ANDIA

فلفل أخضر إسباني صغير مقلي بالكامل ومغطى بالملح البحري. عادة ما يكون حلوًا ولكنه قد يكون حارًا أحيانًا، بجلد رقيق ولحم طري. يؤكل باليد عن طريق الإمساك بالساق كمقبلات.

أصابع عجين مقلية محشوة بالجبن الذائب. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، بنكهة مالحة وغنية. تقدم ساخنة، وعادة ما تغمس في الجواكامولي.

نصف زهرة قرنبيط مشوية كاملة، متبلة بصلصة الفلفل الأصفر البيروفي الحلو. قوام طري من الداخل ومشوي قليلاً من السطح، بنكهة حلوة وفاكهية من الفلفل. طبق نباتي للمشاركة.

خبز بخاري طري محشو بالروبيان المقرمش والمقلي. تباين في القوام بين الخبز الطري والروبيان المقرمش، معزز بمايونيز حار ومدخن. يؤكل باليد مثل شطيرة صغيرة.

تورتيلا صغيرة محشوة بلحم بقري متبل. نكهات مكسيكية كلاسيكية مع انتعاش الكزبرة وحرارة الصلصة الحمراء. تؤكل باليد.

أفوكادو مهروس متبل محضر بالطريقة التقليدية. قوام كريمي وغني مع لمسات من الليمون الأخضر والكزبرة. يقدم مع رقائق الذرة المقرمشة للتغميس.

قرص مقرمش رقيق محشو بشرائح سلمون نيئة. مزيج من القوام المقرمش والذائب، مستوحى من فيوجن إيطالي-لاتيني. مثالي للمقبلات.

سمك نيء متبل بصلصة حمضية من الليمون الأخضر (حليب النمر). نكهة منعشة ومنشطة، تقدم مع الذرة البيروفية (شوكلو) والبطاطا الحلوة للتخفيف. الطبق الوطني في بيرو.

مزيج من السمك الأبيض والمأكولات البحرية المتبلة بصلصة الفلفل الأصفر. نكهة حارة وفاكهية قليلاً، مع قوام متنوع بفضل الروبيان والسمك. تقدم باردة.

شرائح رقيقة من التونة النيئة تقدم مثل الكارباتشيو، بلمسة يابانية. الصلصة تجمع بين حموضة حليب النمر وحلاوة التمر الهندي ورائحة السمسم. قوام ذائب ورقيق.

كرات أرز متبلة بالخل مغطاة بشريحة سلمون نيئة طازجة. قوام طري ونكهة سمك دهني رقيقة. تغمس قليلاً في صلصة الصويا.

كرات أرز متبلة بالخل مغطاة بشريحة تونة حمراء نيئة. نكهة غنية وقوام متماسك ولكنه ذائب. طبق كلاسيكي من المطبخ الياباني.

لفائف أرز وأعشاب نوري محشوة بخضروات وفواكه طازجة. نكهة منعشة وحلوة قليلاً بفضل المانجو، مع قوام كريمي من الجبن الكريمي. خيار خفيف وخالٍ من السمك.

لفائف ماكي محشوة بسمك أبيض ومغطاة بمايونيز مستوحى من السيفيتشي. فيوجن نكهات يابانية وبيروفية، كريمية وحمضية قليلاً.

لفائف محضرة من الروبيان المقلي والسلمون. مزيج من القوام المقرمش والذائب، مع لمسة استوائية وحمضية من فاكهة الباشن.

طبق تذوق يشمل تشكيلة متنوعة من الأسماك النيئة واللفائف. مثالي لاكتشاف نكهات فيوجن نيكاي (ياباني-بيروفي) المختلفة. للمشاركة.

سلطة تتكون من الباذنجان الذائب وعجينة الوونتون المقرمشة. تقدم مع رغوة خفيفة من جبن الفيتا. مزيج مثير للاهتمام من القوام مع لمسة متوسطية.

إعادة تصور للسلطة الشهيرة مع الكينوا لإضافة لمسة أنديزية. خس مقرمش، دجاج لذيذ ورقائق بارميزان. منعشة ومغذية.

سلطة حلوة ومالحة مع جبن أغنام إسباني وفواكه. الكمثرى والعسل يضيفان حلاوة توازن طعم الجبن. خفيفة وأنيقة.

وعاء أرز مزين بمكعبات تونة نيئة متبلة والعديد من الخضروات والفواكه الطازجة. نكهات منعشة، حارة قليلاً بفضل السريراتشا، ومقرمشة مع الفول السوداني. طبق كامل وصحي.

