Massif

Café caliente recién hecho pasado por un filtro de papel. Ofrece un perfil de sabor limpio y brillante. Se disfruta mejor solo o con un chorrito de leche.

Un shot concentrado de café con una rica crema. Sabor intenso y con cuerpo. Se consume rápidamente en una taza pequeña.

Espresso 'manchado' con una pequeña cantidad de leche espumada. Más fuerte que un latte pero más suave que un espresso puro. Rico y audaz.

Espresso con leche vaporizada y una fina capa de espuma. Sabor a café cremoso y suave. Una reconfortante bebida caliente.

Espresso combinado con chocolate y leche vaporizada. Dulce, rico y reconfortante. Como un chocolate caliente con un toque de café.

Café frío infusionado o mezclado con leche de avena. Afrutado, cremoso y sin lácteos. Servido frío.

Té negro cultivado en Japón (Wakoucha). Típicamente más suave y dulce que los tés negros occidentales con menos astringencia. Servido caliente.

Chocolate caliente rico hecho con Dandelion Chocolate de alta calidad. Dulce, suave e indulgente. Perfecto para el clima frío.

Té de leche especiado. Aromático con notas de cardamomo, canela y jengibre. Dulce, cremoso y reconfortante.

Agua con gas con cítricos yuzu japoneses. Refrescante, ácido y fragante. Ligeramente carbonatado.

Zumo espumoso de melocotón japonés. Dulce, afrutado y burbujeante. Refrescante y aromático.

Zumo de manzana premium. Dulce y ácido con puro sabor a fruta. Servido frío.

Bebida de té fermentado. Ligeramente efervescente con un sabor ácido y peculiar. Probiótico y refrescante.

Bebida de té fermentado en casa con ingredientes de temporada. Ácida y burbujeante. Pregunte al personal por el sabor del día.

Un jarabe concentrado de hierbas mezclado con agua o soda. Dulce, botánico y aromático. Un refresco sin alcohol.

Una bebida de sirope de fruta a base de vinagre. Dulce, ácida y astringente. Refrescante y limpia el paladar.

Copa de vino. Elija entre los estilos disponibles, incluyendo vino naranja y espumoso. Consulte la bodega para ver las botellas.

Cerveza artesanal japonesa de Hobo Brewing. Una Brut IPA elaborada con Fukinoto (brotes de berro), que ofrece un perfil amargo y aromático único. Seca y crujiente.

Un cóctel creativo con guisantes y shochu. Fresco, vegetal y ligeramente cítrico. Servido con soda para efervescencia.

Una refrescante bebida estilo highball con ginebra japonesa y ciruela. Afrutado, botánico y crujiente. Servido sobre hielo.

Hidromiel japonés (vino de miel) de Shiga. Dulce, floral y rico. Se disfruta como digestivo de sorbo lento.

Jerez seco de España. Salado, avellanado y crujiente. Un excelente aperitivo para estimular el apetito.

Vino de Oporto Ruby. Vino tinto fortificado dulce con ricos sabores a bayas. Perfecto para el postre o después de una comida.

Vino dulce francés elaborado con uvas de podredumbre noble. Meloso, complejo y delicioso. Un lujoso digestivo.

Orujo italiano. Fuerte, claro y aromático con esencia de uva. Un digestivo tradicional.

Orujo francés (Marc). Potente y complejo aguardiente de uva. Se bebe lentamente después de la cena.

Vino de Oporto Vintage añejo de 1983. Profundo, complejo y dulce con sabores desarrollados de fruta seca y especias. Un manjar raro.

Brandy de manzana japonés de Chiba. Aguardiente destilado afrutado y aromático. Comparable al Calvados.

Avena tostada, frutos secos y edulcorantes. Crujiente y saludable. Probablemente servido con leche o yogur.

Bollería mantecosa y hojaldrada. Dorada y en capas. Un clásico acompañamiento para el café.

Un trozo de pastel dulce, a menudo un pastel de chocolate danés con cobertura de caramelo de coco (Drømmekage), aunque existen variaciones. Dulce y esponjoso.

Una galette rústica de forma libre o crepe de trigo sarraceno. Los rellenos cambian a diario, probablemente con fruta de temporada o ingredientes salados.

Bollo dulce estilo sueco especiado con cardamomo. Aromático, ligeramente picante y dulce. Forma de nudo retorcido.

Galleta dulce horneada. Textura crujiente o masticable según el tipo. Perfecta para mojar en el café.

