ANDIA

Name: ANDIA
Address: París
Price range: €5 - €98

Bienvenido a Andia, donde Sudamérica se expande, sus sabores se mezclan con los de horizontes lejanos. Japón, China, sus aromas enriquecen cada plato. Un viaje de sabores que nuestra cocina desvela paso a paso. Los platos son para compartir, celebrando productos elegidos con pasión. ¡Bienvenido a Andia! Chef Melio Oriundo Chavez

★ 4.3 (8,361)

PARA PICAR

PIMIENTOS DE PADRÓN

Pimientos verdes pequeños fritos, flor de sal

Pimientos verdes españoles pequeños fritos enteros y espolvoreados con sal marina. Generalmente son suaves pero a veces pueden ser picantes, con piel fina y carne tierna. Se disfrutan con las manos sujetando el rabo como aperitivo.

€10

TEQUEÑOS (4 pzas)

TEQUEÑOS (4 pcs)

Pequeños pasteles rellenos (feta, mozzarella) y guacamole

Palitos de masa frita rellenos de queso fundido. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, con un sabor salado y rico. Se sirven calientes, tradicionalmente se mojan en guacamole.

€14

COLIFLOR ASADA

CHOU-FLEUR RÔTI

Medio coliflor marinado en ají amarillo

Medio coliflor asado entero, marinado en una salsa de ají amarillo peruano suave. Textura tierna en el centro y ligeramente asada en la superficie, con un sabor dulce y afrutado del ají. Un plato vegetariano para compartir.

€16

BAO DE GAMBAS (2 pzas)

BAO GAMBAS (2 pcs)

Langostinos crujientes, verduras con limón, mayonesa de chipotle

Panes al vapor tiernos rellenos de gambas empanadas y fritas. Contraste de texturas entre el pan suave y la gamba crujiente, realzado por una mayonesa picante y ahumada. Se come con las manos como un pequeño bocadillo.

€17

TACOS DE RES (3 pzas)

BEEF TACOS (3 pcs)

Ternera, cebolla roja, cilantro, salsa roja

Pequeñas tortillas rellenas de carne de ternera sazonada. Sabores mexicanos clásicos con la frescura del cilantro y el picante de la salsa roja. Para disfrutar con las manos.

€18

GUACAMOLE DE LA CASA

Aguacate y tortillas, la receta tradicional

Puré de aguacate sazonado preparado de forma tradicional. Textura cremosa y rica con notas de lima y cilantro. Se sirve con chips de maíz crujientes para mojar.

€19

PIZZETA ANDIA

PIZZETTA ANDIA

Lonchas de salmón sobre una tortita crujiente

Fina tortita crujiente rellena de lonchas de salmón crudo. Una mezcla de texturas crujientes y fundentes, inspirada en la fusión italo-latina. Perfecta para el aperitivo.

€22

DE PERÚ...

CEBICHE CLÁSICO

CEBICHE CLASSIQUE

Pescado blanco, cebolla roja, choclo, cancha, cilantro, boniato, leche de tigre

Pescado crudo marinado en una salsa ácida de lima (leche de tigre). Sabor fresco y vivificante, acompañado de maíz peruano (choclo) y boniato para suavizar. El plato nacional de Perú.

€23

CEBICHE MIXTO

Corvina, gambas peladas, maíz choclo, cebolla roja, leche de tigre de ají amarillo

Mezcla de pescado blanco y marisco marinado en una salsa de ají amarillo. Sabor ligeramente picante y afrutado, con una textura variada gracias a las gambas y el pescado. Se sirve fresco.

€26

ATÚN TIRADITO

TIRADITO TUNA

Atún rojo, aguacate, rábano daikon, cebolleta, aceite de sésamo, leche de tigre nikkei de tamarindo

Finas lonchas de atún crudo servidas como carpaccio, con influencia japonesa. La salsa combina la acidez del leche de tigre con la dulzura del tamarindo y el aroma del sésamo. Textura fundente y delicada.

€20

...EN JAPÓN

SUSHI DE SALMÓN (2 pzas)

SUSHI SAUMON (2 pcs)

Salmón, salsa de soja, wasabi

Bolas de arroz avinagrado cubiertas con una loncha de salmón crudo fresco. Textura tierna y sabor delicado de pescado graso. Para mojar ligeramente en salsa de soja.

€8

SUSHI DE ATÚN (2 pzas)

SUSHI TUNA (2 pcs)

Atún rojo, salsa de soja, wasabi

Bolas de arroz avinagrado cubiertas con una loncha de atún rojo crudo. Sabor rico y textura firme pero fundente. Un clásico de la cocina japonesa.

