestum, servida con tomates secos sabrosos. Cremosa, dulce y ligeramente ácida. Un entrante italiano clásico.

Queso fresco de pasta hilada con corazón cremoso, combinado con filetes de anchoas saladas de alta calidad. Contraste perfecto entre la dulzura del lácteo y la salinidad del pescado.

Queso de oveja curado durante mucho tiempo, de sabor decidido y picante. Óptimo para degustar solo o con un hilo de miel.

Jamón crudo curado 20 meses, típico de la Toscana. Sabor intenso y sabroso, textura que se derrite en la boca.

Jamón de Parma curado 24 meses. Dulce, delicado y perfumado. Servido cortado finamente.

Una tabla de degustación con tres tipos diferentes de jamón selecto. Ideal para comparar los diferentes matices de sabor y curación.

Jamón obtenido de una raza de cerdo húngara selecta. Carne muy veteada y grasa que se derrite, lo que le confiere un sabor único y rico.

Embutido muy selecto obtenido de la pierna del cerdo. Sabor dulce y delicado, considerado el rey de los embutidos italianos.

Huevo ecológico servido con lascas frescas de trufa blanca selecta. La sencillez del huevo realza al máximo el aroma intenso e inconfundible de la trufa.

Carne cruda de ternera Fassone piamontesa picada a cuchillo, guarnecida con trufa blanca fresca. Un plato lujoso que combina la delicadeza de la carne con el potente aroma de la trufa.

Pasta larga fresca al huevo aderezada simplemente con mantequilla artesanal y parmesano muy curado, completada con trufa blanca. Un clásico imperecedero para disfrutar de la trufa.

Tierno solomillo de ternera marcado a la plancha, servido con abundante trufa blanca en lascas. Un segundo plato refinado y de altísima calidad para ocasiones especiales.