BULOTS, MAYONESA
BULOTS, MAYO
Caracoles de mar cocidos en un fumet aromático, servidos fríos. Textura firme y sabor yodado. Para degustar mojándolos en la mayonesa casera.
€9
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0
Maggie
Maggie
ESCABECHAR
Por Cítricos y Ostras
LANGUESTINOS, MAYONESA
CREVETTES, MAYO
Langostinos cocidos y enfriados, servidos enteros con su caparazón. Carne tierna y dulce. Para pelar y acompañar con mayonesa.
€11
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0
OSTRAS PERLAS BLANCAS (6)
HUÎTRES PERLES BLANCHES (6)
Seis ostras planas de calidad superior, carnosas y yodadas. Servidas frescas sobre hielo. Se disfrutan crudas con un chorrito de limón o salsa mignonette (vinagre y chalotas).
€18
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0
CAVIAR PETROSSIAN 30g, BRIOCHE, CREMA CRUDA
CAVIAR PETROSSIAN 30g, BRIOCHE, CRÈME CRUE
Huevas de esturión de la casa Petrossian, servidas con brioche y crema cruda. Sabor salino delicado y textura fundente. Un manjar lujoso para saborear a pequeños bocados.
€89
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0
ENTRANTES
ESPÁRRAGOS, GRIBICHE, AVELLANAS, AJO DE OSO
ASPERGES, GRIBICHE, NOISETTES, AIL DES OURS
Espárragos cocidos al dente servidos con salsa gribiche (mayonesa con alcaparras, pepinillos y huevos duros). Aderezados con avellanas para el crujiente y ajo de oso.
€16
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ARANCINI SCAMORZA
Croquetas de arroz empanadas y fritas, rellenas de queso scamorza ahumado. Crujientes por fuera y fundentes por dentro.
€31~
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HUEVOS MAYO, PIMIENTOS DE PADRÓN, ACEITE DE CHILI FLAKES
OEUFS MAYO, PIMIENTOS DE PADRON, CHILI FLAKES OIL
Un clásico de bistró revisitado: huevos duros cubiertos de mayonesa, acompañados de pequeños pimientos dulces asados y aceite picante.
€11
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0
FINGER FISH, MAYONESA DE LIMA Y JENGIBRE
FINGER FISH, MAYO CITRON VERT & GINGEMBRE
Palitos de pescado empanados y fritos, servidos con una mayonesa de lima y jengibre. Se come fácilmente con los dedos.
€14
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0
BIKINI CROQUE
Sándwich caliente y tostado inspirado en el bikini catalán, relleno de pastrami y cheddar fundido. Pan fino y crujiente.
€13
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TARTAR DE TERNERA, OSTRAS, HABAS Y PANKO
TARTARE DE VEAU, HUÎTRES, FÈVES & PANKO
Carne de ternera cruda cortada a cuchillo, mezclada con ostras para un toque yodado. Servida con habas y pan rallado japonés (panko) para el crujiente.
€17
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0
PLATOS PRINCIPALES
ACOMPAÑAMIENTO A ELEGIR INCLUIDO. El segundo suplemento + 6€
ENTRAÑA DE TERNERA, SALSA CHIEN
ONGLET DE VEAU, SAUCE CHIEN
Pieza de carne de ternera tierna y jugosa, a la parrilla. Servida con salsa chien, una salsa antillana con hierbas frescas, pimiento dulce y chalotas.
€28~
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PECHUGA DE POLLO CÉSAR
ESCALOPE CÉSAR
Pechuga de pollo empanada servida con los acompañamientos de una ensalada César: salsa cremosa, parmesano y picatostes.
€24~
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TATAKI DE ATÚN CON SALSA DE PIMIENTA
PAVÉ DE THON SAUCE POIVRE
Grueso trozo de atún poco cocido o a la parrilla, acompañado de una salsa picante de pimienta negra.
€26~
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FREGOLA SARDA, CREMA DE SALVIA, ACEITUNAS TAGGIASCHE
FREGOLA SARDA, CRÈME DE SAUGE, OLIVES TAGGIASCHE
Pasta sarda en forma de pequeñas bolitas, cocinada cremosa con salvia y aceitunas Taggiasche. Plato vegetariano rico y sabroso.
€22~
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PLATOS PARA COMPARTIR
CHULETÓN DE RES SIMMENTAL
CÔTE DE BOEUF SIMMENTAL
Gran pieza de ternera con hueso de raza Simmental, reconocida por su sabor marmoleado. A la parrilla y servida en rodajas para compartir.
€89
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0
LUBINA, VIERGE CON PIMIENTOS
BAR, VIERGE AUX POIVRONS
Pescado entero o filete grande de lubina, servido con salsa vierge (aceite de oliva, hierbas, aromáticos) con pimientos.
€72
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0
BOGAVANTE DE BRETAÑA CON PATATAS FRITAS
HOMARD BRETON FRITES
Bogavante azul de Bretaña, servido a la parrilla o asado, acompañado de patatas fritas crujientes.
€79
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POSTRES
TOMME CON FLORES
TOMME AUX FLEURS
Queso de vaca de pasta prensada, cuya corteza está recubierta de flores silvestres secas, ofreciendo aromas florales y herbáceos.
€12
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0
TARTA DE CREPES
GÂTEAU DE CRÊPES
Milhojas compuesto por múltiples capas de finas crepes untadas con crema o ganache. Textura suave y fundente.
