Maison de la Truffe

Name: Maison de la Truffe
Address: París
Price range: €12 - €22

EL DIAMANTE NEGRO DE LA GASTRONOMÍA LA DEGUSTACIÓN 12h > 16h / 19h > 22h30 Solo nuestras especialidades se sirven de 15h a 16h, a partir de las 22h y para 7 comensales o más. Todas nuestras carnes y aves son de origen francés.

★ 4.3 (1,095)

LOS ENTRANTES - STARTERS

Burratina sabor trufa, tomate, perlas de jugo de trufa negra

Burratina saveur truffe, tomate, perles au jus de truffe noire

Una burratina cremosa servida con tomates frescos y perlas de jugo de trufa negra. Textura untuosa y sabores veraniegos realzados por la trufa. Para degustar como entrante.

€25~

Carpaccio de ternera, ensalada de rúcula, parmesano

Carpaccio de bœuf, salade de roquette, parmesan

Finas lonchas de ternera cruda marinada, acompañadas de rúcula picante y lascas de parmesano. Textura tierna y fundente. Un clásico italiano ligero.

€17~

Crujiente de brie de Meaux trufado, condimento de tomates

Craquant de brie de Meaux truffé, condiment de tomates

Brie de Meaux preparado con trufa y hecho crujiente, servido con un condimento de tomate para la acidez. Contraste de texturas entre lo fundente del queso y lo crujiente.

€24~

El aguacate, huevo mollet, perlas de jugo de trufa negra

L'avocat, œuf mollet, perles au jus de truffe noire

Aguacate fresco y huevo mollet con yema líquida, aderezados con perlas de jugo de trufa. Un entrante suave y untuoso.

€24~

Nuestro vitello tonnato

Notre vitello tonnato

Finas lonchas de ternera fría cubiertas con una cremosa salsa de atún y alcaparras. Plato sabroso y tierno típico del Piamonte.

€25~

Carpaccio de dorada, botarga de trufa

Carpaccio de daurade, poutargue à la truffe

Finas láminas de dorada cruda cubiertas de botarga trufada. Sabores marinos frescos con una potente nota yodada.

€18~

Nuestra pizzeta de brie trufado, crema de trufa negra

Notre pizzeta au brie truffé, crème de truffe noire

Pizza pequeña y crujiente cubierta de brie trufado fundente y crema de trufa negra. Golosa y rica en sabores.

€27~

NUESTRAS ESPECIALIDADES - OUR SPECIALTIES

Raviolis de trufa de verano, crema de trufa negra

Raviolis à la truffe d'été, crème de truffe noire

Pasta rellena de trufa de verano servida con una cremosa salsa de trufa negra. Plato rico e intensamente perfumado.

€43~

Fettuccine caseros, crema de trufa negra

Fettuccine Maison, crème de truffe noire

Pasta larga y plana hecha en casa, cubierta con una rica crema de trufa negra. Textura tierna y sabor potente.

€43~

Ñoquis caseros, crema de comté a la trufa negra, lonchas de jamón Ibérico de Bellota

Gnocchi Maison, crème de comté à la truffe noire, émincé de jambon Ibérique Bellota

Ñoquis tiernos servidos con una salsa de queso comté trufado y jamón ibérico. Un plato reconfortante que combina queso y embutido fino.

€48~

Risotto a la trufa

Risotto à la truffe

Arroz arborio cocido lentamente en caldo, cremoso y perfumado con trufa. Textura fundente con un grano ligeramente firme.

€43~

Risotto con bogavante

Risotto au homard

Risotto cremoso con trozos de bogavante. Una lujosa y delicada alianza tierra y mar.

€68~

LOS HUEVOS - EGGS

Huevos de gallina revueltos con trufas

Œufs de poule en brouillade aux truffes

Huevos revueltos lentamente para una textura muy cremosa, perfumados con trufa. Plato rico y suave.

€39~

Tortilla a la trufa, mezcla de lechugas

Omelette à la truffe, mesclun

Tortilla clásica cubierta de trufa, servida con una ensalada verde de lechugas variadas. Sencilla y sabrosa.

€39~

Huevos fritos con trufa, jamón Ibérico de Bellota, salsa Périgueux

Œufs au plat truffé, jambon Ibérique Bellota, sauce Périgueux

Huevos fritos acompañados de jamón ibérico de calidad y una rica salsa de trufa. Goloso y abundante.

€49~

LOS FOIE GRAS - FOIE GRAS

Foie gras de pato mi-cuit, chutney

Foie gras de canard mi-cuit, chutney

Terrina de foie gras de pato mi-cuit, servida con un chutney de frutas. Textura fundente y rico sabor a mantequilla.

