Madame FAN

Name: Madame FAN
Address: París
Price range: €11 - €75

Procedencia de las carnes: Francia y Japón

★ 4.6 (1,534)

A compartir

Para compartir

Xiao Long Bao, cerdo ibérico, caldo

Xiao Long Bao, porc ibérique, bouillon

Raviolis de sopa tradicionales de Shanghai rellenos de cerdo ibérico. Contienen un caldo caliente y sabroso dentro de la delicada masa. Para degustar con precaución, perforando la masa para beber el caldo, a menudo acompañados de vinagre negro y jengibre.

€16

Atún rojo crudo, pepino marinado

Thon rouge à cru, concombre mariné

Lonchas de atún rojo crudo servidas frescas. El tierno pescado se acompaña de pepino marinado crujiente para un contraste de texturas. Un plato ligero y refrescante que realza la calidad del producto.

€15

Raíz de loto, cacahuete, sésamo

Racine de Lotus, cacahuète, sésame

Lonchas de raíz de loto preparadas para ser crujientes. Sazonadas con cacahuetes y sésamo para un sabor rico y a nuez. Un entrante vegetal texturizado y aromático.

€11

Raviolis de gambas al vapor, teja crujiente

Raviolis crevettes vapeur, tuile grillé

Dumplings de gambas al vapor (estilo Ha Gao) coronados con una teja crujiente. El relleno es jugoso con un sabor dulce a marisco. El contraste entre la suavidad de la masa al vapor y el crujiente de la teja es distintivo.

€13

Pimiento de Padrón, relleno de ternera y pollo

Piment de Padron, farce boeuf et poulet

Pimientos verdes de Padrón rellenos de una mezcla de ternera y pollo. A la parrilla o a la plancha, ofrecen un sabor ligeramente ahumado y herbáceo. Atención, algunos pimientos pueden ser picantes aleatoriamente.

€14

Rollitos crujientes, pato laqueado, piñones

Rouleaux croustillants, canard laqué, pignons de pins

Rollitos fritos dorados y muy crujientes rellenos de pato laqueado rico y sabroso. Los piñones añaden una nota amaderada y una textura adicional. Para comer calientes y disfrutar del crujiente.

€15

Brochetas de cordero perfumadas con comino

Brochettes d'agneau parfumées au cumin

Brochetas de carne de cordero a la parrilla, fuertemente sazonadas con comino y especias. Inspiradas en la cocina callejera de Xinjiang (noroeste de China). La carne es tierna con un sabor ahumado y picante característico.

€16~

Calamares rebozados « refugio del tifón », pimienta y sal

Calamars panés « refuge du typhon », poivre et sel

Calamares fritos preparados al estilo 'Typhoon Shelter' de Hong Kong. Sazonados generosamente con ajo frito, chile, sal y pimienta. Un plato crujiente, salado y picante, rico en umami.

€17

Menú Almuerzo

De lunes a viernes mediodía solamente / Monday to friday lunch menu

Menú Almuerzo

Menu Déjeuner

Menú del mediodía que permite componer su comida entre una selección de platos insignia. Ofrece una visión de la cocina fusión del establecimiento a un precio fijo. Las porciones están adaptadas para un almuerzo completo.

€37~

Menú Degustación

Este menú debe ser elegido por todos los comensales

Menú Degustación

Menu Dégustation

Xiao Long Bao, cerdo ibérico, caldo Ensalada de pepino crujiente y medusa marinada Filetes de lubina en caldo agrio, rábano blanco marinado y chucrut chino Pollo del General Tso Arroz glutinoso de coco, mango fresco Peras tiernas, crumble, helado de leche de soja, flor de guisante mariposa

Un recorrido gastronómico completo servido en varios platos para toda la mesa. Este menú presenta una variedad de texturas y sabores, desde dim sum delicados hasta platos guisados y postres creativos. Ideal para descubrir la filosofía culinaria del chef.

€110~

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal