オーガニック卵のカルボナーラ風
Ovetto Bio alla carbonara
伝統的なローマ風カルボナーラ風に調理したオーガニック卵。柔らかい卵黄が、チーズクリームとカリカリのグアンチャーレと混ざり合います。濃厚でベルベットのような前菜。
€18
≈ ¥3,261
0
Molto
Molto
★ 4.2
(777)
$$$Pricey
前菜
カボチャ、タレッジョフォンデュ、トリュフ、全粒粉パンのクルトン
Zucca, fonduta di taleggio, tartufo e crostini di pane integrale
カボチャの甘さとタレッジョチーズのフォンデュの塩味を組み合わせた秋の料理。トリュフの香りと全粒粉パンのカリカリ感で豊かに。包み込むような味わいとクリーミーな食感。
€20
≈ ¥3,624
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軽やかなピッツァイolaソースのホウキハタのカルパッチョ
Carpaccio di ombrina con leggera pizzaiola
軽くトマトソースとオレガノで味付けした薄切りのホウキハタのカルパッチョ。フレッシュで繊細、地中海風のアクセント。軽い前菜として冷たいままいただきます。
€20
≈ ¥3,624
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スパイシーなカレーソース添えクリスピー海老*
Gamberi* croccanti con salsa speziata al curry
カリカリになるまで揚げた海老、スパイシーなカレーソース添え。エビの甘さとエキゾチックなスパイスの心地よいコントラスト。ソースにつけて食べるのがおすすめです。
€22
≈ ¥3,986
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マスタードとヘーゼルナッツのソルベ添えファッソーナ牛タルタル
Tartare di Fassona con sorbetto alla senape e nocciole
ピエモンテ産牛のタルタル、マスタードソルベとヘーゼルナッツのクラム添え。柔らかい肉とピリッとしたソルベの間の温度と食感の遊び。
€22
≈ ¥3,986
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伝統的なパスタ料理
クリスピーなグアンチャーレとオーガニック卵のカルボナーラ風パスタ
Acqua e Farina alla carbonara con guanciale croccante e uovo Bio
伝統的なカルボナーラソースで和えた手打ちパスタ。ローストしたグアンチャーレとオーガニック卵を使用し、本格的なクリーミーさに仕上げました。塩味があり、ボリューム満点。
€18
≈ ¥3,261
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「コッコ」リガトーニ、チンタセネーゼ豚グアンチャーレとフォッサ産ペコリーノチーズのアマトリチャーナ風
Rigatoni “Cocco” all’amatriciana con guanciale di cinta senese e pecorino di fossa
最高級ショートパスタ、トマトソースと最高級豚グアンチャーレ添え。濃厚な味わいの熟成ペコリーノチーズで仕上げ。ローマ料理の定番で、濃厚でわずかにスパイシー。
€18
≈ ¥3,261
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イカの小さな身とパン粉を添えた「セッターロ」ロングパスタ
Linguine “Setaro” con seppioline appena piccanti e mollica di pane
柔らかい小さなイカと少々の唐辛子で和えたロングパスタ。トーストしたパン粉がカリカリのアクセントを加えます。バランスの取れた、食欲をそそる海の幸の風味。
€20
≈ ¥3,624
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キアニーナ牛ラグーと黒トリュフ添えパルミジャーノトルテッロ
Tortello al parmigiano con ragù di Chianina e tartufo nero
パルミジャーノ詰めパスタ、最高級牛肉ラグーと黒トリュフ添え。濃厚な大地の風味を組み合わせたエレガントな一皿。パスタは柔らかく、ソースは濃厚です。
€22
≈ ¥3,986
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レモン風味のオッソブーコ入りリゾット
Riso al salto con ossobuco al limone
レモン風味のオッソブーコを添えた、フライパンで炒めたクリスピーリゾット。リゾットのカリカリ感と肉の柔らかさを組み合わせています。レモンが料理にフレッシュさを加えています。
€22
≈ ¥3,986
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「ヴェッリーニ」スパゲットーロ、アサリD.O.P.、セロリ、ボッタルガ
Spaghettoro “Verrigni” vongole D.O.P. sedano e bottarga
新鮮なアサリ、カリカリのセロリ、すりおろしたボッタルガを添えた高品質スパゲッティ。濃厚な塩味の洗練されたシーフードパスタ。フレッシュで香り高い。
€22
≈ ¥3,986
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私たちのロティサリー
ブルゴーニュ産黒鶏
Il pollo "Nero di Borgogna"
ロティサリーでじっくりローストした高級鶏肉。肉はしっかりとして風味豊かで、皮はカリカリ。素朴ながら洗練されたメインディッシュ。
€22
≈ ¥3,986
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子豚
Il maialino da latte
