Maestrale ristorante pesce

Name: Maestrale ristorante pesce
Address: Roma
Price range: €2.5 - €130

LAS MATERIAS PRIMAS PUEDEN VARIAR SEGÚN DISPONIBILIDAD

★ 4.5 (1,180) $$Moderate

MENÚS DEGUSTACIÓN

DEGUSTACIÓN ORO

DEGUSTAZIONE ORO

VINO Y BEBIDAS EXCLUIDOS, AGUA INCLUIDA - PEDIDO MÍNIMO PARA DOS PERSONAS LOS CRUDOS DE MAR 1 porción: Ostra Fine de Claire, *gamba roja de Mazzara del Vallo, * cigala, berberecho, navaja o almeja (5 mariscos) [2,12,14] *Vieiras crema de calabaza al jengibre y espinacas ½ porción CALAMARATA ½ porción: pasta "Felicetti", *gambas rojas de Mazzara del Vallo y pesto de pistacho [1,2,8,12] RAPE A LA CATALANA ½ porción POSTRE 1 porción a elegir de la carta

Un recorrido de degustación completo a base de pescado. Comprende una selección de crudos, un entrante caliente, un primer plato de pasta y un segundo de pescado. Incluye el postre a elegir.

€70

DEGUSTACIÓN DIAMANTE

DEGUSTAZIONE DIAMANTE

VINO Y BEBIDAS EXCLUIDOS, AGUA INCLUIDA - PEDIDO MÍNIMO PARA DOS PERSONAS LOS CRUDOS DE MAR 1 porción: Ostra Maestrale, *gamba roja de Mazzara del Vallo, * cigala, berberecho, navaja o almeja (5 mariscos) [2,12,14] ANCHOAS DEL CANTÁBRICO 1 porción: sobre burrata de Apulia con flor de calabacín y picatostes de pan de maíz. [1, 4, 7] FREGULA SARDA ½ porción: con *mariscos y azafrán [1,2,12,14] BOGAVANTE A LA CATALANA ½ porción POSTRE 1 porción a elegir de la carta

Un menú degustación refinado que abarca desde crudos de mar de calidad hasta especialidades sardas como la fregula. El segundo plato incluye bogavante. Una experiencia culinaria completa que termina con el postre.

€95

DEGUSTACIÓN DEL REY Y LA REINA

DEGUSTAZIONE DEL RE E DELLA REGINA

VINO Y BEBIDAS EXCLUIDOS, AGUA INCLUIDA - PEDIDO MÍNIMO PARA DOS PERSONAS LOS CRUDOS DE MAR 1 porción: Ostra Gillardeau, *gamba roja de Mazzara del Vallo, * cigala, berberecho, navaja o almeja (5 mariscos) [2,12,14] TARTARE DE GAMBA ROJA ½ porción CAVIAR ½ porción: de esturión ruso en degustación, sobre salmón ahumado y picatoste de pan local con mantequilla de Normandía. [1, 7, 4] PRIMER PLATO ½ porción a elegir de la carta BOGAVANTE ½ porción a la catalana POSTRE 1 porción a elegir de la carta

El menú más exclusivo, caracterizado por ingredientes de lujo como ostras Gillardeau, tartare de gamba roja y caviar. Incluye la elección libre del primer plato y bogavante como segundo.

€130

ENTRANTES

LOS CRUDOS (disponibilidad variable)

LOS CRUDOS DE MAR, para 1 persona

I CRUDI DI MARE, per 1 persona

* Ostra Fine de Claire, gamba roja de Mazzara del Vallo, cigala, berberecho, navaja o almeja (5 mariscos) [2,12,14]

Selección de mariscos servidos crudos para realzar su frescura. Incluye crustáceos y moluscos de calidad. Sabor marino intenso y textura suave.

€16

TRIUNFO DE MAR, para 2 personas

TRIONFO DI MARE, per 2 persone

El más solicitado para dos personas. ostras Fine de Claire, *gambas rojas *cigalas y *berberechos, navajas o almejas (10 mariscos). [2,12,14]

Un gran plato de crudos de mar pensado para compartir. Ofrece una variedad de crustáceos y moluscos frescos. Ideal para empezar la comida en pareja.

