マダム・ファン

Name: マダム・ファン
Address: パリ
Price range: €11 - €75

Madame FAN

肉の産地：フランス＆日本

★ 4.6 (1,534)

シェア用

小籠包、イベリコ豚、スープ

Xiao Long Bao, porc ibérique, bouillon

上海伝統のスープ餃子。イベリコ豚が詰められています。繊細な生地の中に熱くて風味豊かなスープが入っています。生地を少し破ってスープを飲むように注意して味わってください。黒酢と生姜を添えて提供されることが多いです。

€16 ≈ ¥2,899

クロマグロの刺身、漬物キュウリ

Thon rouge à cru, concombre mariné

新鮮な生のクロマグロのスライス。柔らかい魚には、食感のコントラストを加えるためにカリカリの漬物キュウリが添えられています。素材の質を活かした、軽やかで爽やかな一品です。

€15 ≈ ¥2,718

レンコン、ピーナッツ、ゴマ

Racine de Lotus, cacahuète, sésame

カリカリに調理されたレンコンのスライス。ピーナッツとゴマで味付けされ、豊かでナッツのような風味です。食感と香りの良いベジタリアン前菜です。

€11 ≈ ¥1,993

蒸し海老餃子、クリスピーチップス

Raviolis crevettes vapeur, tuile grillé

蒸し海老餃子（ハガオ風）にクリスピーなチップスを添えて。ジューシーな餡はシーフードの優しい風味。蒸した生地のモチモチ感とチップスのパリパリ感のコントラストが特徴的です。

€13 ≈ ¥2,355

パドロン唐辛子、牛肉と鶏肉の餡

Piment de Padron, farce boeuf et poulet

牛肉と鶏肉のミンチを詰めた小さなパドロンピーマン。グリルまたはソテーされ、わずかにスモーキーでハーブのような風味があります。一部の唐辛子はランダムに辛い場合があるのでご注意ください。

€14 ≈ ¥2,537

揚げ春巻き、ローストダック、松の実

Rouleaux croustillants, canard laqué, pignons de pins

黄金色に揚がったカリカリの春巻き。濃厚で風味豊かなローストダックが詰まっています。松の実が木の香りとさらなる食感を加えます。カリカリ感を味わうために熱いうちにどうぞ。

€15 ≈ ¥2,718

クミン風味のラム肉串

Brochettes d'agneau parfumées au cumin

クミンとスパイスでしっかり味付けしたラム肉のグリル串。中国北西部、新疆ウイグル自治区の屋台料理にインスパイアされています。肉は柔らかく、スモーキーでスパイシーな独特の風味があります。

€16~ ≈ ¥2,899

揚げイカ「タイフーンシェルター」、塩コショウ

Calamars panés « refuge du typhon », poivre et sel

香港の「タイフーンシェルター」スタイルの揚げイカ。フライドガーリック、唐辛子、塩、コショウでたっぷりと味付けされています。カリカリで塩辛くスパイシー、うま味たっぷりな一品です。

€17 ≈ ¥3,080

ランチメニュー

月曜日から金曜日のお昼のみ / Monday to friday lunch menu

ランチメニュー

Menu Déjeuner

シグネチャー料理から選べるランチセット。固定価格で、店のフュージョン料理を垣間見ることができます。ポーションはしっかりとしたランチに適した量です。

€37~ ≈ ¥6,704

テイスティングメニュー

このメニューは全員で選択する必要があります

テイスティングメニュー

Menu Dégustation

小籠包、イベリコ豚、スープクリスピーキュウリとマリネクラゲのサラダスパイシースープのバスの切り身、マリネ大根と中華風ザワークラウト一般つおの鶏肉ココナッツもち米、フレッシュマンゴーとろける梨、クランブル、豆乳アイス、バタフライピーの花

テーブル全員で楽しむ、数種類の料理からなる本格的なガストロノミーコース。繊細な点心から煮込み料理、クリエイティブなデザートまで、様々な食感と風味を楽しめます。シェフの料理哲学を発見するのに最適です。

€110~ ≈ ¥19,930

メニューの最後

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お店情報

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4.6

Google Mapsの評価1,534件

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