ANDIA

Pimientos verdes españoles pequeños fritos enteros y espolvoreados con sal marina. Generalmente son suaves pero a veces pueden ser picantes, con piel fina y carne tierna. Se disfrutan con las manos sujetando el rabo como aperitivo.

Palitos de masa frita rellenos de queso fundido. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, con un sabor salado y rico. Se sirven calientes, tradicionalmente se mojan en guacamole.

Medio coliflor asado entero, marinado en una salsa de ají amarillo peruano suave. Textura tierna en el centro y ligeramente asada en la superficie, con un sabor dulce y afrutado del ají. Un plato vegetariano para compartir.

Panes al vapor tiernos rellenos de gambas empanadas y fritas. Contraste de texturas entre el pan suave y la gamba crujiente, realzado por una mayonesa picante y ahumada. Se come con las manos como un pequeño bocadillo.

Pequeñas tortillas rellenas de carne de ternera sazonada. Sabores mexicanos clásicos con la frescura del cilantro y el picante de la salsa roja. Para disfrutar con las manos.

Puré de aguacate sazonado preparado de forma tradicional. Textura cremosa y rica con notas de lima y cilantro. Se sirve con chips de maíz crujientes para mojar.

Fina tortita crujiente rellena de lonchas de salmón crudo. Una mezcla de texturas crujientes y fundentes, inspirada en la fusión italo-latina. Perfecta para el aperitivo.

Pescado crudo marinado en una salsa ácida de lima (leche de tigre). Sabor fresco y vivificante, acompañado de maíz peruano (choclo) y boniato para suavizar. El plato nacional de Perú.

Mezcla de pescado blanco y marisco marinado en una salsa de ají amarillo. Sabor ligeramente picante y afrutado, con una textura variada gracias a las gambas y el pescado. Se sirve fresco.

Finas lonchas de atún crudo servidas como carpaccio, con influencia japonesa. La salsa combina la acidez del leche de tigre con la dulzura del tamarindo y el aroma del sésamo. Textura fundente y delicada.

Bolas de arroz avinagrado cubiertas con una loncha de salmón crudo fresco. Textura tierna y sabor delicado de pescado graso. Para mojar ligeramente en salsa de soja.

Bolas de arroz avinagrado cubiertas con una loncha de atún rojo crudo. Sabor rico y textura firme pero fundente. Un clásico de la cocina japonesa.

Rollos de arroz y alga nori rellenos de verduras frescas y frutas. Sabor fresco y ligeramente dulce gracias al mango, con la untuosidad del queso crema. Una opción ligera y sin pescado.

Rollos de maki rellenos de pescado blanco y cubiertos con una mayonesa inspirada en el ceviche. Fusión de sabores japoneses y peruanos, cremoso y ligeramente ácido.

Rollos elaborados con gambas fritas y salmón. Mezcla de texturas crujientes y fundentes, con un toque exótico y ácido de maracuyá.

Degustación que incluye una variada selección de pescados crudos y rollos. Ideal para descubrir los diferentes sabores de la fusión Nikkei (japonesa-peruana). Para compartir.

Ensalada compuesta de berenjenas tiernas y masa wonton crujiente. Acompañada de una ligera espuma de queso feta. Un juego de texturas interesante con un toque mediterráneo.

Reinterpretación de la famosa ensalada con quinoa para un toque andino. Lechuga crujiente, pollo sabroso y lascas de parmesano. Fresca y nutritiva.

Ensalada agridulce con queso de oveja español y frutas. La pera y la miel aportan dulzura que equilibra el sabor del queso. Ligera y elegante.

Bol de arroz con cubos de atún crudo marinado y numerosas verduras frescas y frutas. Sabores frescos, ligeramente picantes gracias al sriracha, y crujientes con los cacahuetes. Un plato completo y saludable.

Arroz salteado al wok al estilo peruano (estilo chaufa) con verduras variadas. Sabor ahumado típico del wok, realzado por la salsa de soja. Plato vegetariano abundante.

Arroz salteado al wok mezclando tierra y mar con pollo y gambas. Rico en sabores umami, con verduras crujientes. Un plato completo inspirado en la comida callejera de Lima.

Arroz salteado al wok generosamente relleno de gambas. Textura tierna del arroz y crujiente de las gambas, con notas asiáticas. Sabroso y reconfortante.

Hamburguesa gourmet con un jugoso filete de ternera y queso fundido. Adornado con cebolla dulce y una salsa especial de la casa. Servida en un pan tierno.

Pieza de ternera de fibras largas, reputada por su intenso sabor. A la parrilla a tu gusto, ofrece una textura masticable y jugosa. Un clásico para los amantes de la carne roja.

Corte de ternera brasileño popular (aguja de cuadril) con una capa de grasa en la parte superior. La grasa se derrite al cocinar, dando una carne muy sabrosa y tierna. A la parrilla para realzar sus aromas.

Pieza de ternera muy grande que incluye el solomillo y el lomo bajo separados por un hueso en T. Ofrece dos texturas de carne diferentes. A la parrilla y se sirve cortada para compartir en la mesa.

Pieza de ternera imponente con su hueso, ricamente veteada. La carne es tierna, jugosa y muy sabrosa gracias a la cocción sobre el hueso. Un plato para compartir.

Brochetas de pollo marinadas y a la parrilla, estilo peruano. La carne es tierna y ahumada. Se sirve con maíz y patatas.

Brochetas de pescado blanco firme a la parrilla. Acompañadas de una mayonesa picante de ají rocoto. Una alternativa ligera y marina a las brochetas de carne.

Gambas grandes a la parrilla en horno de carbón (Josper). Carne firme y sabor ahumado, realzadas por salsas picantes. Para pelar y disfrutar con las manos.

Escalopa de pollo empanada servida con pasta en salsa verde (pesto peruano). Plato abundante y familiar, rico en sabores de hierbas y queso cremoso.

Tentáculos de pulpo a la parrilla con salsa picante 'anticuchera'. El pulpo es tierno por dentro y ligeramente caramelizado por fuera. Se sirve con maíz y arroz.

Filete de atún rojo marcado a la parrilla, generalmente servido poco hecho. Sabor rico que recuerda a la carne, realzado por una salsa de pimienta. Acompañado de hinojo anisado.

Costillas de cordero tiernas a la parrilla. Servidas sobre una cama de puré de garbanzos (hummus). Sabor marcado del cordero que combina bien con la dulzura del garbanzo.

Pescado entero a la parrilla o preparado según la pesca del día, servido con una salsa peruana de cebolla y tomate. Carne delicada y sabrosa. El precio varía según el peso del pescado.

Porción de arroz blanco cocido al vapor. Sencillo y neutro, ideal para acompañar platos con salsa.

Mezcla de hojas de ensalada frescas aliñadas. Aporta un toque de frescura y ligereza a la comida.

Granos de maíz blanco de los Andes (choclo) salteados. Textura harinosa y firme, sabor menos dulce que el maíz amarillo clásico. Adornado con queso y una salsa fresca.

Puré de patatas cremoso cubierto con un jugo de carne intenso (salsa asado). Rico y reconfortante.

Patatas salteadas o fritas con piel, sazonadas con especias. Servidas con una mayonesa picante. Crujientes y sabrosas.

Tallos de brócoli tiernos a la parrilla. Aderezo asiático con una salsa de soja y limón (ponzu) y crujiente gracias a los anacardos. Verdura verde sabrosa.