子豚のロースト、中は非常に柔らかく、皮はカリカリ。繊細でジューシーな味わい。ロースト肉好きにおすすめ。
€24
≈ ¥4,348
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ロティサリーセレクション
Selezione di carni dal girarrosto
ロティサリーで調理された様々なカットの肉を提供するミックスプレート。一度にいくつかのハウススペシャルティを試すことができます。少しずつ色々試したい方に最適です。
€35
≈ ¥6,341
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ブルゴーニュ産黒鶏の丸鶏、まな板に乗せて提供
Pollo intero "Nero di Borgogna" servito su tagliere
高品質の丸鶏をまな板にドラマチックに盛り付けて提供。複数人でシェアするのに最適です。ジューシーな肉と黄金色の皮。
€60
≈ ¥10,871
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メインディッシュ
キノコの森添えひな鶏のサルティンボッカ
Saltimbocca di galletto con sottobosco di funghi
ハムとセージで調理したひな鶏、数種類のキノコ添え。伝統的なローマ風サルティンボッカのバリエーション。柔らかく香りが良い。
€26
≈ ¥4,711
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仔牛の頬肉、白ポートワインで煮込み、オレンジ風味のマッシュポテト
Guancia di vitella, brasata al Porto bianco, purè di patate all'arancia
白ポートワインで長時間煮込み、非常に柔らかくなった仔牛の頬肉。オレンジ風味のマッシュポテトを添えて。濃厚な料理に柑橘系のアクセント。
€26
≈ ¥4,711
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仔牛のカツレツ、ピッツィモンディオとサフランマヨネーズ添え
Cotoletta di vitella con pinzimonio e maionese allo zafferano
パン粉を付けて揚げた仔牛のカツレツ、生野菜のピッツィモンディオとサフラン風味のマヨネーズ添え。外はカリカリ、中は柔らかく、フレッシュな付け合わせ。
€28
≈ ¥5,073
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ヴェルナッチャ風シーバス
Spigola alla Vernaccia
ヴェルナッチャ白ワインで調理したシーバスのフィレ。繊細な味わいの魚にワインの香りが引き立ちます。軽やかで洗練された一品。
€30
≈ ¥5,435
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ポルチーニ茸（生と調理済み）添え牛フィレ肉
Filetto di manzo con porcini crudi e cotti
最高級牛カット、ポルチーニ茸を2種類の調理法で提供。肉は柔らかくジューシーで、キノコの風味と完璧に調和します。
€40
≈ ¥7,247
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自家製オーブンから
石臼挽き自家製粉を使用した自家製パンと酵母
Pane e lieviti fatti in casa con farine artigianali macinate a pietra
高品質の粉を使用した自家製職人パンのセレクション。香ばしく本物の味で、食事のお供に最適です。
€5
≈ ¥906
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私たちの畑から
煮込みブロッコリー
Broccoletti stufati
柔らかくなるまでフライパンで煮込んだ伝統的なローマ野菜。わずかに苦味があり、しっかりとした味わい。付け合わせに最適。
€12
≈ ¥2,174
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ニンニク、オイル、唐辛子チコリ
Cicoria ajo, ojo e peperoncino
ニンニク、オイル、唐辛子で炒めたチコリ。苦味と辛味のある伝統的なローマ風付け合わせ。
€12
≈ ¥2,174
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ローズマリー風味のオーガニックひよこ豆のスープ
Zuppetta di ceci bio al rosmarino
ローズマリー風味のオーガニックひよこ豆を使った、温かく心安らぐスープ。クリーミーで栄養価が高く、寒い日に最適です。
€12
≈ ¥2,174
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タイム風味のカリカリポテト
Patata schiacciata croccante al timo
潰してからローストし、黄金色のカリカリのクラストにしたポテト、タイム風味。中は柔らかく、外はカリカリ。
€12
≈ ¥2,174
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アーモンド、ザクロ、ペコリーノ「ランニエリ」入りミックスサラダ
Misticanza con mandorle, melograno e pecorino “Renieri”
カリカリのアーモンド、甘酸っぱいザクロの実、ペコリーノチーズの削り節で飾られたミックスサラダ。フレッシュでバランスの取れた味わい。
€14
≈ ¥2,537
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パルミジャーノフォンデュ添えフリットポルチーニ
Porcini fritti con fonduta di parmigiano