€30

*TARTARE DE GAMBAS ROJAS de Mazzara del Vallo

*TARTARE DI GAMBERI ROSSI Mazzara del Vallo

[2,12]

Carne de gamba roja picada a cuchillo y servida cruda. Sabor dulce y delicado con una textura fundente. Aliñada ligeramente para no opacar el sabor del crustáceo.

€24

*TRÍO DE TARTARE

*TRIS DI TARTARE

El segundo más solicitado. Atún, Salmón y lubina o corvina o serviola [2, 4]

Tres tipos diferentes de pescado crudo picado a cuchillo. Permite degustar diferentes texturas y sabores, desde la grasa del salmón hasta la delicadeza de la lubina.

€20

*Langostinos o *Cigalas imperiales, cada uno

*Gamberoni oppure *Scamponi, cadauno

[2,12]

Crustáceo grande individual servido crudo. Carne firme y dulce. Para degustar al natural o con un chorrito de limón.

€7

Navajas y berberechos, cada uno

Tartufi e gobetti, cadauno

[2,9]

Mariscos crudos vendidos individualmente. Las navajas son moluscos de sabor salobre decidido, los berberechos son pequeños camarones dulces.

€3

*Gambas o *Cigalas, cada una

*Gamberi oppure *Scampi, cadauno

[2,12]

Crustáceos de tamaño mediano servidos crudos. Ofrecen un sabor fresco y delicado. Se venden por unidad.

€5

LOS FRÍOS

CAVIAR de esturión ruso en degustación

CAVIALE di storione russo in assaggio

Noticias. sobre salmón ahumado y picatoste de pan local con mantequilla de Normandía. [1,7,4] De calidad

Huevas de esturión de calidad servidas sobre salmón y pan con mantequilla. Sabor salado y textura que explota en la boca. Un entrante lujoso y refinado.

€20

ANCHOAS del Cantábrico

ALICI del Cantabrico

Noticias. sobre burrata de Apulia con flor de calabacín y picatostes de pan de maíz. [1,4,7] Sabroso

Filetes de anchoas de calidad conservadas en aceite, servidos sobre queso cremoso. Contraste perfecto entre la salinidad del pescado y la dulzura de la burrata.

€16

*TRÍO DE CARPACCIO

*TRIS DI CARPACCI

salmón, atún, lubina, servidos con varias salsas. [3,4,7,9,10,11,]

Finas láminas de pescado crudo marinadas o servidas con salsas. Plato fresco y ligero que realza la calidad del pescado.

€16

*ATÚN MARCARDO en costra de pistacho y kiwi

*TONNO SCOTTATO in crosta di pistacchio e kiwi

[1, 4, 8]

Tranche de atún cocinado rápidamente por fuera y crudo por dentro. Rebozado crujiente de pistacho y acompañamiento fresco de kiwi.

€17

TRÍO DE COCIDOS

TRIS DI FREDDI

Noticias. El segundo más solicitado. Paquetito de Salmón ahumado relleno de queso de cabra tierno; Canastilla de queso pecorino sardo rellena de *ensalada de gambas a los cítricos; *Atún marcado en costra de pistacho y kiwi. [1,2,3,4,7,8]

Un plato compuesto por tres entrantes fríos creativos. Incluye salmón con queso, gambas en cestita de queso sardo y atún marcado. Variedad de sabores y texturas.

€22

LOS COCIDOS

TRÍO DE COCIDOS

TRIS DI COTTI

Noticias. El más solicitado. *Gamba roja de Mazzara del Vallo en costra de nueces sobre puré de patatas a la trufa negra; *Pulpo, salsa de zanahorias, salsa de brócoli; *Salmón a las hierbas aromáticas. [1,2 3,4,8,12,4]

Tres degustaciones de pescado cocinado: gamba crujiente, pulpo tierno con verduras y salmón aromatizado. Un plato rico que explora diferentes técnicas de cocción.

€22

*Vieiras crema de calabaza al jengibre y espinacas

*Capesante crema di zucca allo zenzero e spinaci

Noticias. [7, 14]

Moluscos cocidos servidos sobre una crema dulce y especiada de calabaza. Plato otoñal con un equilibrio entre dulzura y salinidad.

