Marius

Calamares preparados ya sea en fritura crujiente, o guisados a la provenzal con tomates, ajo y hierbas. Tierno y sabroso. Para degustar como plato principal.

Lomo de atún marcado rápidamente por fuera y crudo por dentro (tataki). Servido con una salsa de soja salada. Textura fundente y sabor rico en umami.

Pescaditos fritos enteros, servidos crujientes y dorados. Acompañados de una cremosa salsa tártara con alcaparras y pepinillos. A menudo se come con los dedos.

Champiñones gírolas salteados con chalotas, perejil y ajo. Una preparación clásica del suroeste rica en aromas forestales.

Plato de 9 ostras 'Fines de Claire' de calibre n°3 (tamaño mediano). Carne fina con un sabor marino equilibrado. Servidas sobre hielo con limón o vinagre de chalota.

6 ostras de alta gama de la casa Gillardeau. Reconocidas por su carne carnosa, crujiente y dulce con notas de avellana. Una referencia gastronómica.

Dorada entera cocida en una costra de sal para preservar su humedad y sus sabores naturales. Plato para compartir para dos personas. La carne es blanca, tierna y delicada.

Sugerencia del día combinando dos platos de excepción (a menudo tierra y mar o dos pescados). Pregunte la composición al camarero.

Mezcla de frutas frescas de temporada cortadas en trozos. Un postre ligero, naturalmente dulce y refrescante.

Un café espresso servido con una selección de petit fours (mini-postres). Ideal para probar varios dulces al final de la comida.

Aguardiente de sidra normando envejecido en barricas de roble. El término 'Vénérable' indica un largo envejecimiento, ofreciendo aromas complejos de manzana asada y especias.

Aguardiente de orujo (residuos de uva) de añada 1978. Potente y aromático, producido por el dominio Gaunoux en Borgoña.

Aguardiente de orujo de Borgoña del dominio Jacques Prieur. Digestivo tradicional intenso con notas de uva pasa y madera.

Ron añejo venezolano, suave y rico. Notas de caramelo, vainilla y frutas confitadas. Muy redondo en boca.

Aguardiente de ciruela artesanal producido en Souillac por la destilería Louis Roque. La 'Réserve de la Maison' ofrece aromas frutales intensos y una gran redondez.