Ma Biche

مقبلات تتغير كل أسبوع حسب إلهام الشيف ومنتجات الموسم. اسأل النادل عن اقتراح اليوم. مثالي لاكتشاف نكهات جديدة.

تيرين ريفي تقليدي من إقليم الباسك، غالباً ما يكون متبلاً بفلفل إسبليت. قوام ريفي ونكهة لحم قوية. يؤكل مدهوناً على خبز طازج.

كراث كامل مشوي حتى يصبح طرياً وناعماً. يقدم مع صلصة فينيغريت كلاسيكية بالخردل. مقبلات بيسترو بسيطة ومنعشة ولذيذة.

جبنة إيطالية طازجة ذات عجينة مغزولة بقلب كريمي (بوراتا)، تقدم مع طماطم كرزية وصلصة ريحان (بيستو). مزيج كريمي ومنعش، مثالي لبدء الوجبة.

عظم بقري مقطع ومشوي في الفرن، يقدم ساخناً. النخاع بالداخل دهني وغني ويذوب كالزبدة. يدهن على خبز محمص مع رشة ملح زهرة.

حلزونات بورغندي مطبوخة في قشرتها مع زبدة الثوم والبقدونس. قوام متماسك ونكهة عشبية قوية. استخدم الخبز لغمس الزبدة المذابة.

تشكيلة متنوعة من المقبلات للمشاركة: بيض مسلوق بالمايونيز، باتيه، ولقيمات بحرية مقرمشة. مثالي للمقبلات أو لتذوق القليل من كل شيء.

سلطة كبيرة مركبة مع دجاج مقرمش بالبانكو الياباني. مزينة بالجبن، الخبز المحمص والبيض. طبق كامل وشهي.

سلطة نباتية مميزة مع كرات عدس وجبن ماعز مقرمش (لفائف). مزيج من القوام الساخن والبارد.

يخنة تقليدية من لحم العجل مطبوخة ببطء في صلصة بيضاء كريمية، مع الفطر. اللحم طري والصلصة كريمية. طبق فرنسي كلاسيكي.

قطع لحم بقري متبلة ومطبوخة ببطء في النبيذ الأحمر مع الفطر. طعم غني وعميق ونبيذي مع لحم ذائب.

فيليه بار مشوي في الفرن، يقدم مع صلصة شيان (صلصة أنتيليان تعتمد على الأعشاب والبصل والفلفل الحلو). نكهة السمك الرقيقة المعززة بالأعشاب العطرية.

أذرع أخطبوط مشوية تقدم على أرز كريمي مطبوخ في مرق جراد البحر (بيسك). نكهات بحرية قوية وقوام طري للأخطبوط.

قطعة لحم بقري أنجوس اسكتلندي مشوية (حوالي 300 جرام)، معروفة بطراوتها. تقدم مع صلصة كريمة بالفلفل. لعشاق اللحوم الحمراء.

قطعة لحم بقري كبيرة جداً بالعظم للمشاركة. اللحم مخطط بالدهن، عصاري وغني بالنكهة. يقدم مقطعاً لشخصين.

نسخة محدثة ووفيرة من الساندويتش الفرنسي الساخن الشهير. خبز محمص محشو باللحم البقري والجبن الذائب، مع صلصة فلفل كونياك. مقرمش ومريح.

برجر لحم بقري شهي مع سان مارسلان (جبنة كريمية ذات قشرة زهرية). مزين بالبيستو (بيستو)، لحم مقدد وبصل حلو.

برجر دجاج مقرمش بالبانكو مع إيمنتال عالي الجودة. صلصة الفلفل والبصل المكرمل يضيفان طابعاً. بديل لذيذ للحم البقري.

طبق جانبي إضافي حسب الاختيار. مثالي لتغيير الأطباق أو لمن لديهم شهية كبيرة.

حلوى اليوم، محضرة حسب مزاج الشيف. اطلب اقتراح اللحظة.

قهوة (إسبريسو) تقدم مع تشكيلة سخية من الحلويات الصغيرة والحلويات المصغرة. مثالي لتذوق العديد من الحلويات في نهاية الوجبة.

حلوى خفيفة وفاكهية من نوع بافلوفا مفككة. ميرينغ مقرمش، كريمة فاكهة الباشن (ماراكويا) كريمية وفراولة طازجة.

معجنات كلاسيكية تتكون من طبقات رقيقة من عجينة البف باستري المقرمشة تتناوب مع كريمة الباتيسيير بنكهة فانيليا بوربون. قوام غني وخفيف.

تارت التفاح بالكراميل مخبوز مقلوباً، يقدم دافئاً. التفاح طري وحلو، مع كريمة طازجة للحلاوة.

كعكة شوكولاتة بقلب سائل، تقدم ساخنة. التباين بين الساخن والبارد مع آيس كريم الفانيليا وحموضة الفواكه الحمراء لذيذ.

تشكيلة من الأجبان المعتقة تقدم على طبق. مثالي لإنهاء النبيذ أو كبديل مالح للحلوى.