€18

*Bacalao con sopita de garbanzos, tomates asados, cebolleta y aceite de romero

*Baccala con zuppetta di ceci, pomodorini arrostiti cipollotto e olio al rosmarino

Noticias. [4]

Pescado de carne blanca y firme servido en una sopa de legumbres. Sabores rústicos y reconfortantes, enriquecidos por el aroma del romero.

€16

Fritura de *Pulpitos

Frittura di *Moscardini

[1,14] Intramontables [1,14]

Pequeños pulpos enharinados y fritos hasta dorar. Crujientes por fuera y tiernos por dentro. Un clásico entrante de mar.

€17

Vieiras y navajas gratinadas

Capesante e cannolicchi al gratin

Noticias. [1,3,4,7,14]

Moluscos horneados con una cobertura de pan rallado aromatizado. Costra dorada y sabrosa que cubre el molusco tierno.

€16

LAS OSTRAS (disponibilidad variable)

Sentinelles Irlanda del Norte

Sentinelles Irlanda del Nord

Noticias. Ostra especial afinada durante 3 años. Carnosa y crujiente, con aroma a avellana y almendra, yodada al final [14]

Ostra de calidad irlandesa con una consistencia firme. Ofrece un sabor complejo con notas de frutos secos y un final marino.

€6

Especial Pleiade Poget

Speciale Pleiade Poget

Noticias. Una Gran Ostra. Una de las ostras más renombradas en Francia y multipremiada en París. Concha dura, en boca es crujiente y compacta, persistencia aromática vegetal y dulzura no invasiva. [14]

Famosa ostra francesa de alta calidad. Caracterizada por una consistencia compacta y un sabor equilibrado con notas vegetales.

€7

Bretagne du Nord

Una ostra de calidad con una alta cantidad de molusco. Cultivada en la parte Norte de Bretaña. Una ostra que sorprende al primer bocado, llena y crujiente, en boca ofrece un final fresco y vegetal. [14]

Ostra bretona rica en pulpa. Sabor fresco y vegetal con una textura agradablemente crujiente.

€5

Special Utah Beach

La ostra cultivada en Normandía en la famosa bahía de Utah, en el parque natural de Cotentin. Presenta una pulpa clara, carnosa y crujiente. En boca ligeramente yodada pero inmediatamente dulce y con un marcado final a avellana. El sabor evoluciona con rara finura. [14] La más solicitada

Ostra de Normandía con pulpa clara y carnosa. Sabor dulce con notas de avellana y una ligera salinidad inicial.

€6

Gillardeau

Noticias. La carne se presenta con sabor a avellana, carnosa y jugosa. Cada sensación está equilibrada, la ligera salinidad se equilibra con una dulzura única en su género. [14]

Una de las ostras más célebres del mundo, grabada con marca láser en la concha. Pulpa grasa y dulce, sabor perfectamente equilibrado.

€8

Regal Oro

Noticias. La irlandesa dulce con regusto a avellana. Una ostra con 36 meses de afinamiento cubierta de pétalos de oro comestible de 18 kt. [14]

Ostra irlandesa de lujo adornada con escamas de oro comestible. Sabor dulce y refinado, impacto visual espectacular.

€9

PRIMEROS PLATOS

N.B. Para los primeros platos es posible solicitar media porción al coste del 70% del entero

Spaghettone cuadrado de la pasta "Felicetti", anémonas y *pulpa de erizo

Spaghettone quadrato pastificio “Felicetti”, anemoni e *polpa di riccio

Noticias. (según disponibilidad) [1]

Pasta larga de alta calidad condimentada con anémonas de mar y erizos. Sabor a mar extremadamente intenso y característico. Cremoso y envolvente.

€22

Ravioli de tinta de sepia rellenos de crustáceos (bogavante, gambas, cigalas), nueces y patatas

Raviolo al nero di seppia ripieno di crostacei (astice gamberi scampi) noci e patate

[1,2,3,8,12]

Pasta fresca negra rellena de una rica mezcla de crustáceos y patatas. Condimentada habitualmente de forma sencilla para realzar el relleno de calidad.

€24

Calamarata pasta "Felicetti", *gambas rojas de Mazzara del Vallo y pesto de pistacho

Calamarata pastificio “Felicetti”, *gamberi rossi Mazzara del Vallo e pesto di pistacchio

El más solicitado. [1,2,8,12]

Pasta corta en forma de anillo con gambas dulces crudas o apenas marcadas y un condimento de pistachos. Unión entre la dulzura del crustáceo y la salinidad del fruto seco.

