Les Retrouvailles

Una ensalada fresca con diversas verduras, a menudo aderezada con vinagreta. Un comienzo de comida ligero y crujiente.

Trozos de carne a la parrilla en un pincho. Sabor ahumado y especiado, típico de la comida callejera.

Pequeña porción de gambas, probablemente a la parrilla o salteadas. Sabrosas y ligeras.

Brochetas de carne marinada y especiada, muy populares en África Occidental y Central. Sabor ahumado y picante.

Plato camerunés a base de hojas amargas (ndolé), cacahuetes y especias, servido aquí con pescado ahumado para un sabor profundo y amaderado.

El clásico Ndolé con cacahuetes y hojas amargas, acompañado de tiernos trozos de carne.

Ndolé cremoso con cacahuetes servido con gambas. Una rica mezcla de sabores de tierra y mar.

Una versión abundante del Ndolé que combina varias proteínas (carne, pescado, gambas).

Mezcla de verduras de hoja verde salteadas acompañadas de pescado ahumado.

Verduras salteadas servidas con carne.

Verduras de hoja verde salteadas servidas con gambas.

Surtido completo de verduras salteadas con una mezcla de carnes y mariscos.

Sopa clara y picante con trozos de cerdo. Ideal para entrar en calor.

Sopa de pescado fresco, a menudo cocinada con pimiento y aromáticos locales (pèpè soupe).

Caldo picante de tripas. Textura tierna y gomosa característica.

Sopa rica preparada con rabo de buey, que ofrece carne tierna y gelatinosa.

Pollo DG (Director General): un festivo guiso camerunés de pollo, plátanos machos fritos y verduras. Sabroso, ligeramente agridulce y abundante.

Salsa pegajosa a base de gombos (ocras) servida con pescado ahumado.

Salsa de gombo tradicional servida con carne.

Salsa de gombo con gambas.

Salsa de gombo rica con una mezcla de carnes y mariscos.

Arroz blanco cocido al vapor.

Plátanos machos, generalmente fritos o hervidos. Sabor dulce y textura firme.

Masa firme y elástica hecha de harina de yuca, maíz o ñame. Sabor neutro, sirve como utensilio comestible para las salsas.

Pan de yuca fermentado cocido en hojas. Textura densa y elástica, sabor ligeramente ácido.

Finos bastones de yuca fermentada, típicos de Camerún. Textura gomosa y sabor agrio.

Bastón grueso de yuca fermentada envuelto en hojas. Más grueso que el miondo, acompañamiento clásico de las carnes a la parrilla.

Masa de sémola de trigo, similar al cuscús pero compactada en bola.

Pescado Capitán (perca del Nilo) a la parrilla. Carne blanca, firme y sabrosa.

Pescado plano de carne delicada y fina, servido a la parrilla.

Pescado de agua dulce a la parrilla entero, piel crujiente y carne tierna.

Caballa a la parrilla, pescado graso de sabor pronunciado, a menudo servido con cebolla y especias.

Trozos de cerdo a la parrilla (a menudo costillas o lomo).

Alitas de pollo a la parrilla y sazonadas.

Trozos de pollo (muslo o pechuga) estofado o a la parrilla.

Pescado guisado en una rica salsa de tomate y cebolla.

Carne guisada en una sabrosa salsa de tomate.

Guiso de carne en una cremosa salsa de mantequilla de cacahuete (mafé).

Salsa de cacahuete rica servida con pescado ahumado para mayor profundidad.

Plato preparado con semillas de calabaza molidas (pistachos africanos o egusi), que dan una salsa grumosa y rica, servida con carne.

Salsa de pistacho (egusi) con sabor a nuez, acompañada de pescado ahumado.

Salsa de pistacho cocinada con gambas.

Versión real de la salsa de pistacho que combina carnes y mariscos.

Bongo Tchobi: un plato de pescado camerunés con salsa negra ébano, muy picante y perfumado con cortezas y especias quemadas.

Puré de patatas machacadas groseramente con aceite de palma y frijoles o verduras, servido aquí con gambas.

Taro machacado servido con la famosa salsa amarilla (a base de aceite de palma y especias).

Plato de taro y salsa amarilla acompañado de carne.

Taro en salsa amarilla servido con pescado ahumado.

Taro acompañado de carne de cabra, un plato selecto.

Taro en salsa amarilla servido con tripa.

Pastel de frijoles (corbata) cocido al vapor en hojas de plátano con aceite de palma rojo. Textura suave y sabor sabroso.