€25~

Escalope de Foie gras de pato a la plancha, chutney de albaricoque, trozos de pistacho

Escalope de Foie gras de canard poêlée, chutney d'abricot, éclats de pistache

Foie gras caliente a la plancha, crujiente por fuera y fundente por dentro. Servido con chutney de albaricoque y pistachos para el contraste.

€28~

NUESTROS GRANDES CLÁSICOS - OUR GREAT CLASSICS

El Auténtico filete de ternera estilo Rossini, patatas fritas

L'Authentique filet de bœuf façon Rossini, pomme frites

Filete de ternera tierno cubierto de foie gras a la plancha y trufa. Un lujoso plato de carne servido con patatas fritas.

€51~

Muslo de pato confitado, puré de patatas

Cuisse de canard confite, purée de pommes de terre

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa, piel crujiente y carne fundente. Acompañado de un puré untuoso.

€33~

Milanesa estilo Maison de la Truffe, delicia de aceitunas con trufa de verano, huevo perfecto

Milanaise façon Maison de la Truffe, délice d'olives à la truffe d'été, œuf parfait

Escalope de ternera empanado servido con una preparación de aceitunas trufadas y un huevo perfecto líquido. Crujiente y sabroso.

€33~

Filete de lenguado, salsa Noilly Prat, verduras de temporada

Filet de sole, sauce Noilly Prat, légumes de saison

Filete de pescado blanco delicado cubierto con una salsa de vermut Noilly Prat. Servido con verduras de temporada. Ligero y refinado.

€43~

Tartar de ternera, patatas fritas

Tartare de bœuf, pommes frites

Carne de ternera cruda picada y sazonada, servida fresca con patatas fritas. Textura tierna y sabor intenso.

€24~

LOS QUESOS CON TRUFA - CHEESE WITH TRUFFLE

Brie de Meaux preparado por nosotros con trufa negra Melanosporum

Brie de Meaux préparé par nos soins à la truffe noire Melanosporum

Queso Brie de Meaux relleno de una preparación de trufa negra Melanosporum. Cremoso con un potente sabor a trufa.

€14

Surtido de quesos trufados

Assortiment de fromages truffés

Selección de diferentes quesos curados o preparados con trufa. Ideal para degustar varias variedades.

€19

LOS POSTRES - DESSERTS

Tarta de queso sabor trufado

Cheesecake saveur truffée

Tarta de queso fresco con un toque original de trufa. Textura densa y fundente.

€12

Copa de helado de vainilla, bavarois de frutos rojos, merengue

Coupe glace vanille, bavarois fruits rouges, meringue

Postre helado de vainilla servido con mousse de frutos rojos y merengue crujiente. Fresco y afrutado.

€12

Nuestra increíble trufa de chocolate trampantojo (para compartir)

Notre incroyable truffe chocolat en trompe-l'œil (à partager)

Postre insignia en forma de trufa gigante, todo chocolate. Corazón fundente e intenso. Porción generosa para compartir.

€22

Helado de trufa blanca Magnatum Pico, avellanas caramelizadas, merengue, caramelo salado

Glace truffe blanche Magnatum Pico, noisettes caramélisées, meringue, caramel beurre salé

Helado con sabor a trufa blanca exclusiva, aderezado con avellanas y caramelo. Una mezcla dulce-salada compleja y refinada.

€14

Ciruelas pasas en Armagnac, helado de trufa blanca Magnatum Pico

Pruneaux à l'Armagnac, glace à la truffe blanche Magnatum Pico

Ciruelas pasas maceradas en Armagnac, servidas con una bola de helado de trufa blanca. Postre digestivo con sabores adultos.

€14

LOS VINOS Y CHAMPAGNE

Cuvée Brut - Réserve Maison de la Truffe — Champagne

Champagne selección de la casa. Vino espumoso fresco y elegante.

€17~

Sancerre - La Gravelière - J. Mellot AOP 2023 — Vino Blanco

Sancerre - La Gravelière - J. Mellot AOP 2023 — Vin Blanc

Vino blanco seco del valle del Loira. Fresco, mineral y afrutado.

€12~

Chablis - "Saint Martin" - Domaine Laroche AOC 2023 — Vino Blanco

Chablis - "Saint Martin" - Domaine Laroche AOC 2023 — Vin Blanc

Vino blanco de Borgoña. Vivo, puro y mineral.

€12.50~

Médoc - Château Lacombe Noaillac - Réserve Maison de la Truffe AOC 2017 — Vino Tinto

Médoc - Château Lacombe Noaillac - Réserve Maison de la Truffe AOC 2017 — Vin Rouge

Vino tinto de Burdeos. Estructurado, con notas de frutos negros y especias.

€12~

Pomerol - Château Bellegrave AOC 2011 — Vino Tinto

Pomerol - Château Bellegrave AOC 2011 — Vin Rouge

Vino tinto prestigioso de Burdeos. Rico, aterciopelado y complejo.

€26~

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.3

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