€22

Risotto de *gambas, crema de trufa blanca y calabacines, ralladura de trufa negra

Risotto *gamberi crema al tartufo bianco e zucchine, grattata di tartufo nero

[1,2,3,4,5,6,12] Intramontable

Arroz cocido lentamente con gambas y calabacines, enriquecido con crema y láminas de trufa. Plato elegante con aroma terroso y delicado sabor a mar.

€24

Fregula con *mariscos y azafrán

Fregola ai *frutti di mare e zafferano

[1,2,12,14] Cerdeña

Típica pasta sarda en bolitas, similar al couscous pero más grande, cocinada como un risotto con mariscos y azafrán. Plato tradicional, sabroso y colorido.

€22

Gnocchi de patata Maestrale con lubina, calabacines y tomate cherry

Gnocchi di patate Maestrale con spigola, zucchine e pomodorino

Noticias. [1,3,4]

Gnocchi tiernos condimentados con un suave guiso de pescado blanco y verduras. Sabor delicado y mediterráneo.

€20

SEGUNDOS PLATOS

N.B. Vea en la exposición de pescado otras llegadas diarias de pescado fresco.

Rollo de *rape en costra crujiente de bacon

Involtino di *rana pescatrice in crosta croccante di bacon

Noticias. [4] porción

Pescado de carne firme envuelto en panceta crujiente. Contraste entre la delicadeza del pescado y la salinidad ahumada del bacon.

€24

Tagliata de serviola o *atún o corvina a la parrilla con aceite de romero y rúcula

Tagliata di ricciola o *tonno o ombrina ai ferri olio al rosmarino e rucola

(según disponibilidad) [4]

Tranche de pescado de calidad a la parrilla y servido en filetes. Condimento sencillo para realzar el sabor natural del pescado.

€24

Gallineta o Escórpora a la 'guazzetto'

Gallinella o Scorfano al guazzetto

(según disponibilidad) [1,4]

Pescado de sopa cocinado en guiso con tomate y hierbas aromáticas. Carne tierna y sabrosa, ideal para mojar pan.

€26

*FRITURA DEL REY con 1 *langostino y 1 *cigala imperial, *calamares, calabacines rebozados

*FRITTO DEL RE con 1 *gamberone e 1 *scampone imperiali, *calamari, zucchine pastellate

Noticias. [1,2,3,12]

Fritura mixta de lujo que incluye crustáceos enteros de gran tamaño además de los calamares clásicos. Crujiente y abundante.

€30

Bogavante a la catalana

Astice alla catalana

(cada uno peso medio 500/600 gramos) [2,9] Cerdeña. cada 100 gramos

Bogavante hervido servido con tomates y cebolla roja, aliñado con aceite y vinagre. Preparación fresca que realza la dulzura del crustáceo.

€12

Bogavante a la 'bellavista' en salsas variadas o a la catalana

Aragosta in bellavista in salse varie o catalana

[2,9] Cerdeña. cada 100 gramos

El crustáceo más apreciado, servido hervido con salsas de acompañamiento o a la catalana con verduras frescas. Carne firme y muy dulce.

€18

Filete de *rodaballo a la Maestrale

Filetto di *rombo alla Maestrale

al horno en costra de calabacines y patatas [1,4] El más solicitado. porción

Filete de pescado plano cocinado al horno con una cobertura de verduras en finas láminas. Delicado y ligero.

€22

*Langostinos de Mazzara del Vallo al Mirto de Cerdeña y romero

*Gamberoni Mazzara del Vallo al Mirto di Sardegna e rosmarino

[1,2,12] porción

Grandes gambas rojas cocinadas con licor de mirto y hierbas aromáticas. Plato perfumado que une los sabores de Sicilia y Cerdeña.

€30

GUARNICIONES

Selección de quesos sardos, miel de trufa

Selezione di formaggi sardi, miele al tartufo

Noticias. [7] Cerdeña

Degustación de quesos pecorino y otros quesos típicos de Cerdeña acompañados de miel aromatizada. Perfecta unión dulce-salado.