パルミジャーノフォンデュ添えフリットポルチーニ茸。キノコの風味を引き立てる贅沢な一品。
€25
≈ ¥4,529
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テーブルから
「ヴァッケ・ロッシェ」パルミジャーノ・レッジャーノ
Parmigiano Reggiano “Vacche Rosse”
赤牛の乳から作られた最高級パルミジャーノ・レッジャーノ。濃厚で複雑、わずかにナッツのような風味。スライスして味わうのがおすすめです。
€18
≈ ¥3,261
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パエストゥム産水牛モッツァレラと自家製ドライトマト
Mozzarella di bufala di Paestum con pomodorini essiccati artigianali
パエストゥム産水牛のフレッシュモッツァレラ、風味豊かなドライトマト添え。クリーミーで甘く、わずかに酸味があります。イタリアの定番前菜。
€18
≈ ¥3,261
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アンドリア産ブッラータとカンタブリア産アンチョビ
Burrata di Andria con alici del Cantabrico
クリーミーな中心部を持つフィラートパスタのフレッシュチーズ、高品質の塩漬けアンチョビフィレ添え。乳製品の甘さと魚の塩味の完璧なコントラスト。
€18
≈ ¥3,261
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「ランニエリ」グランリゼルヴァペコリーノ
Pecorino Gran Riserva “Renieri”
長期間熟成させた羊乳チーズ。しっかりとしたスパイシーな味わい。そのまま、または少量の蜂蜜と合わせて味わうのがおすすめです。
€18
≈ ¥3,261
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20ヶ月熟成「ランニエリ」プロシュート・トスカーノ
Prosciutto Toscano “Ranieri” 20 mesi
20ヶ月熟成のトスカーナ産生ハム。濃厚で塩味があり、とろけるような食感。
€22
≈ ¥3,986
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24ヶ月熟成プロシュート・ランギラーノ
Prosciutto Langhirano 24 mesi
24ヶ月熟成プロシュート・ディ・パルマ。甘く、繊細で、香りが良い。薄切りで提供。
€24
≈ ¥4,348
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私たちのセレクション：マンガリッツァ、トスカーノ、ランギラーノ
La nostra selezione: Mangalica, Toscano e Langhirano
3種類の最高級生ハムのテイスティング盛り合わせ。様々な風味と熟成度の違いを比較するのに最適です。
€30
≈ ¥5,435
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マンガリッツァ豚生ハムD.O.P.
Prosciutto “Mangalica” D.O.P.
最高級ハンガリー産豚肉から作られた生ハム。非常にマーブリングが多く、脂が溶けるため、ユニークで豊かな風味が得られます。
€35
≈ ¥6,341
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ズィベッロ産クラテッロD.O.P.
Culatello di Zibello D.O.P.
豚のもも肉から作られた非常に高級な生ハム。甘く繊細な味わいで、イタリアの生ハムの王様とされています。
€35
≈ ¥6,341
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アックアラニョーラ産白トリュフ
オーガニック卵と白トリュフ
Uovo bio con tartufo bianco
新鮮な高級白トリュフのスライスを添えたオーガニック卵。卵のシンプルさが、トリュフの強烈で独特な香りを最大限に引き立てます。
€50
≈ ¥9,059
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白トリュフ添えファッソーネ牛タルタル
Tartare di manzo fassone con tartufo bianco
ピエモンテ産ファッソーネ牛のタルタル、新鮮な白トリュフ添え。肉の繊細さとトリュフの力強い香りを組み合わせた贅沢な一皿。
€70
≈ ¥12,683
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自家製バター、熟成パルミジャーノ、白トリュフのタリアテッレ
Tagliolini, burro fatto in casa, parmigiano stravecchio, tartufo bianco
自家製バターと熟成パルミジャーノチーズでシンプルに味付けした、卵入りの自家製ロングパスタ、白トリュフ添え。トリュフを味わうための時代を超越したクラシック。
€60
≈ ¥10,871
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ファッソーネ牛フィレ肉、白トリュフ
Filetto di manzo fassone, tartufo bianco
柔らかい牛フィレ肉のソテー、たっぷりの白トリュフのスライス添え。特別な機会のための洗練された最高品質のメインディッシュ。
€90
≈ ¥16,306
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メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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