Helado de vainilla cubierto con un shot de espresso caliente. Contraste caliente y frío, amargo y dulce. Un postre italiano clásico.

Tarta salada de natillas de temporada con verduras o carnes en una masa quebrada. Servida caliente o a temperatura ambiente. Disponible solo los fines de semana.

Palomitas y frutos secos cubiertos con caramelo infusionado con Hojicha (té verde tostado). Sabor dulce, a frutos secos y ahumado.

Pan de masa madre casero a la parrilla al carbón. Servido con rica mantequilla de ajo. Ahumado y sabroso.

Croqueta de arroz inspirada en Tamago Kake Gohan (huevo crudo sobre arroz). Exterior crujiente con un relleno salado y cremoso de arroz y huevo.

Panecillos de levadura suaves y mantecosos servidos calientes. Acompañados de una mantequilla dulce y salada mezclada con miso y miel.

Frito de patatas de temporada y setas maitake. Servido con una sabrosa salsa de yogur. Crujiente y terroso.

Ensalada con aderezo César estilo japonés y crujientes picatostes de masa madre. Fresca y sabrosa.

Verduras de montaña de temporada fritas (Sansai). Servidas con un cremoso alioli especiado con pimienta de mandarina. Crujiente y ligeramente amargo.

Verduras de primavera de Unzen cultivadas localmente con queso ricotta cremoso. Ligero, fresco y resalta los sabores naturales.

Espárragos a la parrilla servidos con 'oeuf mayo' (mayonesa de huevo) con sabor a yuzu kosho (pasta de chile cítrico). Ahumado, cremoso y picante.

Pescado crudo de temporada (estilo sashimi) servido con crujientes elementos de arroz. Textura de marisco fresco contrastada con crujiente.

Untable hecho de pescado ahumado, mezclado con grasa y condimentos. Cubierto con láminas de ajo crujiente y alcaparras para un sabor intenso. Se suele comer con pan.

Vieiras acompañadas de coliflor. Aderezadas con una rica salsa de mantequilla avellanada y ponzu (soja cítrica). Avellanado, sabroso y ácido.

Una versión moderna de Takoyaki (bolas de pulpo). Pulpo a la parrilla al carbón servido con polenta. Sabroso y ahumado.

Untable suave de hígado de pollo. Servido con salsa de semillas de mostaza. Sabor rico, con notas de hierro y un toque ácido.

Empanadillas o pasta rellena de cerdo Unzen Ham. Servidas con acelgas y una salsa a base de suero. Sabroso y reconfortante.

Alitas de pollo cubiertas con un glaseado dulce y picante. Pegajosas, sabrosas y adictivas. Buenas para compartir.

Albóndigas de cordero picado (tsukune). Servidas con labneh (yogur colado) y perilla (hoja de sésamo). Carne jugosa con acompañamientos frescos y cremosos.

Hamburguesa con queso de autor. Jugosa hamburguesa con queso en un pan. Una forma contundente de terminar la comida.

Chuleta de cerdo Akane asada. Servida con patatas ahumadas y chucrut (col fermentada). Rico, carnoso y sustancioso.

Plato de curry de marisco. Salsa especiada y aromática con pescado. Servido con arroz o pan.

Tortita holandesa inflada al horno cubierta con porchetta (cerdo asado), crema de fukinoto amarga y salsa verde. Una comida sabrosa y contundente.

Tortita holandesa salada cubierta con caballa ahumada y verduras frescas. Aderezada con una salsa de yogur ácida.

Tortita holandesa servida con ricotta batida ligera y salsa verde. Una opción vegetariana sabrosa.

Sándwich BLT en pan focaccia. El tocino se frota con nibs de cacao para un sabor único. Incluye confitado de tomate.

Pan tostado cubierto con queso ricotta cremoso y verduras de primavera de temporada. Fresco y ligero.

Curry rojo picante con marisco. Rica salsa especiada con masala. Servido con arroz.

Sándwich relleno de tierna carne de cerdo deshebrada en focaccia de masa madre. Sabroso y satisfactorio.

Bol de ensalada con verduras de temporada a la parrilla y hummus (puré de garbanzos). Saludable y centrado en plantas.

Tortitas hechas con masa madre para un sabor más ácido. Cubiertas con mantequilla de shio koji rica en umami e higos.

Sopa fría de calabaza. Dulce, cremosa y suave. Refrescante aperitivo.

Variación de affogato con helado de caramelo salado en lugar de vainilla. Vertido con espresso caliente. Dulce, salado y amargo.