L'Heure Bleue

Lonchas de salmón fresco marinadas con eneldo, servidas con una salsa ligeramente ácida y cremosa. Una textura fundente y un sabor fresco y perfumado. Se disfruta como entrante ligero.

Terrina de foie gras de pato casera, acompañada de un chutney de higos dulce. Una textura rica y untuosa con un equilibrio dulce-salado. Para untar en pan tostado o brioche.

Filetes de arenque cortados en dados, servidos con patatas tibias. Un plato de bistró clásico con sabores ahumados y salinos, suavizados por la patata. Se come con tenedor.

Seis caracoles servidos en sus conchas con mantequilla de ajo y perejil. Sabor herbáceo y ajoso intenso, textura tierna. Para disfrutar caliente, mojando el pan en la mantequilla.

Ensalada compuesta de mollejas de ave confitadas, panceta ahumada y huevo escalfado. Una mezcla de caliente y frío, con la yema de huevo que liga los ingredientes. Un entrante goloso y rústico.

Huevos escalfados servidos en una salsa de vino tinto con panceta y cebollas. Un plato tradicional de Borgoña rico y sabroso. Se disfruta caliente, a menudo con picatostes.

Surtido de diversas charcuterías (salchichón, paté, jamón). Sabores salados y variados. Ideal para empezar la comida, acompañado de pan y pepinillos.

Paté de pato aderezado con almendras crujientes y granos de pimienta verde. Textura carnosa con un ligero toque especiado. Se disfruta frío con pan de campo.

El clásico huevo con mayonesa: huevos duros servidos con una mayonesa recién hecha. Simple, untuoso y reconfortante. Un entrante imprescindible de los bistrós franceses.

Trozo de ternera de fibras largas, reputado por su sabor, servido con chalotas cocidas lentamente hasta que estén confitadas. Sabor a carne pronunciado realzado por la dulzura de las chalotas. Se recomienda poco hecho.

Filete grueso de rumsteak servido con una salsa cremosa de pimienta verde. La carne es tierna y la salsa aporta un calor especiado pero no demasiado picante. Clásico de las brasseries.

Filete de pato graso a la plancha, servido rosado, con una salsa agridulce de miel y especias. La piel está crujiente y la carne tierna. Un plato con sabores ricos y perfumados.

Hamburguesa preparada con un filete picado de calidad y pan artesanal. Servida con elección de queso fundente. Acompañada de patatas fritas.

Salchicha tradicional a base de tripas de cerdo, a la parrilla y servida con una salsa de mostaza en grano. Sabor muy pronunciado y textura particular. Un plato para los amantes de sabores auténticos.

Carne de ternera cruda picada y sazonada. Disponible en versión clásica o con queso Roquefort para más potencia. Servido fresco, generalmente con patatas fritas.

Muslo de pato cocido largamente en su grasa. La piel está dorada y crujiente, la carne se deshilacha fácilmente. Sabroso y muy tierno.

Filete de hígado de ternera salteado a la sartén, servido rosado con cebollas confitadas y picatostes. Textura muy tierna y sabor ferroso característico pero delicado.

Gran pieza de ternera con su hueso, a la parrilla o a la plancha. Muy jugosa y rica en sabor gracias a la grasa veteada. Una comida copiosa para los amantes de la carne roja.

Trozo de pierna de cordero guisado largamente hasta convertirse en confit, cubierto con una salsa cremosa de ajo suave. La carne se desprende del hueso. Fundente y perfumado.

Pata de pescado blanco cocida con tomates, hierbas y aceite de oliva. Carne escamosa y delicada con sabores del sur de Francia.

Filete de salmón a la plancha servido sobre una cama de puerros guisados a la crema. El pescado es graso y jugoso, bien equilibrado por la dulzura vegetal del puerro.

Gran ensalada del suroeste con mollejas confitadas, magret de pato ahumado o secado, panceta y huevo escalfado. Muy copiosa, rica en carnes y sabores.

Ensalada compuesta con quesos de Auvernia (Cantal, Roquefort) y charcutería. Fuerte en sabor gracias a los quesos azules y curados.

Ensalada para los amantes del queso, servida a menudo con queso de cabra sobre tostas, acompañada de Cantal y Cheddar. Rica y reconfortante.

Pastel de chocolate rico con un corazón líquido o muy esponjoso. Utiliza chocolate amargo para un sabor intenso. Servido tibio, a veces con crema inglesa.

Crema de vainilla untuosa perfumada con licor de naranja Grand Marnier, cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Contraste de texturas caliente/frío y blando/crujiente.

Tarta dulce rellena de peras escalfadas y crema de almendras (frangipane). Dulce y fundente con un buen sabor a fruta y almendra.

Tarta de manzana invertida donde las frutas se caramelizan con mantequilla y azúcar antes de hornear. Servida tibia, a menudo con nata.

Claras de huevo a punto de nieve escalfadas, flotando sobre una crema inglesa avainillada, cubiertas de caramelo. Un postre ligero, etéreo y muy dulce.

Dos bolas de helado de frutas sin lácteos. Fresco y ligero, ideal para terminar una comida copiosa.

Choux pasteleros rellenos de helado, cubiertos con salsa de chocolate caliente. Un postre goloso clásico.

Un café espresso servido con un surtido de mini-postres sorpresa. Permite probar varias delicias en pequeña porción.

Selección de diferentes quesos curados. Servido con pan, antes o en lugar del postre dulce.