€9

MAKI VEGETARIANO

MAKI VÉGÉTARIEN

Aguacate, pepino, mango, queso crema, sésamo

Rollos de arroz y alga nori rellenos de verduras frescas y frutas. Sabor fresco y ligeramente dulce gracias al mango, con la untuosidad del queso crema. Una opción ligera y sin pescado.

€22

MAKI DE PESCADO (8 pzas)

FISH MAKI (8 pcs)

Pescado blanco, aguacate, pepino, mayonesa acebichada

Rollos de maki rellenos de pescado blanco y cubiertos con una mayonesa inspirada en el ceviche. Fusión de sabores japoneses y peruanos, cremoso y ligeramente ácido.

€24

MAKI DE GAMBAS (8 pzas)

MAKI GAMBAS (8 pcs)

Langostinos crujientes, salmón, queso, aguacate, maracuyá

Rollos elaborados con gambas fritas y salmón. Mezcla de texturas crujientes y fundentes, con un toque exótico y ácido de maracuyá.

€26

MUNDO NIKKEI (12 pzas)

MUNDO NIKKEI (12 pcs)

Surtido de sashimi, makis, sushis

Degustación que incluye una variada selección de pescados crudos y rollos. Ideal para descubrir los diferentes sabores de la fusión Nikkei (japonesa-peruana). Para compartir.

€32

ENSALADAS

BERENJENAS DE LA CASA

AUBERGINES DE LA CASA

Berenjenas y wontons fritos, espuma de feta, ensalada rizada, salsa capón

Ensalada compuesta de berenjenas tiernas y masa wonton crujiente. Acompañada de una ligera espuma de queso feta. Un juego de texturas interesante con un toque mediterráneo.

€17

ENSALADA CÉSAR

SALADE CÉSAR

Lechuga, pollo a la parrilla, quinoa blanca, quinoa inflada, tomates confitados, parmesano

Reinterpretación de la famosa ensalada con quinoa para un toque andino. Lechuga crujiente, pollo sabroso y lascas de parmesano. Fresca y nutritiva.

€18

LA SELVA

Corazón de lechuga, lascas de queso Manchego DOP, pera y nueces pecanas, vinagreta de miel

Ensalada agridulce con queso de oveja español y frutas. La pera y la miel aportan dulzura que equilibra el sabor del queso. Ligera y elegante.

€22

POKE DE ATÚN

TUNA POKE

Atún rojo, arroz, mango, verduras encurtidas, pepino, edamame, aguacate, cacahuetes, sriracha, alga nori, sésamo negro

Bol de arroz con cubos de atún crudo marinado y numerosas verduras frescas y frutas. Sabores frescos, ligeramente picantes gracias al sriracha, y crujientes con los cacahuetes. Un plato completo y saludable.

€24

AEROPUERTOS - NUESTROS CLÁSICOS

Arroz salteado al wok, brotes de soja al estilo de Lima, a elegir:

MISTI VEGETARIANO

MISTI VÉGÉTARIEN

Verduras de temporada

Arroz salteado al wok al estilo peruano (estilo chaufa) con verduras variadas. Sabor ahumado típico del wok, realzado por la salsa de soja. Plato vegetariano abundante.

€26

MISTI COMBINADO

Pollo, gambas, verduras de temporada

Arroz salteado al wok mezclando tierra y mar con pollo y gambas. Rico en sabores umami, con verduras crujientes. Un plato completo inspirado en la comida callejera de Lima.

€36

MISTI DEL MAR

Gambas salteadas, verduras de temporada

Arroz salteado al wok generosamente relleno de gambas. Textura tierna del arroz y crujiente de las gambas, con notas asiáticas. Sabroso y reconfortante.

€38

ANDIA STEAK HOUSE

HAMBURGUESA ANDIA

BURGER ANDIA

Carne picada, cebolla caramelizada, cheddar, lechuga, salsa pollera

Hamburguesa gourmet con un jugoso filete de ternera y queso fundido. Adornado con cebolla dulce y una salsa especial de la casa. Servida en un pan tierno.

€28

ENTRAÑA DE RES (180 gr)

BAVETTE DE BOEUF (180 gr)

Pieza de ternera de fibras largas, reputada por su intenso sabor. A la parrilla a tu gusto, ofrece una textura masticable y jugosa. Un clásico para los amantes de la carne roja.

€28

PICANA (180 gr)

PICANHA (180 gr)

Corte de ternera brasileño popular (aguja de cuadril) con una capa de grasa en la parte superior. La grasa se derrite al cocinar, dando una carne muy sabrosa y tierna. A la parrilla para realzar sus aromas.

