Maggie

Caracoles de mar cocidos en un fumet aromático, servidos fríos. Textura firme y sabor yodado. Para degustar mojándolos en la mayonesa casera.

Langostinos cocidos y enfriados, servidos enteros con su caparazón. Carne tierna y dulce. Para pelar y acompañar con mayonesa.

Seis ostras planas de calidad superior, carnosas y yodadas. Servidas frescas sobre hielo. Se disfrutan crudas con un chorrito de limón o salsa mignonette (vinagre y chalotas).

Huevas de esturión de la casa Petrossian, servidas con brioche y crema cruda. Sabor salino delicado y textura fundente. Un manjar lujoso para saborear a pequeños bocados.

Espárragos cocidos al dente servidos con salsa gribiche (mayonesa con alcaparras, pepinillos y huevos duros). Aderezados con avellanas para el crujiente y ajo de oso.

Croquetas de arroz empanadas y fritas, rellenas de queso scamorza ahumado. Crujientes por fuera y fundentes por dentro.

Un clásico de bistró revisitado: huevos duros cubiertos de mayonesa, acompañados de pequeños pimientos dulces asados y aceite picante.

Palitos de pescado empanados y fritos, servidos con una mayonesa de lima y jengibre. Se come fácilmente con los dedos.

Sándwich caliente y tostado inspirado en el bikini catalán, relleno de pastrami y cheddar fundido. Pan fino y crujiente.

Carne de ternera cruda cortada a cuchillo, mezclada con ostras para un toque yodado. Servida con habas y pan rallado japonés (panko) para el crujiente.

Pieza de carne de ternera tierna y jugosa, a la parrilla. Servida con salsa chien, una salsa antillana con hierbas frescas, pimiento dulce y chalotas.

Pechuga de pollo empanada servida con los acompañamientos de una ensalada César: salsa cremosa, parmesano y picatostes.

Grueso trozo de atún poco cocido o a la parrilla, acompañado de una salsa picante de pimienta negra.

Pasta sarda en forma de pequeñas bolitas, cocinada cremosa con salvia y aceitunas Taggiasche. Plato vegetariano rico y sabroso.

Gran pieza de ternera con hueso de raza Simmental, reconocida por su sabor marmoleado. A la parrilla y servida en rodajas para compartir.

Pescado entero o filete grande de lubina, servido con salsa vierge (aceite de oliva, hierbas, aromáticos) con pimientos.

Bogavante azul de Bretaña, servido a la parrilla o asado, acompañado de patatas fritas crujientes.

Queso de vaca de pasta prensada, cuya corteza está recubierta de flores silvestres secas, ofreciendo aromas florales y herbáceos.

Milhojas compuesto por múltiples capas de finas crepes untadas con crema o ganache. Textura suave y fundente.

Postre a base de merengue crujiente y corazón tierno, adornado con nata montada y frutas frescas de temporada.

Buñuelos alargados fritos y dulces, servidos con salsas (coulis de frutos rojos y nata montada) para mojar.

Mousse ligera y aireada de chocolate negro, acompañada de finas y crujientes galletas secas llamadas lenguas de gato.

Revisión del Irish Coffee con whisky francés, café y nata montada. Bebida caliente y alcohólica.

Licor de limón italiano dulce y refrescante, servido helado. Tenga en cuenta la generosa dosis de 6cl.

Aguardiente de ciruela añejado en barrica, que ofrece ricos aromas de fruta confitada y madera.

Tequila artesanal de calidad, para degustar solo y apreciar sus notas de agave.

Ron cubano añejo de 7 años, con notas complejas de café, cacao y almendra.

Whisky francés de malta única, seleccionado por su finura.

Licor de hierbas potente (55%) y herbáceo, elaborado por monjes cartujos.

Versión más dulce y menos alcohólica (40%) de la Chartreuse, con notas de miel y especias.

Cuvée especial de Chartreuse creada para el 9º centenario de la orden, equilibrada y compleja.

Cóctel insignia a base de ginebra japonesa, licores herbáceos y cítricos. Textura untuosa gracias a la aquafaba.

Cóctel energizante a base de vodka y café expreso, con un toque de vainilla. Servido frío con espuma de café.

Cóctel burbujeante y afrutado, que mezcla prosecco y puré de melocotón blanco con licor de melocotón.

Mezcla agridulce de amaretto (licor de almendras), bourbon y zumo de limón, emulsionada con clara de huevo.

Cóctel tiki clásico, potente y tropical, que mezcla varios rones, almendra y naranja.

Variante del Negroni donde la ginebra se sustituye por prosecco, haciendo el cóctel más ligero y burbujeante manteniendo el amargor.

Cóctel aperitivo italiano ligero y amargo, alargado con agua con gas.

Cóctel clásico seco y amargo, que mezcla ginebra, vermut rojo y Campari a partes iguales.

Bebida fermentada espumosa y poco dulce, con aromas naturales.

Refrescos premium ingleses (Tónica, Ginger Ale o Limonada) con sabores finos.

Vino espumoso italiano ligero.