€14

Ensalada de naranjas, hinojo y aguacate

Insalata di arance finocchi e avocado

Noticias.

Ensalada fresca y depurativa. La dulzura de la naranja equilibra el aroma del hinojo y la cremosidad del aguacate.

€7

*Espárragos cocidos o al mantequilla

*Asparagi lessi o al burro

[7]

Espárragos verdes cocidos simplemente o salteados en mantequilla. Guarnición clásica y delicada.

€10

Crudités de hortalizas en pinzimonio

Cruditè di ortaggi in pinzimonio

Verduras crudas frescas cortadas en bastones para mojar en aceite, sal y pimienta. Fresco y crujiente.

€7

Achicoria al agridulce o salteada a la sartén

Cicoria all’agro o ripassata in padella

Verdura de hoja verde de sabor amargo, servida con limón o salteada con ajo y aceite.

€7

Pétalos o dados de patatas asadas al romero

Petali o dadolata di patate al forno al rosmarino

[1]

Patatas cortadas y asadas al horno con hierbas aromáticas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

€7

Mezcla de verduras a la parrilla

Misto di vegetali ai ferri

Selección de verduras de temporada a la parrilla. Ligeras y sabrosas.

€10

POSTRES – FRUTA - HELADOS

Copa de Tiramisú de pistacho

Coppa di Tiramisù al pistacchio

Noticias. [1,3,7,8]

Variante del clásico postre italiano con crema de mascarpone y pistacho. Rico, cremoso y delicioso.

€8

Tarta de ricotta y pera

Torta ricotta e pera

Noticias. [1,3,7,8]

Postre delicado con relleno de ricotta fresca y trozos de pera. Un clásico de la repostería de Campania.

€8

Milhojas compuesta con crema chantilly y frutos rojos

Millefoglie composta con crema chantilly e frutti di bosco

Noticias. [1,3,7]

Capas de hojaldre crujiente alternadas con crema dulce y fruta fresca ácida. Postre elegante y desmenuzable.

€8

Pastel caprese tierno, chocolate y almendras, servido con frutos rojos

Torta caprese morbida, cioccolato e mandorle, servita con frutti rossi

Noticias. [1,3,7, 8]

Pastel de chocolate y almendras sin harina, húmedo y fundente por dentro. Servido con frutos rojos para contraste.

€8

Pastelito con corazón caliente de pistacho

Tortino col cuore caldo al pistacchio

Noticias, chocolate negro, o chocolate blanco [1,3,7,8]

Pequeño pastelito cocinado al momento con un relleno líquido y caliente. Disponible en diferentes variantes de chocolate o pistacho.

€8

Semifrío de turrón de almendras de Tonara

Semifreddo al torrone di mandorle di Tonara

Noticias. Cerdeña [1,3,7, 8]

Postre helado con el típico turrón sardo. Sabor dulce a miel y crujiente de almendras.

€8

Sorbete de limón o mandarina

Sorbetto al limone o mandarino

[1,2,7]

Postre helado de fruta, refrescante y digestivo. Ideal al final de la comida.

€7

Fruta de temporada

Frutta di stagione

Selección de fruta fresca de temporada, servida cortada.

€8

Copa de *helado decorado, varios sabores a elegir

Coppa di *gelato guarnito, vari gusti a scelta

crema, chocolate, pistacho, avellana [1,3,7,8]

Copa de helado artesanal en sabores clásicos. Cremoso y dulce.

€7

PARA QUIEN NO COME PESCADO

Para guarniciones, postres, fruta y helados, ver la página anterior

Entrantes

A la italiana con jamón de Parma, quesos, embutidos, mozzarella, aceitunas

All'italiana con prosciutto di Parma, formaggi, salumi, mozzarella, olive

[1,7]

Tabla mixta de embutidos y quesos italianos. Incluye jamón crudo dulce, mozzarella fresca y otros productos típicos.

€18

Selección de quesos sardos, miel de trufa

Selezione di formaggi sardi, miele al tartufo

Noticias. [7] Cerdeña

Degustación de quesos de oveja y cabra de la isla, servidos con miel aromática.

