Madame FAN

Raviolis de soupe traditionnels de Shanghai farcis au porc ibérique. Ils contiennent un bouillon chaud et savoureux à l'intérieur de la pâte délicate. À déguster avec précaution en perçant la pâte pour boire le bouillon, souvent accompagnés de vinaigre noir et gingembre.

Tranches de thon rouge cru servies fraîches. Le poisson tendre est accompagné de concombre mariné croquant pour un contraste de textures. Un plat léger et rafraîchissant mettant en valeur la qualité du produit.

Tranches de racine de lotus préparées pour être croquantes. Assaisonnées avec des cacahuètes et du sésame pour une saveur riche et noisettée. Une entrée végétale texturée et parfumée.

Dumplings aux crevettes cuits à la vapeur (style Ha Gao) surmontés d'une tuile croustillante. La farce est juteuse avec une saveur douce de fruits de mer. Le contraste entre le moelleux de la pâte vapeur et le croustillant de la tuile est distinctif.

Petits poivrons verts de Padrón farcis d'un mélange de bœuf et de poulet. Grillés ou poêlés, ils offrent une saveur légèrement fumée et herbacée. Attention, certains piments peuvent être aléatoirement piquants.

Rouleaux frits dorés et très croustillants farcis de canard laqué riche et savoureux. Les pignons de pin ajoutent une note boisée et une texture supplémentaire. À manger chaud pour profiter du croustillant.

Brochettes de viande d'agneau grillée, fortement assaisonnées avec du cumin et des épices. Inspirées de la cuisine de rue du Xinjiang (nord-ouest de la Chine). La viande est tendre avec un goût fumé et épicé caractéristique.

Calamars frits préparés dans le style 'Typhoon Shelter' de Hong Kong. Assaisonnés généreusement d'ail frit, de piment, de sel et de poivre. Un plat croustillant, salé et épicé, riche en umami.

Formule du midi permettant de composer son repas parmi une sélection de plats signature. Offre un aperçu de la cuisine fusion de l'établissement à un prix fixe. Les portions sont adaptées pour un déjeuner complet.

Un parcours gastronomique complet servi en plusieurs plats pour l'ensemble de la table. Ce menu présente une variété de textures et de saveurs, allant des dim sum délicats aux plats mijotés et desserts créatifs. Idéal pour découvrir la philosophie culinaire du chef.