MARGUERITE 1606

Name: MARGUERITE 1606
Address: París
Price range: €18 - €65

Menú del restaurante 1606, que ofrece cocina francesa refinada, un brunch dominical y una selección de cócteles.

★ 4.4 (176)

Menú Marguerite 1606

Entrantes

Crema Dubarry, sémola de coliflor y caviar osciètre

Velouté Dubarry, semouline de choux-fleurs et caviar osciètre

Una crema aterciopelada de coliflor, servida con sémola fina y caviar. Una entrada untuosa de sabores delicados, realzada por el toque yodado del caviar.

Foie gras de las Landas, brioche tostado, chutney de mango

Foie gras des Landes, brioche toastée, chutney de mangue

Terrina de foie de pato rica y fundente, acompañada de brioche crujiente y un chutney dulce. Un clásico de la gastronomía francesa, que combina lo salado y lo dulce.

Platos

Cuarto de ternera asada Mosaico de espumas de castañas y parmesano, brunoise forestal, mousseline estilo Robuchon

Carré de veau rôti Mosaïque d’écumes aux marrons et au parmesan, brunoise forestière, mousseline façon Robuchon

Trozo tierno de ternera asada, servido con guarnición de champiñones y castañas, y un puré de patatas muy cremoso. Un plato rico con sabores de la tierra.

Bacalao y berberechos de la costa normanda, Champiñones melena de león Bio, salsa de mariscos

Cabillaud et coquillades des côtes normandes, Champignons crinière de lion Bio, sauce aux coquillages

Filete de pescado blanco de carne escamosa, acompañado de mariscos y champiñones raros. Servido con una salsa cremosa de mariscos.

Tabla de quesos

Tabla de quesos curados de la granja del Tremblaye

Assiette de fromages affinés de la ferme du Tremblaye

Una selección de quesos franceses curados, de texturas e intensidades variadas. Ideal para terminar la comida antes del postre.

Postres

Tarta tatin revisitada, espuma de sidra, crema montada de vainilla y helado de vainilla

Tarte tatin revisitée, écume de cidre, crème montée à la vanille et glace vanille

Una versión moderna de la tarta de manzana caramelizada, servida con una ligera mousse de sidra y helado. Un postre caliente-frío, dulce y afrutado.

Pavlova exótica, el espíritu de un postre de coco y piña

Pavlova exotique, l’esprit d’un entremet noix de coco et ananas

Postre a base de merengue crujiente y crema, adornado con frutas tropicales. Una textura ligera y etérea con sabores frescos y dulces.

Brunch Dominical

Buffet de delicias dulces incluido.

Una fórmula de brunch completa que incluye entrantes para compartir, un plato principal a elegir y un buffet de postres. Ideal para una comida dominical copiosa y variada.

€65~