€14

Primeros platos

Malloreddus a la campidanese

Malloreddus alla campidanese

Noticias. [7] Cerdeña

Pasta típica sarda con forma de concha rayada, condimentada con ragú de salchicha, tomate y azafrán. Plato rico y sabroso.

€16

Culurgiones ogliastrini (patatas y menta)

Culurgiones ogliastrini (patate e menta)

Noticias. receta original de tomate y queso pecorino sardo [1,7,3] Cerdeña

Raviolis sardos cerrados en forma de espiga, rellenos de patatas, queso pecorino y menta. Servidos con un suave guiso de tomate. Sabor único y aromático.

€22

Segundos platos

* Tagliata de Ternera con rúcula y Grana

* Tagliata di Manzo rucola e Grana

[7]

Carne de ternera cocinada a la parrilla, servida en filetes con rúcula fresca y láminas de queso curado. Sencillo y sabroso.

€24

* Filete de Ternera

* Filetto di Manzo

Corte de carne de vacuno de calidad, muy tierno y magro. Cocinado a la parrilla o a la sartén según preferencia.

€26

Destilados y Bar

BAR

Refrescos varios en lata

Bibite varie in latina

Bebidas analcohólicas gaseosas en lata.

€6

Refrescos Grandes

Bibite Grandi

Bebidas sin alcohol en formato grande.

€7

Capuchino, té, manzanilla

Cappuccino, the, camomilla

Bebidas calientes de cafetería.

€4

Agua mineral

Acqua minerale

Agua embotellada, natural o con gas.

€3

Café

Caffè

Espresso italiano.

€2.50

WHISKY

Talisker 10 años

Talisker 10 Years

Single malt escocés de la isla de Skye. Turbado, picante y marino.

€10

Lagavulin 16 años

Lagavulin 16 Years

Whisky de Islay muy turbado y ahumado. Sabor intenso y complejo.

€10

Oban 14 años

Oban 14 anos

Single malt de las Highlands occidentales. Equilibrado entre notas dulces, afrutadas y un toque de humo.

€10

Laphroaig 10 años

Laphroaig 10 years

Whisky de Islay conocido por su fuerte aroma medicinal, yodado y turbado.

€10

Jack Daniels

Whisky americano de Tennessee, dulce con notas de caramelo y vainilla.

€6

GRAPPAS

Grappa Paolo Berta

Grappa envejecida de alta calidad, compleja y armónica.

€15

Grappa Berta tre SOLI tre

Grappa de Nebbiolo envejecida. Color ámbar y aroma a fruta madura.

€10

Grappa Amarone Rocca Sveva

Grappa obtenida de orujos de Amarone. Sabor decidido y envolvente.

€8

Grappa Poli

Destilado veneciano de calidad, aromático y elegante.

€8

Grappa “ Abbardente Sardegna”

Aguardiente tradicional sardo. Fuerte y perfumado.

€5

RUM

Zacapa Solera gran reserva 23

Ron guatemalteco envejecido con método Solera. Dulce, denso y complejo.

€10

Martinique “Saint James” Edición Limitada

Martinique “Saint James” Edizione Limitata

Ron agrícola de Martinica, producido a partir del jugo de caña de azúcar. Aromático y seco.

€10

Don Papa

Ron de Filipinas muy dulce, con notas evidentes de vainilla y fruta confitada.

€10

COGNAC

Delamain XO

Delamin XO

Coñac Extra Old muy refinado. Sabor suave con aromas florales y afrutados.

€10

Courvoisier

Famoso Coñac francés. Sabor rico y equilibrado.

€7

ARMAGNAC

Dartigalongue

El destilado más antiguo de Francia. Sabor rústico y carácter decidido en comparación con el Coñac.

€8

AMARGOS

Amargos en general

Amari in generale

Licores de hierbas digestivos, dulces o amargos, servidos habitualmente al final de la comida.

€6

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal

Información del Restaurante

★

4.5

1180 valoraciones en Google Maps

$$ Moderate

Ver en Google Maps ↗

¿Eres el propietario? Por favor, infórmanos si hay alguna información incorrecta. Reportar Información Incorrecta ↗

Lugares Cercanos

Bao Bao Piazza Istria

Comidas imprescindibles en Roma

Pizza Margherita

Pizza Marinara

Espagueti a la Carbonara

Ragú a la Boloñesa

Lasaña

Risotto