L'Heure Bleue

شرائح سمك السلمون الطازج المتبلة بالشبت، تقدم مع صلصة حمضية وكريمية قليلاً. قوام ذائب وطعم منعش وعطري. تؤكل كمقبل خفيف.

تيرين فوا جرا بط مصنوع منزلياً، يقدم مع تشاتني تين حلو. قوام غني وكريمي مع توازن بين الحلو والمالح. يدهن على خبز محمص أو بريوش.

شرائح سمك الرنجة مقطعة إلى مكعبات، تقدم مع بطاطس دافئة. طبق بيسترو كلاسيكي بنكهات مدخنة ومالحة، تخففها البطاطس. يؤكل بالشوكة.

ست حلزونات تقدم في قواقعها مع زبدة بالثوم والبقدونس. نكهة عشبية وثوم قوية، قوام طري. تؤكل ساخنة مع غمس الزبدة بالخبز.

سلطة مركبة من قوانص الدواجن المطهوة بالدهن، ولحم الخنزير المقدد المدخن، وبيض مسلوق. مزيج من الساخن والبارد، مع صفار البيض الذي يربط المكونات. مقبلات شهية وريفية.

بيض مسلوق يقدم في صلصة نبيذ أحمر مع لحم الخنزير المقدد والبصل. طبق بورغوني تقليدي غني ولذيذ. يؤكل ساخناً، غالباً مع خبز محمص.

تشكيلة من اللحوم الباردة المختلفة (نقانق، باتيه، لحم خنزير). نكهات مالحة ومتنوعة. مثالية لبدء الوجبة، تقدم مع الخبز والمخلل.

باتيه بط مدعم باللوز المقرمش وحبوب الفلفل الأخضر. قوام لحمي مع لمسة خفيفة من التوابل. يؤكل بارداً مع خبز ريفي.

طبق البيض بالمايونيز الكلاسيكي: بيض مسلوق يقدم مع مايونيز محضر طازجاً. بسيط، كريمي ومريح. مقبل لا غنى عنه في مطاعم البيسترو الفرنسية.

قطعة لحم بقري بألياف طويلة، تشتهر بنكهتها، تقدم مع بصل مطهو ببطء حتى يصبح ذائباً. طعم لحم قوي معزز بحلاوة البصل. يوصى بها نيئة.

شريحة سميكة من لحم الستيك تقدم مع صلصة كريمية بالفلفل الأخضر. اللحم طري والصلصة تضيف دفئاً حاراً ولكن ليس لاذعاً جداً. كلاسيكي في المطاعم.

فيليه بط مسلوق بالدهن، يقدم وردياً، مع صلصة حلوة ومالحة بالعسل والتوابل. الجلد مقرمش واللحم طري. طبق بنكهات غنية وعطرية.

برجر محضر بشريحة لحم مفروم عالية الجودة وخبز حرفي. يقدم مع اختيار من الجبن الذائب. يقدم مع البطاطس المقلية.

نقانق تقليدية مصنوعة من أحشاء الخنزير، مشوية وتقدم مع صلصة خردل بالحبوب. طعم قوي جداً وقوام خاص. طبق لعشاق الأطباق الأصيلة.

لحم بقري نيء مفروم ومتبل، متوفر بنسخة كلاسيكية أو مع جبنة روكفور لمزيد من القوة. يقدم بارداً، عادة مع البطاطس المقلية.

فخذ بط مطهو طويلاً في دهنه. الجلد ذهبي ومقرمش، واللحم يتفتت بسهولة. لذيذ وطري جداً.

شريحة من كبد العجل مقلية في المقلاة، تقدم وردية مع بصل ذائب وخبز محمص. قوام طري جداً وطعم حديدي مميز ولكنه رقيق.

قطعة كبيرة من لحم البقر مع عظمها، مشوية أو مقلية. عصيرة جداً وغنية بالنكهة بفضل الدهون المرقشة. وجبة دسمة لعشاق اللحوم الحمراء.

قطعة من ساق لحم الضأن مطهوة طويلاً حتى تصبح مطهوة بالدهن، مغطاة بصلصة كريمية بالثوم الحلو. اللحم ينفصل عن العظم. ذائب وعطري.

قطعة سمك أبيض سميكة مطهوة مع الطماطم والأعشاب وزيت الزيتون. لحم متقشر ورقيق بنكهات جنوب فرنسا.

فيليه سمك السلمون المقلي يقدم على طبقة من الكراث المطهو بالكريمة. السمك دهني وطري، متوازن جيداً بحلاوة الكراث النباتية.

سلطة كبيرة من جنوب غرب فرنسا مع قوانص مطهوة بالدهن، صدر بط مدخن أو مجفف، لحم خنزير مقدد وبيض مسلوق. دسمة جداً، غنية باللحوم والنكهات.

سلطة مركبة مع أجبان من أوفرن (كانتال، روكفور) ولحوم باردة. قوية النكهة بفضل الأجبان الزرقاء والمعتقة.

سلطة لعشاق الجبن، تقدم غالباً مع جبنة الماعز على خبز محمص، مع جبنة الكانتال والشيدر. غنية ومريحة.

كعكة شوكولاتة غنية بقلب سائل أو طري جداً. تستخدم شوكولاتة داكنة لنكهة قوية. تقدم دافئة، أحياناً مع كريمة كاسترد.

كريمة فانيليا كريمية معطرة بليكير البرتقال جراند مارنييه، مغطاة بطبقة من السكر المكرمل المقرمش. تباين في القوام بين الساخن/البارد والناعم/المقرمش.

تارت حلوة محشوة بالكمثرى المطهوة وكريمة اللوز (فرانجيبان). حلوة وذائبة مع طعم جيد للفواكه واللوز.

تارت التفاح المقلوبة حيث يتم تكرمل الفاكهة بالزبدة والسكر قبل الخبز. تقدم دافئة، غالباً مع كريمة طازجة.

بياض بيض مخفوق بالثلج، يطفو على كريمة كاسترد بالفانيليا، مغطى بالكراميل. حلوى خفيفة، هوائية وحلوة جداً.

كرتان من شربات الفاكهة بدون منتجات ألبان. منعش وخفيف، مثالي لإنهاء وجبة دسمة.

كرات عجين محشوة بالآيس كريم، مغطاة بصلصة شوكولاتة ساخنة. حلوى شهية كلاسيكية.

قهوة إسبريسو تقدم مع تشكيلة من الحلويات الصغيرة المفاجئة. تتيح تذوق عدة حلويات بكميات صغيرة.

تشكيلة من الأجبان المعتقة المختلفة. تقدم مع الخبز، قبل أو بدلاً من الحلوى.