Ma Biche

Una entrada que cambia cada semana según la inspiración del chef y los productos de temporada. Pregunte al camarero por la propuesta del día. Ideal para descubrir nuevos sabores.

Terrina de campo tradicional del País Vasco, a menudo realzada con pimiento de Espelette. Textura rústica y sabor cárnico pronunciado. Se degusta untada en pan fresco.

Puerros enteros asados hasta que estén tiernos y melosos. Servidos con una vinagreta clásica mostazada. Una entrada de bistró sencilla, fresca y sabrosa.

Queso fresco italiano de pasta hilada con un corazón cremoso (burrata), servido con tomates cherry y una salsa de albahaca (pistou). Una mezcla untuosa y fresca, perfecta para empezar la comida.

Hueso de ternera cortado y asado al horno, servido caliente. La médula interior es grasa, rica y se derrite como mantequilla. Para untar en pan tostado con una pizca de flor de sal.

Caracoles de Borgoña cocidos en su concha con mantequilla de ajo y perejil. Textura firme y sabor herbáceo intenso. Usa el pan para mojar la mantequilla derretida.

Un surtido variado de entrantes para compartir: huevo duro con mayonesa, paté y buñuelos de mar crujientes. Ideal para el aperitivo o para probar un poco de todo.

Una gran ensalada compuesta con pollo crujiente empanado al estilo japonés (panko). Aderezada con queso, picatostes y huevo. Un plato completo y gourmet.

Ensalada vegetariana insignia con croquetas de lentejas y queso de cabra crujiente (nem). Mezcla de texturas calientes y frías.

Guiso tradicional de ternera cocido a fuego lento en una cremosa salsa blanca, acompañado de champiñones. La carne está tierna y la salsa es untuosa. Un gran clásico de la cocina francesa.

Trozos de ternera marinados y cocidos a fuego lento en vino tinto con champiñones. Sabor rico, profundo y vinoso con carne que se deshace.

Filete de lubina cocido al horno, servido con salsa chien (salsa antillana a base de hierbas, cebollas y pimiento dulce). Delicado sabor del pescado realzado por los aromáticos.

Tentáculos de pulpo a la parrilla servidos sobre un cremoso arroz cocido en un caldo de langosta (bisque). Intensos sabores marinos y tierna textura del pulpo.

Hermosa pieza de ternera Angus escocesa a la parrilla (aprox. 300g), conocida por su ternura. Servida con una cremosa salsa de pimienta. Para los amantes de la carne roja.

Pieza de ternera muy grande con hueso para compartir. La carne es veteada, jugosa y rica en sabor. Servida fileteada para dos personas.

Versión revisitada y generosa del famoso sándwich caliente francés. Pan tostado relleno de jamón y quesos fundidos, realzado con una salsa de pimienta y coñac. Crujiente y reconfortante.

Hamburguesa gourmet de ternera con Saint-Marcellin (queso cremoso de corteza florida). Aderezada con pesto (pistou), bacon y cebollas dulces.

Hamburguesa de pollo empanado crujiente con Emmental de calidad. La salsa de pimienta y las cebollas confitadas le dan carácter. Una sabrosa alternativa a la ternera.

Porción adicional de guarnición a elegir. Ideal para variar los placeres o para los grandes apetitos.

El postre del día, preparado según el humor del chef. Pregunte por la sugerencia del momento.

Un café (espresso) servido con una generosa selección de petit fours y mini postres. Perfecto para probar varias delicias al final de la comida.

Postre ligero y afrutado tipo Pavlova deconstruida. Merengue crujiente, crema untuosa de maracuyá y fresas frescas.

Clásico postre compuesto por finas capas de hojaldre crujiente alternadas con crema pastelera aromatizada con vainilla bourbon. Textura rica y aireada.

Tarta de manzana caramelizada cocida boca abajo, servida tibia. Las manzanas están melosas y dulces, acompañadas de crema fresca para suavizar.

Pastel de chocolate con corazón líquido, servido caliente. El contraste cálido-frío con el helado de vainilla y la acidez de los frutos rojos es delicioso.

Selección de quesos curados servidos en tabla. Ideal para terminar el vino o como alternativa salada al postre.