€14
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0
PAVLOVA DE FRUTAS DE TEMPORADA
PAVLOVA DE FRUITS DE SAISON
Postre a base de merengue crujiente y corazón tierno, adornado con nata montada y frutas frescas de temporada.
€13
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0
CHURROS PARA COMPARTIR, DIPS DE FRUTOS ROJOS Y NATA MONTADA
CHURROS À PARTAGER, DIPS FRUITS ROUGES & CHANTILLY
Buñuelos alargados fritos y dulces, servidos con salsas (coulis de frutos rojos y nata montada) para mojar.
€16
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0
MOUSSE DE CHOCOLATE, LENGUAS DE GATO
MOUSSE AU CHOCOLAT, LANGUES DE CHAT
Mousse ligera y aireada de chocolate negro, acompañada de finas y crujientes galletas secas llamadas lenguas de gato.
€11
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0
CAFÉ MUSETTE - EL IRISH COFFEE A LA FRANCESA
CAFE MUSETTE - L'IRISH COFFEE À LA FRANCAISE
Revisión del Irish Coffee con whisky francés, café y nata montada. Bebida caliente y alcohólica.
€12
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0
DIGESTIVOS
Copas de 4cl
LIMONCELLO MELETTI, 6CL
Licor de limón italiano dulce y refrescante, servido helado. Tenga en cuenta la generosa dosis de 6cl.
€9
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0
VIEILLE PRUNE DE SOUILLAC
Aguardiente de ciruela añejado en barrica, que ofrece ricos aromas de fruta confitada y madera.
€15
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0
OCHO TEQUILA
Tequila artesanal de calidad, para degustar solo y apreciar sus notas de agave.
€15
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0
RON EMINENTE (7 AÑOS)
RHUM EMINENTE (7 ANS)
Ron cubano añejo de 7 años, con notas complejas de café, cacao y almendra.
€14
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0
BENJAMIN KUENTZ, FIN DE PARTIE
Whisky francés de malta única, seleccionado por su finura.
€18
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0
CHARTREUSE VERDE
CHARTREUSE VERTE
Licor de hierbas potente (55%) y herbáceo, elaborado por monjes cartujos.
€14
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0
CHARTREUSE AMARILLA
CHARTREUSE JAUNE
Versión más dulce y menos alcohólica (40%) de la Chartreuse, con notas de miel y especias.
€14
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0
LICOR 9º CENTENARIO
LIQUEUR 9EME CENTENAIRE
Cuvée especial de Chartreuse creada para el 9º centenario de la orden, equilibrada y compleja.
€20
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0
CÓCTELES
LE MAGGIE
Nikka Coffey Gin, Benedictine, Italicus, limón, aquafaba
Cóctel insignia a base de ginebra japonesa, licores herbáceos y cítricos. Textura untuosa gracias a la aquafaba.
€12
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0
EXPRESSO MARTINI
Nikka Coffey Vodka, licor de café, vainilla, expreso
Cóctel energizante a base de vodka y café expreso, con un toque de vainilla. Servido frío con espuma de café.
€14
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0
BELLINI
Prosecco, Rinquinquin, puré de melocotón blanco
Cóctel burbujeante y afrutado, que mezcla prosecco y puré de melocotón blanco con licor de melocotón.
€12
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0
AMARETTO SOUR
Amaretto, limón, clara de huevo, Bourbon
Mezcla agridulce de amaretto (licor de almendras), bourbon y zumo de limón, emulsionada con clara de huevo.
€16
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0
MAI TAI
Plantation Rum, Hampden Rum, Curaçao, sirope de horchata, limón
Cóctel tiki clásico, potente y tropical, que mezcla varios rones, almendra y naranja.
€15
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0
NEGRONI SBAGLIATO
Vermut Dulce Cocchi, Campari, Prosecco
Variante del Negroni donde la ginebra se sustituye por prosecco, haciendo el cóctel más ligero y burbujeante manteniendo el amargor.
€13
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0
AMERICANO
Vermut, Campari, Soda
Cóctel aperitivo italiano ligero y amargo, alargado con agua con gas.
€12
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0
NEGRONI
Ginebra, Vermut Cocchi, Campari
Cóctel clásico seco y amargo, que mezcla ginebra, vermut rojo y Campari a partes iguales.
€16
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0
Y SI NO
KOMBUCHA ARCHIPEL 33CL
Brut / Hojas de Grosella
Bebida fermentada espumosa y poco dulce, con aromas naturales.
€8
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0
LONDON ESSENCE 20CL
Tónica, Ginger Ale, Limonada
Refrescos premium ingleses (Tónica, Ginger Ale o Limonada) con sabores finos.
€8~
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IESSI 18CL
Il Frizzante
Vino espumoso italiano ligero.
€8
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0
BURBUJAS 12,5cl
Champagne Ayala - "Brut Majeur", NM
Copa de Champagne Brut.
€16
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0
Crémant de Bourgogne - Piuze, "Non dosé", BSA
Vino espumoso de Borgoña, seco (sin dosificación de azúcar).
€10
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0
Crémant de Loire - Langlois, "Vintage", 2020
Vino espumoso del Loira, con añada.
€9
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0
Italia - Ombreta Agricola, « Grinton », 2021
Italie - Ombreta Agricola, « Grinton », 2021
Vino espumoso natural italiano.
€13
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0
Fin del menú
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