Libbra - Ristorante di carne a Capannelle

Carne de ternera cruda picada a cuchillo. Servida al natural para realzar su frescura y sabor auténtico.

Tartar de ternera enriquecido con escamas de parmesano y apio crujiente. El aliño de alcaparras y miel aporta un sabor agridulce equilibrado.

Carne cruda combinada con la dulzura de la pera y la acidez del limón confitado. Terminada con polvo de cebolleta para un toque aromático.

Albóndigas preparadas con carne de cocido desmenuzada, típicas de la cocina de aprovechamiento. Servidas con una clásica salsa verde a base de perejil.

Croqueta frita con relleno suave de boniato y queso provola. Acompañada de una mayonesa especiada a la cazadora.

Selección de quesos artesanales procedentes de pequeños productores locales. Un viaje entre diferentes sabores y curaciones del territorio.

Degustación de embutidos obtenidos de cerdos criados en libertad en las Marcas. Carnes de sabor intenso y genuino.

Embutidos de calidad de cerdo ibérico español. Reconocidos por su grasa que se derrite y su sabor intenso.

Plato mixto de embutidos italianos certificados por su calidad y origen. Ideal como entrante para compartir.

Preciada carne Wagyu japonesa grado A5, famosa por su marmoleatura. Preparada y cocinada al momento delante del cliente.

Risotto preparado con arroz Acquerello curado, servido con tartar de ternera. Perfumado con hierbas aromáticas y ralladura de limón.

Pasta corta de alta calidad aderezada simplemente con mantequilla ahumada y abundante parmesano.

Pasta rellena de queso de búfala. Servida sobre una crema dulce de zanahorias asadas y guarnecida con almendras crujientes.

Clásica pasta romana blanca con guanciale crujiente, pecorino romano y pimienta negra. Sabrosa y gustosa.

Famosa pasta romana aderezada con una crema de yemas de huevo, guanciale crujiente, pecorino y pimienta negra.

Pasta con salsa de tomate, guanciale dorado y pecorino. Un plato rico y sabroso de la tradición de Lacio.

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno. Doradas y crujientes por fuera, tiernas por dentro.

Verduras de temporada (normalmente de hoja verde) escaldadas y luego salteadas en sartén con aceite, ajo y guindilla.

Patatas cocidas y cortadas en cubos, servidas frías o templadas con un aliño ligero.

Mezcla de verduras cortadas y salteadas rápidamente en wok. Crujientes y sabrosas, a menudo con un toque oriental.

Pasta tipo penne, pensada para los más pequeños. Disponible con salsa de albahaca, carne picada o simple tomate.

Milanesa de carne cocinada a la plancha servida con una guarnición de patatas fritas.

Filete de carne empanado y frito dorado. Servido con patatas fritas.

Bistecca alla fiorentina (con hueso en T, solomillo y lomo) de procedencia extranjera. Cocinada a la brasa. Precio por kilo.

Bistecca costata con hueso, procedente de explotaciones extranjeras. Sabrosa y jugosa. Precio por kilo.

Bistecca alla fiorentina de vacuno italiano. Corte de calidad cocinado a la brasa. Precio por kilo.

Costilla de ternera italiana. Sabor equilibrado y carne tierna. Precio por kilo.

Cortes de carne seleccionados por su altísima marmoleatura (grasa intramuscular) que aporta una suavidad y un sabor excepcionales. Precio por kilo.

Cortes de carne de calidad servidos sin hueso. Fáciles de disfrutar y ricos en sabor. Precio por kilo.

Imponente bistec con el largo hueso de la costilla entero. Escenográfico y muy sabroso, ideal para la brasa. Precio por kilo.

Carne de ternera cortada en filetes, servida con una guarnición de rúcula, tomates cherry y una crema de queso parmesano.

Tagliata de ternera acompañada del sabor dulce de la confitura de cebollas rojas y el aroma del tomillo.

Carne en filetes servida con un fresco gel de limón y una salsa barbacoa especial para un contraste de sabores.

Corte de carne muy tierno y magro, servido con endivia caramelizada con miel para un toque agridulce.

Solomillo de ternera combinado con la dulzura de la pera cocida y perfumada con mejorana.

Solomillo enriquecido con la preciada manteca ibérica que se derrite sobre la carne y la crocancia del pistacho.

Pollo asado al espetón aromatizado con una mezcla de hierbas aromáticas y servido con su propio jugo de cocción.

Bistec seleccionado por el restaurante, corte individual de unos 350 gramos cocinado a la parrilla.

Agua mineral embotellada. Elección entre diferentes marcas, con gas o sin gas.

Bebida refrescante carbonatada con sabor a cola. Disponible en versión clásica o sin azúcar.

Café espresso italiano. Sabor intenso y con cuerpo.

Café espresso sin cafeína, pero con todo el sabor del café.