€36

CHURRASCO T-BONE (900gr) para compartir

CHURRASCO T-BONE (900gr) à partager

Pieza de ternera muy grande que incluye el solomillo y el lomo bajo separados por un hueso en T. Ofrece dos texturas de carne diferentes. A la parrilla y se sirve cortada para compartir en la mesa.

€90

LA COPA DE COSTILLA (1 kg) para compartir

LA CÔTE DE BOEUF (1 kg) à partager

(1 kg) para compartir

Pieza de ternera imponente con su hueso, ricamente veteada. La carne es tierna, jugosa y muy sabrosa gracias a la cocción sobre el hueso. Un plato para compartir.

€98

A LA PARRILLA

ANTICUCHO DE POLLO

ANTICUCHO POULET

Pollo a la parrilla, patatas panadera, choclo con mantequilla, surtido de salsas

Brochetas de pollo marinadas y a la parrilla, estilo peruano. La carne es tierna y ahumada. Se sirve con maíz y patatas.

€20

ANTICUCHO MARINO

Brocheta de pescado blanco, patatas panadera, salsa rocoto, choclo

Brochetas de pescado blanco firme a la parrilla. Acompañadas de una mayonesa picante de ají rocoto. Una alternativa ligera y marina a las brochetas de carne.

€26

GAMBAS A LA PARRILLA

GAMBAS A LA PARILLA

Cocción en josper, boniato, salsa mexicana de tomate, salsa anticuchera

Gambas grandes a la parrilla en horno de carbón (Josper). Carne firme y sabor ahumado, realzadas por salsas picantes. Para pelar y disfrutar con las manos.

€29

MILANESA al estilo de Lima

MILANAISE comme à Lima

Escalopa de pollo empanada, rigatoni, pesto peruano, salsa huancaína

Escalopa de pollo empanada servida con pasta en salsa verde (pesto peruano). Plato abundante y familiar, rico en sabores de hierbas y queso cremoso.

€30

PULPO ANTICUCHERO

Pulpo tierno, crema de choclo, choclo frito, salsa anticuchera, chimichurri de pimiento

Tentáculos de pulpo a la parrilla con salsa picante 'anticuchera'. El pulpo es tierno por dentro y ligeramente caramelizado por fuera. Se sirve con maíz y arroz.

€33

ATÚN A LA PARRILLA

THON GRILLÉ

Filete de atún rojo a la parrilla, salsa de pimiento verde, hinojo a la parrilla, hierbas frescas

Filete de atún rojo marcado a la parrilla, generalmente servido poco hecho. Sabor rico que recuerda a la carne, realzado por una salsa de pimienta. Acompañado de hinojo anisado.

€34

COSTILLAS DE CORDERO

CÔTELETTES D'AGNEAU

Hummus casero, garbanzos fritos, rúcula

Costillas de cordero tiernas a la parrilla. Servidas sobre una cama de puré de garbanzos (hummus). Sabor marcado del cordero que combina bien con la dulzura del garbanzo.

€35

PESCADO DEL DÍA - para compartir

POISSON DU JOUR - à partager

Pescado entero, cebolla, tomate, ají amarillo, salsa chorrillana 12€ los 100 gr

Pescado entero a la parrilla o preparado según la pesca del día, servido con una salsa peruana de cebolla y tomate. Carne delicada y sabrosa. El precio varía según el peso del pescado.

€12

GUARNICIONES

ARROZ BLANCO

RIZ BLANC

Porción de arroz blanco cocido al vapor. Sencillo y neutro, ideal para acompañar platos con salsa.

€5

ENSALADA VERDE

SALADE VERTE

Mezcla de hojas de ensalada frescas aliñadas. Aporta un toque de frescura y ligereza a la comida.

€6

CHOCLO

Mezcla de maíz peruano y maíz dulce salteados, feta, salsa chalaquita

Granos de maíz blanco de los Andes (choclo) salteados. Textura harinosa y firme, sabor menos dulce que el maíz amarillo clásico. Adornado con queso y una salsa fresca.

€7

PURÉ CASERO, salsa asado

PURÉE MAISON, sauce asado

Puré de patatas cremoso cubierto con un jugo de carne intenso (salsa asado). Rico y reconfortante.

€8

PAPAS ANDIA

Patatas rústicas, mayonesa al estilo de México

Patatas salteadas o fritas con piel, sazonadas con especias. Servidas con una mayonesa picante. Crujientes y sabrosas.

€9

BRÓCOLI THAI

BROCOLINI THAI

Mini brócolis a la parrilla, anacardos, especias japonesas, salsa ponzu

Tallos de brócoli tiernos a la parrilla. Aderezo asiático con una salsa de soja y limón (ponzu) y crujiente gracias a los anacardos. Verdura verde sabrosa.

€12

Fin del menú

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