أرز مقلي في الووك على الطريقة البيروفية (أسلوب تشوفا) مع خضروات متنوعة. نكهة مدخنة مميزة للووك، معززة بصلصة الصويا. طبق نباتي مشبع.

أرز مقلي في الووك يمزج بين الأرض والبحر مع الدجاج والروبيان. غني بنكهات الأومامي، مع خضروات مقرمشة. طبق كامل مستوحى من أطعمة الشارع في ليما.

أرز مقلي في الووك مزين بسخاء بالروبيان. قوام طري للأرز ومقرمش للروبيان، مع لمسات آسيوية. لذيذ ومريح.

برجر فاخر مع شريحة لحم بقري كثيرة العصارة وجبن ذائب. مزين ببصل حلو وصلصة خاصة منزلية. يقدم في خبز طري.

قطعة لحم بقري بألياف طويلة، تشتهر بنكهتها القوية. مشوية حسب رغبتك، تقدم قوامًا متماسكًا وكثير العصارة. طبق كلاسيكي لمحبي اللحوم الحمراء.

قطعة لحم بقري برازيلية شهيرة (شريحة لحم من الردف) مع طبقة من الدهن في الأعلى. يذوب الدهن أثناء الطهي، مما يعطي لحمًا لذيذًا جدًا وطريًا. مشوي لإبراز نكهاته.

قطعة لحم بقري كبيرة جدًا تشمل الفيليه والريب آي مفصولة بعظم على شكل حرف T. تقدم قوامين مختلفين للحم. مشوية وتقدم مقطعة للمشاركة على الطاولة.

قطعة لحم بقري ضخمة مع عظمها، غنية بالدهون. اللحم طري، كثير العصارة، وعطري جدًا بفضل الطهي على العظم. طبق ممتع للمشاركة.

أسياخ دجاج متبلة ومشوية على اللهب، على الطريقة البيروفية. اللحم طري ومدخن. يقدم مع الذرة والبطاطس.

أسياخ سمك أبيض متماسك مشوية. تقدم مع مايونيز حار بفلفل روكوتو. بديل خفيف وبحري لأسياخ اللحم.

روبيان كبير مشوي في فرن الفحم (جوسبر). لحم متماسك وطعم مدخن، معزز بصلصات حارة. يقشر ويؤكل باليد.

صدر دجاج مقرمش يقدم مع باستا بصلصة خضراء (بيستو بيروفي). طبق مشبع وعائلي، غني بنكهات الأعشاب والجبن الكريمي.

أذرع أخطبوط مشوية بصلصة 'أنتيشوكيرو' الحارة. الأخطبوط طري من الداخل ومكرمل قليلاً من الخارج. يقدم مع الذرة والأرز.

شريحة تونة حمراء مشوية، تقدم عادة نصف مطهوة. نكهة غنية تذكر باللحم، معززة بصلصة الفلفل. تقدم مع الشمر اليانسوني.

ضلوع لحم ضأن طرية مشوية. تقدم على طبقة من الحمص المهروس. نكهة لحم الضأن المميزة تمتزج جيدًا مع حلاوة الحمص.

سمك كامل مشوي أو محضر حسب المتوفر، يقدم مع صلصة بيروفية بالبصل والطماطم. لحم رقيق ولذيذ. السعر يختلف حسب وزن السمك.

حصة من الأرز الأبيض المطبوخ على البخار. بسيط ومحايد، مثالي لمرافقة الأطباق بالصلصة.

مزيج من أوراق السلطة الطازجة المتبلة. يضيف لمسة من الانتعاش والخفة للوجبة.

حبوب ذرة بيضاء كبيرة من جبال الأنديز (شوكلو) مقلية. قوام نشوي ومتماسك، نكهة أقل حلاوة من الذرة الصفراء الكلاسيكية. مزينة بالجبن وصلصة منعشة.

بطاطس مهروسة كريمية مغطاة بمرق لحم غني (صلصة أجادو). غنية ومريحة.

بطاطس مقلية أو مشوية مع قشرتها، متبلة بالتوابل. تقدم مع مايونيز حار. مقرمشة ولذيذة.

سيقان بروكلي طرية مشوية. تتبيلة آسيوية بصلصة صويا بالليمون (بونزو) وقرمشة بفضل الكاجو. خضروات خضراء لذيذة.